Заміна продуктів, рецепти з фото

Досить часто в рецептах зустрічаються продукти, які неможливо знайти на полицях супермаркету чи ні можливості їх придбати. Але ж так хочеться приготувати ... Чим же їх можна замінити?

разрихритель

Використовується для приготування бездріжджового хліба, пирогів, кексів та інших кондитерських виробів. На прилавках магазинах зустрічається під загальною назвою «разрихрителя для тесту». Досить часто так буває, що почавши готувати, розумієш його то якраз і не вистачає. Проблема швидко можна вирішити: з'єднати 0.5 ч.ложки соди, 0.5 ч.ложки лимонної кислоти і 2 столові ложки просіяного борошна. І разрихритель в домашніх умовах готовий!

Смачна, солодка ягода з прекрасним ароматом. Навіть в сезон її буває замало, а так деколи хочеться суничного пирога. Тоді до вас на допомогу прийде щавель! Потрібно його дрібно нарізати стрічками, пересипати цукром, злегка потовкти і додати в якості начинки в десерт. Виходити прекрасний пиріг зі смаком суниці!

Прованські трави

Цю суміш з пряних трав досить часто використовують у французькій і італійській кухнях. В основному використовують для приготування м'яса. До її складу входять петрушка, естрагон, базилік, чебрець, орегано, чабер, куркума і паприка. Замінити прованські трави можна невеликою кількістю свіжого або сухого розмарину і орегано.

Дижонская гірчиця

Вважається найпопулярнішою гірчицею в Європі. Робиться як звичайна гірчиця, єдине - оцет замінюють на біле вино або сік винограду. Всього налічується близько 20 видів діжонськой гочіци. Замінити можна гірчицею з хріном.

Римський кмин або Зіра

Зіра найчастіше використовується в східній кухні, надаючи страві гіркий і злегка терпкий смак. Крім східної кухні, зіру використовують для ароматизації хлібобулочних виробів. А так же в приготуванні грибних, м'ясних страв і навіть при маринуванні огірків. Замість зіри можна використовувати звичайний кмин.

Найчастіше використовується в солодкій випічці, кексів, для додання виробу жовтого кольору. Аромату він не має, тому можна виключити з блюда або ж замінити коренем куркуми (турмерика).

Додається в м'ясні, овочеві, рибні страви, випічку. маринади, надає їм не тільки колір і смак, але і жовтий колір. Замінюється приправою карі, так як входить до її складу.

перець чилі

Поняття «чилі» в кулінарії застосовується до сильно- пекучим сортам перцю. Перець застосовують в свіжому вигляді в стручках для соління і овочевих страв або в сухому вигляді як в стручках, так і молотом. Мелений перець використовують при приготуванні соусів, салатів, маринадів, смаженого м'яса і бульйонів. Стручки перцю в цілому вигляді кладуть в борщі, супи під час варіння. Замінити можливо червоним меленим перцем або паприкою.

Каперси- нераспустившиеся квіткові бутони рослини, які вживаються в маринованому або консервованому вигляді. Смак злегка гострий, пікантний, терпкий, кислуватий, з ароматом гірчиці. Іноді замість каперсів використовують недостиглі зав'язі плодів настурції, або ж шматочки маринованих огірків.

Кунжутне насіння використовується для виробництва масла або присипкою для борошняних виробів. Так само з кунжуту роблять козинаки. Через особливого смаку, знайти заміну кунжуту, досить складно. Однак при бажанні можна замінити маком або насінням соняшнику.

Сир "Маскарпоне"

Італійський вершковий сир. Використовується для приготування різних десертів або замість масло для бутербродів. Зробити такий сир можна в домашніх умовах. Для цього жирні вершки (жирність не менше 25%) підігрівають на водяній бані, помішуючи вливають лимонний сік, щоб молочний білок згорнувся. Після чого остуджують і підвішують в складеної в кілька разів марлі в прохолодному місці.

Бальзамічний оцет

Для приготування бальзамика використовують виноградне сусло, яке розбавляється винним оцтом і витримується в Яснева або дубових бочках. Використовують його для приготування супів, маринадів, салатів і десертів. Замінюється винним оцтом на травах.