Виробників змусять розкрити всю правду про ковбасі та сосисках, продукти і напої, кухня,

У цьому допоможе новий технічний регламент на м'ясну продукцію. Він обіцяє бути ще більш революційним, ніж молочний регламент. Якщо, звичайно, в процесі прийняття його НЕ спотворять до невпізнання.

м'яз тонка

М'ясний продукт може бути як без рослинних компонентів, так і з ними. Але частка їх завжди невелика.

М'ясовмісну продукт завжди містить щось рослинне. І якщо м'яса все-таки більше, то це м'ясо-рослинний продукт, якщо ж більше рослинного компонента, то це рослинно-м'ясний продукт. Переважний компонент варто в назві на першому місці. До речі, рослинне - це не тільки соя, але ще й різні крохмалі та інші вегетаріанські наповнювачі і стабілізатори.

М'ясо та кістки

для споживача стане явним ще один таємний вид м'яса - «м'ясо механічної обвалки» або «дообвалкі». Що це таке? Обвалка - відділення м'яса від кісток вручну. А дообвалке - видалення того, що ще залишилося після цього. Потужний прес плющить кістки, віджимаючи залишки м'яса, зв'язок і жиру. Виходить пастообразная маса з домішкою подрібнених кісток. За регламентом кісток повинно бути не більше 0,8%. Цей дешевий продукт дуже часто додають в ковбаси, напівфабрикати і у все, що роблять з фаршу. Його потрібно буде вказувати на етикетці.

думка експерта

Борис Гутник, заступник директора ВНДІ м'ясної промисловості:

- Розробляючи регламент, ми переслідували дві головні мети. Перша: захистити вітчизняного виробника. Щоб, коли ми вступимо до СОТ, до нас з інших країн не везли всіляку гидоту, як на смітник. Завдяки такому закону подібні продукти у нас будуть заборонені. Друга мета - захистити галузь від нескінченних і нікому не потрібних перевірок. Документ регламентує роботу всієї галузі, і якщо виробник не виконує цих вимог, то відповідає за законом. Поки доля регламенту складається непросто через розбіжності між відомствами. Є побоювання, що його приймуть не як закон, а як постанова уряду. І тоді його формулювання буде легше міняти.

Скільки чого де?

М'ясовмісну продукт буває:

Аналог м'ясного продукту

• Може не містити пісного м'яса (м'язової тканини) взагалі.
• Містить до 5% м'ясних інгредієнтів.

• Повинен містити не менше 60% м'язової тканини (пісного м'яса).