збалансований раціон
Збалансований раціон - це певні правила харчування, які складають
Збалансоване харчування покликане регулювати норми раціону харчування людина в кількісному і якісному відношенні, орієнтуючись на його вік, статеву приналежність, специфіку трудової діяльності, кліматичні умови проживання та інші характеристики. Збалансовані раціон - це раціон, який відповідає всім потребам конкретного організму і його витратами енергії.
Основні принципи збалансованого харчування - це збалансованість і грамотний режим. Збалансоване харчування передбачає оптимальне співвідношення головних харчових з'єднань і відповідну калорійність їжі.
Основні речовини в збалансованому раціоні - це білки, жири і вуглеводи. А також вітамінні комплекси і мінеральні сполуки. Перше місце за важливістю займають білки. Білки - це з'єднання амінокислот, які, зливаючись один з одним в різних поєднаннях, утворюють протеїнові з'єднання. При цьому всі протеїни відрізняються за своїм складом і, відповідно, за функціями в організмі людини. Харчова та енергетична цінність білкових з'єднань в організмі людини обумовлена правильним балансом складових їх амінокислот.
Різні продукти харчування відрізняються різним співвідношенням амінокислот. У зв'язку з цим і на організм людини вони впливають по-різному і біологічна цінність у них відрізняється. Наприклад, каша з гречаної крупи на молоці забезпечує в харчуванні повний комплекс амінокислот, а каша із зерен пшениці на молоці є незбалансоване поєднання цих елементів. Крім цього, при однаковому балансі амінокислот цінність різних продуктів харчування в біологічному плані різко відрізняється, обумовлюючи різним ступенем засвоюваності білків з цих амінокислот в організмі. Наприклад, білок свіжого непереробленого молока засвоюється набагато краще, ніж білок молока, що пройшов кип'ятіння.
Принципи раціонального харчування припускають достатній рівень в щоденному раціоні жирів. Дефіцит жирів в їжі засмучує роботу центральної нервової системи, знижує стійкість організму до бактерій і вірусів, веде до системних порушень. Надмірне споживання жирів також завдає шкоди - порушується метаболізм, страждає печінка і система серця і судин. Крім цього, жири необхідні для засвоєння вітаміну А, так як цей вітамін є жиророзчинних.
При цьому важливість жирів рослинного і тваринного походження в організмі людини різна. Важливе значення мають так звані жирні кислоти, які захищають людину від розвитку атеросклерозу, сприяють зміцненню судинних стінок, попереджають ожиріння печінки.
Треті за важливістю поживні речовини - це вуглеводи. Ці сполуки є енергетичної фабрикою в організмі людини. Крім того, вуглеводи необхідні в якості основного будівельного матеріалу для клітин. Особливо сильно недолік вуглеводів позначається на клітинах м'язової маси. Навіть незначне скорочення кількості водневмісткої їжі призводить до гострого відчуття голоду, слабкості в м'язах.
Вуглеводи в процесі розщеплення формують енергетичні комплекси, які регулюють обмін білків.
Крім основних поживних речовин, величезна роль в принципах раціонального харчування відводиться вітамінним комплексам, які в більшості своїй містяться в рослинних продуктах. Вітаміни практично не здатні до синтезу в організмі людини, тому їх необхідно споживати з їжею в достатній кількості. Вітаміни не мають енергетичної цінності і не є будівельними речовинами, але виступають прискорювачами всіх хімічних реакцій, які відбуваються в організмі. Крім цього, вітаміни беруть участь у формуванні особливих речовин - ферментів.
З цим матеріалом так само Новомосковскют:
Що заважає схуднути