Як правильно зберігати часник 7 рекомендацій, час корисних порад

У більшості дачників і городників росте часник. Це трав'яниста рослина з сімейства луків популярно з давніх часів, коли його використовували для лікування або в профілактичних цілях. Сьогодні без часнику мало яка господиня обходиться, та й в кухнях світу, особливо в азіатській і китайської, його додають до багатьох страв. Однак, як і багато городні культури, він схильний до ряду захворювань, в тому числі - при зберіганні. Як правильно зберігати часник, щоб уникнути проблеми його псування і гниття?

Трохи про «проблеми» часнику

Сорти часнику, а їх більше 20-ти, діляться на озимі і ярі, і другі зберігаються довше перших. Що ж може статися при неправильному зберіганні часнику?

Чому це відбувається? Всихання - через втрату вологи. Часник починається підсихати і зморщуватися, в результаті чого зубчики втрачають свою соковитість і аромат. Щоб уникнути всихання, має бути забезпечено місце зберігання вологістю. Або скористатися одним дуже оригінальним способом - опустити часник в гарячий парафін. Цілу часникову голівку потрібно опустити в розплавлений парафін, але не в обжигающе гарячий, інакше вона ... звариться! Треба трохи почекати, щоб парафін ще «не схопився», і тоді діяти! Опускаючи головку в парафін, стежте, щоб він обволок її і стек. От і все! Тепер часник надовго збережеться.

Коли він проростає, то стає сухим і втрачає свої ароматні властивості. Щоб не стикатися з цією проблемою, часник слід ... підсмажити. Ні-ні, не в тому сенсі, що покласти його на сковорідку і чекати, поки його скоринка стане рум'яною - немає! Потрібно включити конфорку і трохи потримати над нею часник.

Коли продукт починає пліснявіти, значить, в приміщенні, де він лежить висока температура і підвищена вологість. Вкриваються пліснявою також підморожені головки часнику, зіпсовані ще на стадії збору врожаю. Причиною можуть стати такі захворювання:

Шейковая гниль - захворювання, при якому ослаблені головки часнику покриваються сірим нальотом;
Зелена цвіль проявляється лише через 2-3 місяці. Для неї характерні вдавлені місця на часнику і неприємний запах;
Чорна цвіль проявляється дуже швидко - через 4 дні головки часнику вже зморщені і з нальотом темної пилу;
Пеніціллез - хвороба, що виявляється після збору врожаю через 2 місяці. Зовні нагадує зелену цвіль, але при розрізі часнику видно сірувато-бурі водянисті плями. Хворий пеніціллезом продукт швидко всихає в сухому приміщенні, а його шкідливі конідії проникають в порізи «сусідніх» головок;
Фузаріоз - хвороба гниття часнику, коли він з твердого перетворюється в м'який і водянистий всередині продукт;
Бактеріозу властиві виразки на чесночіни, що виділяють неприємний запах.

Як зберегти часник: 7 рекомендацій

Чи існують способи, що зберігають часник на довгий час? Так, існують.

Часникові коси - часник відразу після врожаю «заплітають» в косу, в кінці якої «красуються» часникові головки.
Якщо часник зберігають у підвалі, його піддають парафинированием, якщо в квартирі - обробляють гарячим маслом. Краще використовувати лляне масло. Його розігрівають і додають в нього кілька крапель йоду. Головки часнику обробляють даними розчином, кладуть на сонячне місце, щоб вони висохли, і вже потім складують.
Часник присипають борошном. Для цього потрібно кожну головку «обваляти» в борошні і скласти в скляну ємність, яка повинна бути обов'язково чистою і сухою. Склавши всі відібрані екземпляри в банку, зверху їх засипають товстим шаром борошна і закривають кришкою. Зберігати продукт потрібно в закритій банці, але періодично її відкривати для провітрювання вмісту. А також для того, щоб перевіряти борошно - НЕ відволожилася вона. Якщо вона переповнилася вологою, то слід «стару» замінити свіжою.
Зберігати часник в ящиках. Головки складають в дерев'яні ящики з насипаної на дно сіллю. Розклавши їх в один ряд, засипають сіллю. Так, ряд за рядом потрібно укласти весь часник, заповнивши їм весь ящик. До речі, якщо вам не хочеться з якоїсь причини використовувати сіль, замініть її золою або тирсою.
Зберігання в мішку, але тільки він повинен бути тканинним. До речі, наші бабусі використовували цей спосіб: брали мішок з щільної полотняною тканини, вимочували його в водно-соляному розчині, сушили і потім наповнювали часником.
Зберігання в капронових колготках. Порада: часник обкласти лушпинням від цибулі.
Зберігання в банку з маслом. Для цього потрібно в підготовлену - чисту і суху - ємність укласти очищені зубочки часнику і залити олією. Краще взяти лляне, оливкова або соняшникова. Банку зберігають із закритою кришкою, в якій потрібно зробити отвори для провітрювання. Використовувати можна не тільки часник, просочений маслом, а й саме масло, яке просочується часниковим ароматом і стає смачним і приємно пахне. Воно буде доречно в овочевих салатах або в приготуванні обсмажування для супу.

Місце для зберігання

Тепер поговоримо про те, де краще зберігати часник. У приватному будинку зазвичай продукти складають на зиму в підвал: там прийнятна температура, вологість і немає світла. В умовах квартири часникові головки потрібно зберігати при дотриманні наступних рекомендацій:

У сухому, затемненому і не жаркому місці, наприклад, на заскленій і утепленій лоджії;
Далеко від батареї або іншого нагрівального приладу;
На віддалі від інших овочів.

Якщо у вас лише кілька головок часнику, то його можна зберігати і в холодильнику (не в морозилці). Але будь-який з перерахованих способів передбачає, що часник попередньо добре висушений. Його можна розкласти на сонці: сонячні промені «вбивають» шкідливі бактерії. Перед відправкою продукту в місце зберігання, потрібно перевірити його на дефекти. Підгнилі, з вм'ятинами та іншими видимими ушкодженнями екземпляри вилучити із загальної маси, так як «захворювання» швидко передаються «сусідам» .Покупной часник не варто тримати в магазинній упаковці, тому що він повинен «дихати».

Ось і всі рекомендації по зберіганню часнику. Вони зовсім нескладні, правда? А в результаті ви всю зиму зможете використовувати його для профілактики захворювань і для приготування смачних страв.