Варення з агрусу

Серед багатьох ягід, вирощуваних власниками присадибних ділянках, почесне місце займає агрус. Крім того, що він дуже корисний для організму, гідність агрусу ще і в тому, що його урожай можна переробляти для зимових заготовок. Наприклад, з нього можна приготувати чудове варення.

Просте варення з агрусу

Промивають 1 кг агрусу, кожну ягоду з двох сторін обережно проколюють тонкою голкою. Це робиться для того, щоб в процесі приготування вони не сплющується, зберігаючи свій первісний вигляд. Потім, оброблені ягоди заливають водою, витримують близько 8 годин, зливають рідину, засипають в неї 1,2 кг цукру, додають листя вишні і материнки - по 20 штук. Сироп доводять до кипіння, охолоджують, проціджують, потім знову кип'ятять, після чого закладають в нього підготовлені ягоди, знову доводять до кипіння і охолоджують. Далі, ягідно-цукровий сироп знову зливають, кип'ятять, знову заливають їм ягоди. Після чого вже варять їх до готовності. Отримане варення, не даючи йому охолонути, розливають по банках, закривають кришками.

Джем з агрусу

На відміну від попереднього, цей рецепт відрізняється простотою. Промитий агрус подрібнюють за допомогою м'ясорубки, отриману масу хвилин 15 проварюють на слабкому вогні. Коли ягоди розваряться, додають цукор з розрахунку 750 г цукру = 1 кг агрусу. Джем доводять до загустіння, після чого дають трохи охолонути і розливають по банках, які закривають поліетиленовими кришками. Зберігати приготовлений таким чином джем потрібно в прохолодному місці.

Варення з агрусу з апельсином

У велику глибоку посуд закладають 1 кг агрусу, додають до нього 2 очищених апельсина, подрібнюють все це міксером або за допомогою м'ясорубки. Потім засипають 1 кг цукру, ретельно розмішують отриману масу, щоб поставити його на вогонь, проварюють, поки вона не стане досить густою, після чого розкладають по банках і закупорюють поліетиленовими кришками.

Джем по-чеськи - з агрусу і малини

Промивають півкіло агрусу, обсушують ягоди на паперовому рушнику, потім зсипають у велику глибоку чашку, розминають, використовуючи для цього дерев'яну ложку. Отриману масу ставлять на дуже слабкий вогонь, варять, помішуючи час від часу. Одночасно півкіло малини ділять на дві рівні частини, з однієї вичавлюють сік, щоб в джемі було менше насіння. Як тільки аґрус почне густіти, в нього додають сік і цілі ягоди малини, а також 800 г цукру. Після цього джем варять до готовності, гарячим розливають по банках, пастеризують їх в киплячій воді від 10 до 20 хвилин в залежності від об'єму тари.

Смарагдове варення з агрусу

Кілограм недозрілих ягід агрусу промивають, 2 год витримують у холодній воді, потім відкидають на друшляк, після чого знову заливають холодною водою - на цей раз на 12 годин. До кінця замочування готують сироп: 500 мл води і 750 г цукру. У нього закладають обсушенний агрус, ставлять ємність на вогонь, відразу після початку кипіння додають ще 750 г цукру, кип'ятять близько 5 хвилин, на 20 хвилин знімають варення з вогню, потім повертають на плиту, після чого варять вже до повного розм'якшення агрусу. Далі, ягоди перекладають в банки, а сироп продовжують варити, поки він не загусне, потім йому дають охолонути і заливають їм ягоди.

Варення з агрусу по-польськи

Промивають кілограм агрусу, голкою наколюють кожну ягоду, заповнюють ними друшляк і на 2 хвилини занурюють в окріп, потім дають воді стекти, а ягодам повністю охолонути. За цей час готують густий сироп: на 1,5 кг цукру 300 мл води. Їм заливають підготовлені ягоди, на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, доводять їх до кипіння, після чого відразу ж виносять на холод, де тримають до 10 годин. Потім, варення знову доводять до кипіння, проварюють близько 5 хвилин і знову на кілька годин прибирають на холод. Цю процедуру повторюють ще двічі і тільки після цього варять варення до повної готовності, розподіляють по банках, закривають кришками.

Варення агрусового молдавською

Для цього рецепта відбирають найбільші ягоди, очищають їх від хвостиків, промивають, обсушують. Обсмажують 100 г волоських горіхів, подрібнюють їх, але не дуже сильно. Горіхи перемішують з агрусом, перекладають у великій таз, заливають сиропом: 1,3 кг цукру на 300 мл води. Як тільки вміст таза закипить, його знімають з вогню, охолоджують, потім знову доводять до кипіння, варять ще 15 хвилин, за кілька хвилин до кінця додаючи в варення 10 вишневих листя.

Джем з агрусу і чорної смородини

Приготування цього варення починається не зовсім звичайно. Спочатку відповідним чином підготовлені ягоди розкладають по банках, пересипаючи цукром, якого беруть з розрахунку 800 г на 1 кг агрусу. Все це ставлять у тепле місце і чекають, коли ягоди дадуть сік. а потім спливуть на його поверхні. Після цього, вміст банок відкидають на друшляк, проціджують. Якщо на дні залишився цукор, його витягують з банки, перекладаючи в проціджений сироп, який підігрівають, розмішують до повного розчинення цукрових залишків, а потім доводять до кипіння, порційно закладають агрус, варять все на слабкому вогні при постійному помішуванні.

За кількістю аскорбінки ягоди поступаються лише смородині. Правда в варення його кількість не настільки високо. Температурна обробка дає про себе знати ... Однак, повністю вітаміни не пропадають. Так агрус ще корисний тим, що містить також вітаміни групи В і Р. Вони зміцнюють капіляри судин.

Багата ягода натрієм, калієм, магнієм, кальцієм, фосфором і залізом. А це допомога організму в боротьбі з недокрів'ям, судомами, природне зміцнення серцевого м'яза, поліпшення роботи мозку.

Пектин агрусу допомагає виводити важкі метали.

Ягоди, завдяки фруктовим кислотам, підвищують апетит, покращують обмін речовин, злегка проносять. Що допомагає худнути. При цьому містяться в них фруктоза і глюкоза повністю засвоюються організмом, що не осідаючи на боках.