Вегетаріанство як спосіб життя
Звичайно, велика частина людства використовує змішаний спосіб харчування, тобто вживає як м'ясо, рибу, молоко, яйця, так і рослинну їжу. Але вегетаріанство все-таки існує. Вегетаріанство говорить про пошуки людей більш здорового способу життя, гуманних підходах до творення Божу. Відмова від м'ясної їжі вимагає від людини сили волі, цілеспрямованості. Недарма саме вегетаріанці досягали високих духовних висот. Вегетаріанство було невід'ємною частиною різних релігійних навчань, шкіл філософії. Вегетаріанство виховує самодисципліну.
Особливе значення вегетаріанство мало на Сході, так як згідно з релігійним вченням душа людини після смерті переселяється в іншу живу істоту (або людини, або тварини, або пернатого) і живе вже в новому вигляді. На Сході вбивство тварини - такий же гріх, як і вбивство людини.
Вегетаріанський спосіб харчування був поширений і в Стародавньому Єгипті, і в Стародавній Греції. Тут вегетаріанство було потрібно для підтримки сил людини і його енергії.
Що стосується християнського вчення, то тут немає заборон на м'ясо, рибу, але православна церква встановила пости, під час яких віруючі люди вживають тільки рослинну їжу. Вегетаріанцями є члени релігійних сект мормонів, адвентистів.
Вегетаріанство засноване на гуманізмі, так як тут підтримується негативне ставлення до загибелі тварини, призначеного до поживу.
Вегетаріанство - спосіб харчування, що припускає під собою вживання в їжу тільки продуктів рослинного походження (від середньовічної століття. Лат. Vegetabilis - "рослинний").
Виділяють наступні групи вегетаріанців.
1. Строгі вегетаріанці:
вегани - досить суворі вегетаріанці, які виключають з раціону харчування білок тваринного походження;
Лактовегетаріанці. Допускають вживання не тільки рослинної їжі, а й молока;
Лактоововегетаріанці - представники вегетаріанців, які споживають, крім рослинної їжі, також молоко і яйця.
В даний час число вегетаріанців складає приблизно 1 млрд чоловік. Що ж змушує таку велику кількість людей позбавляти себе певних задоволень в їжі?
Раніше вегетаріанський спосіб харчування пояснювався або з філософської, або з релігійної точок зору. Зараз прихильники вегетаріанства переслідують такі цілі: прагнення до створення і зміцнення здоров'я, збільшення тривалості життя, запобігання найрізноманітніших захворювань (хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних розладів, захворювань обміну речовин). Певну роль відіграють традиції в сім'ї, а також економічні міркування.
Цікавий факт. жінка, прихильниця вегетаріанства, прекрасно виглядає, "свіжа, як ранок" і - що має велике значення - зберігає свою свіжість достатньо довго. Були проведені статистичні дослідження серед вегетаріанців. Серед опитаних осіб (жінок і чоловіків) 94% не палять, 73% є активними спортсменами, тобто вегетаріанство припускає не тільки своєрідне меню, але і певний спосіб життя. Найбільш поширені види спорту серед вегетаріанців - гімнастика, плавання, велосипедний спорт.
Всі опитані вегетаріанці не страждали ожирінням.
Опитані лігадовегетаріанци як білка вживали різні молочні продукти - молоко або натуральне, або соєве. Велика частина лактоововегетарианцев вживали 1-3 яйця в тиждень.
Вегетаріанці віддають перевагу сортам хліба з різними баластними речовинами, але в основному - житньому хлібу грубого помелу. Бобові серед вегетаріанців не користуються особливим попитом. Для істинного вегетаріанця улюблене блюдо на сніданок - мюслі (суміш вівсяних пластівців з різними фруктами, за смаком споживача).
Вегетаріанці щодня їдять овочі в сирому або тушкованому вигляді. Варені овочі не вітаються, оскільки при варінні овочів руйнуються вітаміни.
Кава, чай, спиртні напої вегетаріанці в більшій частині не вживають. Замість натуральної кави використовують ячмінний, замість чорного чаю - фруктовий.
Все вищеописане створює сприятливі умови для збереження і зміцнення здоров'я, запобігання старіння організму. Вегетаріанці рідко хворіють і практично не застосовують лікарські препарати. Окремо розглядаються біологічно активні добавки. Велика частина опитаних вегетаріанців використовує різні вітамінні добавки.
Від виду харчування залежить багато чого: стан внутрішніх органів і систем, величина артеріального тиску, стан шкірних покривів, волосся і нігтів і навіть настрій людини.
