Засолка капусти в розсолі на зиму покроковий рецепт

Засолка капусти в розсолі на зиму здійснюється досить легко. Крім того, така заготовка не вимагає застосування столового оцту. Саме тому представлений рецепт користується величезною популярністю у тих, хто не любить робити занадто гострі закуски.

Покроковий рецепт засолювання капусти в розсолі

Необхідні інгредієнти для зимової заготовки:

• капуста білокачанна молода - 3 кг;
• свіжа морква велика - 400 г;
• питна вода кип'ячена - 2-3 л (в залежності від кількості овочів);
• пісок цукровий - 1,5 ст. л. на 1 л розсолу;
• сіль велика кухонна - 2 великі ложки на 1 л розсолу.

Підготовка та обробка овочів

Засолка капусти в розсолі на зиму проводиться з використанням молодих і свіжих овочів. Для цього слід взяти всі вищеназвані компоненти, добре їх помити і очистити від шкірки, а потім нашаткувати. Капусту при цьому рекомендується нарізати тонкою соломкою, а моркву натерти на крупній тертці. Далі обидва овоча необхідно ретельно перемішати у великій мисці (сильно не м'яти, так як заготівля повинна вийти хрусткою).

Формування ароматної закуски

Засолка капусти в розсолі на зиму вимагає використання трилітрових скляних банок і поліетиленових кришок. Стерилізувати посуд не слід, так як зберігатися заготовка буде не в погребі, а в холодильній камері. Крім того, така закуска навряд чи залежиться надовго. Адже вона виходить дуже смачною і соковитою.

Для того щоб сформувати зимову заготовку, потрібно взяти кілька скляних банок, а потім нещільно викласти в них овочеву масу з білокачанної капусти і тертої моркви. При бажанні дані компоненти можна присмачити невеликою кількістю сушених насіння кропу або кмину.

приготування розсолу

Засолка капусти гарячим розсолом здійснюється в кілька етапів. По-перше, потрібно влити достатню кількість питної води в каструлю, а потім довести її до кипіння. Далі в рідину необхідно всипати велику поварену сіль і добре все перемішати.

приготування заготовки

Засолка капусти в розсолі на зиму відбувається не в один день. Адже така заготовка вимагає тривалої просочення овочів підсоленим окропом. Таким чином, в трилітрову банку з капустою і морквою необхідно до горлечка влити розсіл, а потім накрити банку щільною марлею і витримати в такому положенні при кімнатній температурі протягом двох або трьох днів. При цьому раз на добу овочі бажано протикати дерев'яною паличкою, щоб вийшов весь газ.

Після закінчення зазначеного часу потрібно вилити весь розсіл в каструлю, додати до нього цукровий пісок і довести до кипіння. Далі гарячу рідину необхідно знову помістити в банки з капустою і морквою, закрити поліетиленовими кришками, дочекатися повного охолодження, а потім поставити в холодильну камеру. Зберігатися така заготовка повинна не більше 3-4 місяців.

Як правильно подавати до столу

Закуску з білокачанної капусти на гарячому розсолі можна вживати через 2-4 дня після її приготування. Для цього заготовку потрібно викласти в глибоку тарілку, присмачити цукром і рослинним маслом, а потім добре перемішати.