Відмінності млинців і оладок рецепти - все найцікавіше!
Продовжуємо розділ «Рецепти» і підрозділ «Швидко» (бо страви швидкі) статтею «Відмінності млинців і оладок + рецепти«. Насправді питання не пусте. Ось приходите ви до бабусі, говорите: «Посмаж млинців». Дивіться - а вона оладки подає. Або хтось вам каже: «Люблю млинці на завтра з малиновим джемом». Ви уявили собі, думаєте, що зрозуміли людини. А насправді він говорив про тонких і плоских кулінарних виробах, а ви - про пишних і маленьких. Ось вам і розрив розуміння, що загрожує ...
Насправді цікаве поділ потрібно провести чіткіше, потрібно відрізняти
Давайте розставимо крапки над е! Ну і рецептами побалуємось 🙂
Як відрізнити оладки від млинчиків, а оладки - від млинців?
Блін - кругла тонка коржик (частіше з кислого тесту), спечений на сковороді. Первісна форма вимови - млин. Однокорінне зі словом «молоти», «млин». Раніше позначало жорно, яким мелють борошно. А потім - випічку круглої форми.
Відповідно, млинець - це маленький млинець, круглий і тонкий; випечений на пательні.
Оладки - товста коржик з дріжджового (або содового) пшеничного тіста, смажена в жирі. Походить від грецького eladion «масляна», від ἔλαιον, оливкова олія. Від слова ἐλαία, оливкове дерево. Однокореневі слова - олива, оливки, ялин і олія українською мовою.
Відповідно, оладок - це маленька оладки, товста і смажена в олії.
В общем-то, і все, відмінності і подібності ясні як день. Схожість оладок і млинців:
- Робляться на сковороді
- Робляться з тіста
Відмінності оладок і млинців:
- Оладки смажаться в маслі, млинці - масла тільки трохи, щоб не пригорає; в основному виріб випікається.
- Оладки - дріжджове тісто або содове (щоб піднімалися), млинці - кисле або звичайне (не піднімаються).
- Оладки - товсті, млинці - тонкі.
Тепер все, що не відкрутишся: говориш - хочу оладок, значить можеш довести, чого хочеш - і ніяка бабуся під виглядом оладок млинці не подасть 🙂
Рецепт млинців - тонкі, відмінні і з закономірностями, корисними для творчості в млинцевій області:
Рецепт млинчиків - різні форми і варіанти вижаркі:
Рецепт оладок - оладки без яєць і дріжджів
Рецепт оладок - пишні і м'які
Приємного апетиту і усвідомлення відмінності оладок від млинців!
Я не згодна з визначенням: млинці-тонкі і тісто не дріжджове. У європейській частіУкаіни здавна відомі рецепти млинців з дріжджового тіста. А тонкі на Рязанщіне називали «каравайчікі». Основою для дріжджових млинців був рідкий пшоняний куліш, в нього додавали закваску і яйця. Коли тісто підходило, його розводили теплим молоком. Виходили пишні, ніздрюваті справжні українські млинці. Олена
Лев Олександрович Дебаркадер
Дякуємо! Насправді зараз складно сказати про те, що й до чого було. Я грунтувався на тлумачних словниках - а це усереднені значення для безлічі областей, міст, говорив. З точки зору походження слів млинці та оладки взагалі не перетинаються. Оладки - то, що смажили в пристойному кількості масла (на відміну від випічки на сковороді майже без масла). А млинці - просто вироби з борошна (блін - млин, млин).