Засолка огірків на зиму хрусткі з гірчицею
Кожна господиня має свій рецепт засолювання огірків. Одним з найвідоміших є солоні огірочки з гірчицею. Вони виходять дуже хрусткі, та й приготування не складний. Прекрасно зберігаються.
Огірки за таким рецептом можна вживати не тільки з картоплею. Їх також спокійно використовують, як інгредієнт до розсольнику, різних салатів. Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно відбувається засолювання огірків на зиму з гірчицею, щоб вони вийшли хрусткими і неймовірно смачними.
Засолка огірків на зиму: хрусткі з гірчицею
- 10 кілограм огірків;
- 150 грам молодого часнику;
- 350 грам солі;
- 150 грам гірчичного порошку;
- 5 літрів води;
- кріп для консервації;
- листя хрону і вишні;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- за смаком можна додати трохи червоного гіркого перцю.
З самого початку необхідно дуже добре промити огірки і замочити їх у холодній воді десь на шість годин. Поки головний інгредієнт мокне, в окремій каструлю треба налити воду і довести її до кипіння. Потім залишити остигати. Не слід забувати і про банках. Їх теж краще приготувати заздалегідь - уважно оглянути на наявність будь-якої псування, помити добре і простерилізувати.
Зробивши це, на дно поставити пряні трави, які попередньо слід ретельно промити від забруднень, перець і чищений часник. Після цих приготувань вже можна утрамбовувати огірки. У цьому рецепті їх кінчики (попки) видаляються за бажанням. Складати овочі треба плотненько, але так, щоб вони не дуже тиснули один на одного. Якщо зробити таку помилку, то в підсумку огірочки можуть просто деформуватися.
У остигнула кип'яченій воді ретельно розмішати сіль, поки вона повністю не розчиниться. Сіль бажано використовувати кам'яну, але ні в якому разі не йодовану. Отриманий розсіл слід розлити по банках з огурцамі.Налівать майже до самого верху скляної тари. Після цього додати зверху по ложці гірчиці.
Потім щільно закривати банки капроновими кришками, які теж повинні бути ошпарені окропом, і так і перебувати в тій воді до використання. Заготівлю необхідно зберігати в прохолодному місці - найкраще в погребі. Десь через місяць вже можна випробувати солоні хрусткі огірочки.
Для кожної жінки дуже важливо, щоб її соління були не тільки смачними, а й зберігалися довгий час. Уподобавши найкращий для себе рецепт солінь, вона з гордістю дає дегустувати результат своєї знахідки всім друзям і родичам. Можливо ці огірочки для кого-то стануть теж предметом захоплення.
Це цікаво:
- Консервування огірків на зиму: дуже смачні холодним способом
- Рецепт засолювання огірків на зиму в банках
- Заготовки на зиму з огірків кращі рецепти "Пальчики оближеш"
- Заготовки на зиму з огірків: кращі рецепти з фото