За дослідженнями "Журналу американського дієтичного суспільства", серед вегетаріанців частота поширення цукрового діабету в два рази вище; зустрічальність гіпертонії у чоловіків-вегетаріанців в два рази частіше, у жінок-невегетаріанок - в п'ять разів частіше; інфаркт міокарда серед чоловіків-вегетаріанців зустрічається в п'ять разів частіше; хвороби печінки і жовчного міхура серед чоловіків-вегетаріанців зустрічаються в два рази частіше, серед жінок-невегетаріанок - з однаковою частотою (в порівнянні з вегетаріанками).
Який вплив надає молочно-рослинна дієта на тривалість життя? І.І. Мечников (лауреат Нобелівської премії) вважав, що старіння організму викликано систематичним отруєнням організму людини різними отруйними домішками, що виділяються в кишечнику в результаті травлення. Для попередження цього І.І. Мечников радив постійне вживання кисломолочних продуктів, що сприяють придушенню гнильної флори в кишечнику, і обмеження м'ясних продуктів.
Постає питання, скільки ж може взагалі прожити людина. В даний час середня тривалість життя становить 75 років. Але остаточний межа людських можливостей в цьому плані ще не встановлено. Існує безліч гіпотез феномена довгожительства: одні ніколи не дозволяють собі гніватися, дратуватися, інші постійно працюють, треті багато рухаються, четверті живляться певним чином.
Абхазці помірні в їжі. Вони вживають мало солі. Замість неї використовують різні соуси з отичі, барбарису, помідорів, а також аджику. В Абхазії систематично, але в невеликих кількостях вживають домашні вина. Незважаючи на це, пияцтво, а тим більше алкоголізм серед корінного населення відсутні.
Узагальнивши вищеописане, можна сказати, що харчування жителів Абхазії низькокалорійне. Широке вживання національних кисломолочних продуктів (мацоні, сулугуні) визначає специфічну мікрофлору кишечника. Згідно з даними вчених мікрофлора кишечника жителів Абхазії наближається за своїм складом до мікрофлорі здорових дітей.
За даними проведених досліджень, кавказькі довгожителі застосовують понад 100 різновидів дикорослих рослин, що благотворно впливає на їх активне довголіття.
Як вже говорилося вище, вегетаріанці не вживають в їжу м'ясо і рибу. Як же вони це аргументують, адже саме м'ясо і риба є основним джерелом повноцінного білка?
1. При регулярному споживанні м'яса відбувається систематичне отруєння організму токсичними речовинами, що утворюються при розпаді тваринного білка. Особливо це виражено у осіб, які ведуть малорухливий спосіб життя. В такому випадку розвиваються різні розлади - закрепи, гіпотонія кишечника. Калові маси ніколи не випорожнюються повністю, отже, створюються умови для подальшої інтоксикації. В результаті можливі різні порушення обміну речовин.
2. У народі існує думка, що м'ясо потрібно вживати для сили. Однак ця думка недостовірно. М'ясо за рахунок азотистих екстрактних речовин стимулює нервову систему, подібно міцному кави або чаю. Це створює своєрідну залежність людини.
3. М'ясна їжа містить багато пуринових підстав, в результаті при постійному споживанні наварів з м'яса, риби порушується кислотно-лужну рівновагу. В результаті можуть розвиватися такі захворювання обміну речовин, як подагра. сечокислий діатез.
4. Вживання м'яса і риби доповнюється споживанням солі, що робить негативний вплив на організм.
5. У м'ясі міститься велика кількість самих різних пестицидів.
6. Тваринам з метою лікування або прискорення зростання дають антибактеріальні препарати й гормони. Як це відіб'ється вже на людину, який споживає м'ясо таких тварин, добре чи погано - неважко розібратися.
7. Тваринам також проводяться різні щеплення для профілактики різних захворювань. Дія вакцин і сироваток, введених тваринам, на організм людини не враховується.
8. При забої у тварин виробляється підвищена кількість гормонів і біологічно активних речовин, що також може надати негативну дію на організм людини.
9. М'ясо тварин може бути просто заражене (ящур, сказ, пташиний грип тощо).
10. М'ясні продукти впливають на поведінку людини - обумовлюють агресивність, дратівливість, підвищену збудливість.
У зв'язку з вищевказаними аргументами вегетаріанці дотримуються думки, що саме їх спосіб харчування є найбільш раціональним, створює сприятливі умови не тільки для профілактики різних захворювань, але і продовження життя.