зберігання овочів

Продовжує розповідати заслужений агроном Сміла Іванович Корнілов

Тільки що прибрані овочі, закладені на зберігання в процесі дихання, виділяють вологу і вуглекислий газ, які накопичуються. У сухих приміщеннях при температурі вище + 4 ° С овочі починають подвядать, а при температурі +5. + 7 ° С може початися загнивання. Щоб не заразити всю партію, уражені екземпляри потрібно якомога швидше прибрати.

Однак занадто часто перебирати, особливо перекладати їх з місця на місце не бажано, тому що ознаки хвороби часто візуально можна не помітити і вогнище захворювання переміститься на нове місце зі здоровими овочами. Якщо в результаті огляду виявляється хворий плід, його негайно видаляємо, а лежать поруч вживаємо в їжу. Місце, де вони лежали, обприскуємо або опудрювальні Фітоспорін - М АнтіГнілью і присипаємо піском, крейдою або вапном.

У сирому і недостатньо утепленому сховище стіни покриваються вологою, а потім інеєм. Щоб волога не потрапляла на овочі, їх прикриваємо сухою соломою або тирсою. Трохи знизити вологість можна за допомогою провітрювання (двері і віддушина відкриваються одночасно). Поглинають зайву вологу тирсу, негашене вапно, сіль. Їх ставимо в ящиках в проходах. Якщо в сховище зайве сухо, в проходи ставимо ящики з сирим піском. Для боротьби з цвіллю, а так само гризунами періодично сховища обкурюють, спалюючи осикові поліна, верес або гречану солому.

Про зберігання капусти ми детально говорили в попередньому номері. Розглянемо зберігання інших овочів.

Оптимальна температура зберігання моркви - +1 ... + 2 ° С. Перед тим як покласти моркву на зберігання необхідно обприскати або опудрить її Фітоспорін - М АнтіГнілью або Золота осінь з наступним просушуванням. Потім коренеплоди укладаємо гіркою на підлозі в 6-7 рядів, присипаючи кожен ряд шаром піску 2-3 см. Вологість піску 15-20% і більше. Якщо пісок при стисканні в долоні розсипається, то він недостатньо вологий. При укладанні коренеплодів важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним. Верхню частину морквяної гірки краще присипати крейдою, так коренеплоди краще зберігаються. Можна морква зберігати в поліетиленових мішках по 3-5 кг. Мішки щільно зав'язуються, а з боків потрібно зробити кілька проколів (дірок).

Столові буряки зберігають в ящиках, пересипані піском. Можна зберігати в сховищах поверх картоплі в 2-3 ряди. Буряк в цьому випадку поглинає вологу, що виділяється картоплею при диханні. Картопля не отпотевает і не уражається гниллю, а буряк не в'яне, залишаючись соковитою.

Є й інші способи зберігання, наприклад, широко відомий -Зберігання в глині. Коренеплоди будь-яких овочів опускають в бовтанку (3 кг на 10 кг коренеплодів), сушать на повітрі, а потім укладають в ящики. Можна перед укладанням на зберігання обробляти коренеплоди настоєм лушпиння цибулі (300 г сухої цибулиння на 10 л теплої води з настоюванням 4-5 діб). Дуже хороший результат виходить при обробці коренеплодів перед укладанням на зберігання Фітоспорін-М АнтіГнілью.

Цибулю-ріпку зберігають в кошиках або ящиках при температурі +5. +10 ° С або ж заплетену в косу разом з бадиллям. Найкраще зберігається добре визріли лук в сухих щільних лусочках з всохлі шийкою. Чи не визріли цибулини можуть захворіти шейковой гниллю і для її попередження перед закладкою на зберігання цибулю потрібно просушити протягом 12 годин при температурі +40. + 42 ° С потім досушити при температурі +30. + 35 ° С до тих пір, поки на цибулинах чи не з'явиться 3-4 сухі криють луски.

Екологічне Органічне Живе Землеробство

Якщо цибулини вологі, щоб уникнути їх запарювання і загнивання сушити їх потрібно починати при + 25 ° С, а вже потім підняти температуру. І обов'язково перед закладкою на зберігання обприскуйте або опудрить Фітоспорін - М АнтіГнілью.

Лук-севок для посадки можна зберігати в квартирі з видаленням на 1,5-2,0 метра від опалювальних приладів. При недотриманні цих умов при посадці він буде стрелковаться. Для усунення цього явища севок за 15-20 днів до висадки потрібно прогріти при температурі від +30 до + 40 ° С.

Повітряні цибулини багатоярусного лука зберігають в сухому приміщенні, при температурі від +15 до + 20 ° С. При підвищеній вологості він починає проростати.

Оптимальна температура для зберігання часнику +1. +3 ° С при відносній вологості 75 - 85%. Для тривалого зберігання (від врожаю до врожаю) годиться лише ярої часник, тобто висаджують навесні. Озимий часник в більшості сортів зберігається не більше 5 - 6 місяців. Їх цибулини при підвищеній вологості повітря і температурі вище 0 ° С проростають або висихають до середини зими.

Цікавий такий спосіб зберігання озимого часнику. Після сушіння верхню луску знімають, залишок стебла вкорочують до 3-3,5 см і маку цибулину в теплий парафін (250 г парафіну на 100 головок). У такій оболонці часник добре зберігається всюди.

Можна і так. У суху каструлю насипають шар крупної солі (3 см). Потім шар часнику, який засипають таким же шаром і так до верху. Наповнену каструлю ставлять в льох. Сіль і часник повинні бути сухими.

Найбільш простий і менш витратний спосіб зберігання це обробити Фітоспорін-М АнтіГнілью або Золотий восени, дати часнику просохнути і спокійно в ящиках поставити в льох.

Гарбуз, кабачки та патисони добре зберігаються в місцях, де сухо і температура не вище + 15 ° С. Непогано зберігаються вони і в міських квартирах подалі від приладів опалення. Головне щоб на них не було механічних пошкоджень, і вони не торкалися одне одного при зберіганні. У цих умовах середні і дрібні плоди піддаються меншому проростання насіння всередині.

Зберігання перців, баклажан і томатів.

Плоди перців всю зиму добре зберігаються в дерев'яних ящиках, пересипані річковим піском.

Баклажани в невеликій кількості добре зберігаються в скриньці, загорнуті газетою і засипані попелом, або товченим вугіллям.

Зелені томати до нового року добре зберігаються в ящиках, при температурі +10. + 13 ° С. Відібрані здорові плоди обертають папером і укладають в ящик, застелений соломою. Ящики зберігають при температурі + 13 ° С в сухому, темному місці.

І НІКОЛИ НЕ ЗАБУВАЙТЕ РОБИТИ ПРОФІЛАКТИЧНІ ЗАХОДИ - ОБПРИСКУВАННЯ Фітоспорін-М Перед закладанням на зберігання