Все про властивості аличі - користь і шкода для здоров’я, рецепти на зиму
Широко використовується в якості плодової культури. Застосовується в кулінарній та медичній сферах.
Дикорослі сорти аличі зустрічаються в азіатських країнах, на території Закавказзя і Північного Кавказу, Балкан, Тянь-Шаню, в Україні і Молдові.
Рослина успішно культивується в багатьох регіонахУкаіни, Західної Європи.
Алича і зливу - в чому різниця
Алича і зливу - рослини, що відносяться до одного сімейства і роду. Головна відмінність сливи від аличі полягає в їх складі: в плодах сливи міститься більша кількість вітамінів і мікроелементів.
Рослини відрізняються і умовами вирощування: для обробітку сливи підходять північні широти, для аличі - південні. Крім того, алича характеризується більш високою врожайністю.
Склад і калорійність аличі
Біохімічний склад рослини обумовлює корисні властивості і протипоказання аличі. У ягодах містяться вуглеводи (моно- і дисахариди, крохмаль, декстрини), харчові волокна, органічні кислоти (лимонна, яблучна), вода, незначна кількість зольних елементів, білків, жирів.
Вони багаті рибофлавіном, токоферолом, тіамін, ретинолом, ніацин, аскорбінової і нікотинової кислотами, бета-каротином, солями магнію, кальцію, кремнію, фосфору, натрію, калію, заліза.
Калорійність ь аличі становить 27 - 34 ккал (показники залежать від сорту) на 100 г свіжих плодів, в зв'язку з чим вона показана при наявності зайвої ваги.
Глікемічний індекс дорівнює 25 одиницям, що дозволяє використовувати даний продукт в їжу людям, що страждають на цукровий діабет.
Алича - користь і шкода для здоров'я
Ягоди активно застосовуються в сфері народної медицини, оскільки здатні надавати наступну дію:
- імуностимулюючу;
- проносне;
- седативну;
- протинабрякову;
- антибактеріальну;
- загальнозміцнюючий;
- потогінний;
- протикашльовий;
- тонізуючу;
- ранозагоювальну.
Чим корисна алича для травної системи: регулярне вживання продукту натщесерце стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує апетит, активізує перистальтику кишечника.
Плоди сприяють виведенню з організму радіонуклідів, шлаків, екотоксінов.
Використовуються для лікування запорів (включаючи хронічні): «ягоди» аличі (4 ст. Л. Сухих плодів) заливають півлітра окропу і томят на вогні 5 хвилин. Отриманий засіб настоюється 4 - 8 годин. Його приймають натщесерце тричі на добу.
Користь аличі проявляється в її здатності нормалізувати роботу кровоносної системи, зміцнювати судини, підвищувати показники гемоглобіну, знижувати артеріальний тиск.
Вона дозволяє поліпшити роботу імунної системи, заповнити дефіцит вітамінів в організмі. Рослина активно використовується для лікування застуди, її профілактики.
У разі застудних захворювань, що супроводжуються кашлем, рекомендується прийом відвару на основі квіток аличі: 40 г рослинної сировини заливають півлітра окропу, витримують до 6 годин і вживають по півсклянки за прийом тричі на день.
Корисні властивості аличі дають можливість використовувати її при наявності наступних проблем:
- інфекційні захворювання;
- дискінезія жовчовивідних шляхів;
- гіпо- і авітаміноз;
- порушення роботи респіраторної системи;
- дисфункція печінки;
- безсоння;
- захворювання опорно-рухової системи (підвищена крихкість кісток);
- мігрень;
- низька потенція;
- хронічна втома;
- наявність надлишкової маси тіла;
- депресивні стани, підвищена нервозність;
- цукровий діабет;
- цинга;
- наявність ранових поверхонь.
Продукт застосовується і в області косметології: різні частини рослини включають до складу засобів, що усувають пігментні плями.
Ягоди мають ряд протипоказань:
- підвищена кислотність шлункового соку;
- виразкова хвороба органів травного тракту;
- індивідуальна непереносимість.
Вживання аличі в великій кількості може стати причиною виникнення печії, алергічних реакцій, блювоти, діареї.
Як видалити кісточки з аличі
Існує 2 основних способи видалення твердої серцевини:
- Поділ ягоди уздовж борозни на 2 половини.
- Витяг кісточки з м'якоті плода за допомогою англійської шпильки. Використовується при необхідності збереження цілісності ягід.
