Вареники з картоплею на пару в мультиварці
Вареники з картоплею на пару в мультиварці - це блюдо, яке відноситься до української національної кухні. Існує безліч начинок, з якими можна їх приготувати, але найпопулярнішою є картопля
Залежно від сорту картопля містить до 25% сухих речовин, 29% крохмалю, 1% відсоток мінеральних солей і 2% білка. Приблизно 70% складають солі калію, які виводять воду і солі з організму, регулюючи процеси обміну. До складу картоплі входить магній, фосфор, залізо, йод, мідь, кальцій, марганець та інші елементи.
Якщо щодня вживати 300 грам картоплі, то це кількість забезпечить добову потребу організму у вуглеводах на 12%, у вітаміні В2 на 40%, у фосфорі на 35%, в амінокислотах на 50%, у вітаміні С на 25%, у вітаміні В на 60%, в калії на 30%, в кальції на 2%, залозі на 1%, в каротині на 2%.
Сьогодні будемо готувати вареники з картоплею на пару в мультиварці. У таку начинку зазвичай додають обсмажену цибулю, печінку або гриби. Щоб начинка вийшла надзвичайно смачною, відвар з картоплі потрібно зцідити, а в картоплю покласти молоко, яйце і вершкове масло.
Для того, що б надати тесту ніжну структуру і м'якість, необхідно використовувати борошно вищого гатунку. Її потрібно просіяти для того, щоб прибрати з борошна грудочки і грубі частини, а так само для того, що б збагатити її киснем. В результаті таке тісто буде повітряним. У тісто для його легкості можна додати соду або розпушувач для тіста.
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 3, 5 склянки;
- сметана - 3 столові ложки;
- соняшникова олія - 100 міліграм;
- сіль - чайна ложка;
- яйце - 1 штука;
- розпушувач для тіста або сода - чайна ложка;
- вода (тепла) - 1 стакан.
Інгредієнти для тіста для начинки:
- картопля - 5 штук;
- цибулини - 4 штуки;
- масло вершкове - 100 грам;
- молоко - 100 міліграм;
- сіль, мелений перець, лавровий лист, спеції.
Примітка: Сметану можна замінити кефіром, але саме на сметані тісто вийти дуже ніжним.
приготування:
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо в мультиварку і варимо в підсоленій воді з додаванням лаврового листка.
Воду повністю зливаємо, додаємо, молоко, яйце і вершкове масло. Робимо картопляне пюре. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на соняшниковій олії до красивого золотого кольору.
На останньому етапі приготування начинки для вареників змішуємо підсмажену цибулю з картопляним пюре.
Тепер начинка повністю готова.
Займемося приготуванням тесту для наших вареників. Для цього воду змішаємо з рослинним маслом, додамо сіль і яйце.
В отриману суміш вбиваємо сметану, просіюємо борошно і додаємо розпушувач.
Добре все вимішуємо і замішуємо середньої густини тісто. Отримане тісто загортаємо в плівку на 30 хвилин, щоб воно не зовсім свіжого і трохи вистоялося.
Далі займемося ліпленням вареників. Тісто розгортаємо тонким шаром. Пристосуванням для вареників вирізаємо з нього кружечки.
В серединку кожного наповнюємо начинкою, після чого з'єднуємо краю і закриваємо пристосування.
Ліпимо наші вареники з картшкой.
З цієї кількості інгредієнтів вийти близько 40 невеликих вареників.
Пристосування для варіння на пару рясно змащуємо маслом і акуратно укладаємо вареники. У мультиварку наливаємо води до рівня першого поділу. Ставимо ємність з варениками в мультиварку, закриваємо і включаємо варіння на пару близько 15 хвилин.
В мультиварці можна і зварити вареники, для чого необхідно закип'ятити воду в режимі суп, посолити і закинути вареники на 10 хвилин, поки вони не спливуть. Зварені вареники викласти на тарілку, змастити вершковим маслом і додати сметану.
Вареники, з картоплею на пару в мультиварці готові. Це ситне блюдо дієтологи рекомендують готувати стільки, скільки можна з'їсти за один прийом. Та як розігрітий картопля позбавляється своїх смакових якостей і стає досить важким для засвоєння. Приємного всім апетиту!