Сир в домашніх умовах з кислого молока

Що може бути корисніше і смачніше домашніх молочних продуктів? Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати в домашніх умовах сир з кислого молока. Секретами приготування зі мною поділилася моя свекруха - смак цього не зрівняється ні з чим.

Неодноразово купуючи сир в магазині, я кожен раз переконувалася, що і по запаху, і за смаком, і навіть за кольором покупної сир програє домашньому. Тому, коли випадає можливість, я готую вдома смачний і корисний сир.

Для приготування в домашніх умовах сиру з кислого молока потрібно:

- молоко - 3 літри

Для приготування сиру потрібно взяти жирне домашнє молоко - його слід залишити в теплому місці, щоб воно скисло.

Після закінчення практично дві доби, молоко скисне і стане густим. Час скисання молока і перетворення його в кисле молоко буде залежати від температури в квартирі - чим тепліше, тим швидше відбудеться процес скисання.

Тепер кисле молоко виливаємо в каструлю з товстим дном, відправляємо її на вогонь і підігріваємо на повільному вогні близько 10 хвилин. Поступово почне відходити сироватка і формуватися згустки сиру. Під час нагрівання потрібно періодично помішувати молочну масу. Нагрівати масу слід не більше, ніж до 40 градусів, інакше наш майбутній сир буде сухим і не таким смачним, як повинен вийти. Кисле молоко повинна стати теплою, але ні в якому разі не гарячою.

Зняти каструлю з вогню і залишити на 10-15 хвилин для охолодження. Потім друшляк застелити кількома шарами марлі і вилити молочну масу.

Дати сироватці максимально стекти - це займе кілька годин. Сироватку ні в якому разі не виливайте, існує безліч прекрасних рецептів для її використання.

Потім звільнити його від марлі, перекласти в миску і можна пробувати. Сир з кислого молока, приготований в домашніх умовах, виходить не тільки смачним, але і корисним. Із вказаної кількості молока вийшло 450 грамів сиру, вага може бути різний - все залежить від щільності молока і від того, наскільки відійшла сироватка від сиру.

Такий сир смачний сам по собі, але ще з нього можна приготувати безліч різних страв: сирні запіканки, сирники, начинку для млинців і пирогів, вареники з сиром і ще багато чого.