Рецепти заготівлі аличі на зиму
Алича є продуктом, не втрачає свої поживні і цілющі якості в процесі термічної обробки і при заморожуванні. Це дає можливість використовувати її для приготування зимових заготовок.
Рецепт ткемалі з аличі жовтої на зиму
Дана рецептура передбачає наявність:
- 3 кг свіжої жовтої аличі,
- 300 г кінзи,
- 2 склянки води питної,
- 1 ст. л. цукрового піску,
- 4 зубчиків часнику,
- 250 г зелених стебел і суцвіть кропу,
- 2 червоних гірких перців,
- 250 г м'яти свіжої,
- рослинного масла,
- солі і спецій (за смаком).
- Ягоди слід звільнити від домішок, промити, помістити в каструлю з водою. Через 20 хвилин варіння плоди перетирають крізь сито.
- В отриману суміш додають кріп (пов'язаний в пучок), сіль, перець і продовжують варити протягом півгодини, регулярно перемішуючи.
- Зелень і часник подрібнюють за допомогою блендера і кидають в ткемалі, одночасно вилучивши з нього кріп.
- Соус слід витримати на невеликому вогні ще 15 хвилин і розлити гарячим в стерильні скляні ємності. Зверху доливають трохи масла і закочують.
Варення з аличі жовтої
Для приготування необхідні наступні продукти:
- Аличу перебирають, промивають під проточною водою, розміщують в емальовану ємність.
- Якщо готується варення з аличі без кісточок, їх слід попередньо видалити з плодів будь-яким зручним способом.
- У каструлю заливають воду, засипають цукор.
- Сироп доводять до закипання і заливають їм ягоди на 2,5 - 3 години.
- Варення знову ставлять на плиту і доводять до кипіння, регулярно перемішуючи і усуваючи утворюється пінку.
- Тривалість варіння залежить від сорту рослини: плоди повинні придбати м'якість і прозорість.
- Готове варення розподіляється по стерильним банкам, закочується.
Компот з аличі на зиму
Приготування компоту передбачає наявність:
- ягід аличі (700 г),
- цукрового піску (200 г),
- питної води (2,5 л).
- Вимиті, звільнені від плодоніжок плоди укладають в 3-літрову простерилізованих банку, заливають доверху окропом і накривають стерильною металевої закаточной кришкою.
- Через півгодини воду з банки зливають, використовуючи капронову кришку з отворами, і ставлять на вогонь для повторного закипання.
- У банку до аличі додають цукор, заливають окропом і закочують.
- Ємності з компотом перевертають догори дном і щільно загортають ковдрою.
Рецепт вина з аличі в домашніх умовах
Для створення напою необхідні інгредієнти: 3 кг ягід аличі, 300 г цукрового піску (для 1 л соку), 4 л питної води, за бажанням 100 г родзинок. Схема приготування:
- аличу слід ретельно перебрати для видалення домішок, плодоніжок, листя, запліснявілих плодів;
- немиті ягоди мнуть руками або дерев'яною палицею до рідкої пюреобразной консистенції (важливою умовою є збереження цілісності кісточок);
- до аличі додаються вода і родзинки, все ретельно перемішується і розміщується в затемненому приміщенні при 18 - 28 градусах;
- суміш перемішується двічі-тричі на день;
- через 2 - 3 доби заграла рідину зливають, м'якоть віджимають крізь марлю;
- отриманий напій переливають в пляшку, додають цукор (100 г), перемішують, встановлюють гідрозатвор і залишають на 3 дні;
- на 4-ий день додають 100 г цукру;
- через 5 - 6 діб всипають решту 100 г цукрового піску.
Тривалість бродіння вина залежить від температурного режиму і активності дріжджових грибів і становить 3 - 7 тижнів. Напій переливають в тару для дозрівання, щільно закупорюють пробкою і витримують 1 - 3 місяці в умовах темряви і прохолоди (5 - 16 градусів).
Як сушити аличу
Існує кілька способів, як сушити аличу в домашніх умовах. Одним з найбільш швидких і ефективних є теплова обробка.
Плоди рівномірно розкладають на деку і витримують 3,5 годин при +50 градусах. Дану процедуру проводять 2 - 3 рази з 5-годинними перервами.
Завершальний етап передбачає просушування аличі при +60 градусах протягом 10 годин, після чого продукт перекладається в полотняні мішечки для подальшого зберігання.