Грузінчікі - прості рецепти

Грузінчікі - це незвичайний рецепт, який за смаком нагадує пельмені, а за зовнішнім виглядом м'ясні трояндочки. Таке блюдо апетитно виглядає на святковому столі. Головним інгредієнтом є м'ясо, але в начинку також можна додати і гриби, і болгарський перець, і кабачки.
Інгредієнти для приготування грузінчіков: Для тіста: Яйця курячі 2-3 штуки;
Вода очищена 4 столові ложки;
Сіль за смаком;
Борошно пшеничне в / с 400 грам;
Для начинки: Фарш свинояловичих або курячий свіжий - 500 грам;
Часник середніх розмірів 2 зубчики;
Сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком;
Морква середніх розмірів 3 штуки;
Цибуля ріпчаста великого розміру 2-3 штуки;
Масло рослинне для смаження;
Для заливки: Морква великого розміру 1 штука;
Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука;
Помідор великого розміру 2-3 штуки;
Масло рослинне для смаження;
Сіль за смаком, зелень петрушки сушена за смаком;
Вода очищена 300-400 мілілітрів.

Приготування грузінчіков: Крок 1: готуємо тісто.

Готуємо тісто, як на пельмені. Головне, чим більше яєць, тим ніжніше воно виходить! Додавайте борошно невеликими порціями і відразу ж замішують тісто, щоб воно не вийшло дуже щільним. Отже, в глибоку миску додаємо яйця, воду, сіль за смаком і борошно.

За допомогою міксера або ручного веничка збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Коли маса почне ставати щільною, присипаємо підготовлений кухонний стіл борошном і перекладаємо на нього тісто. Увага: місити в ручну потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук і на дотик не стане еластичним і м'яким.

Готовий продукт перекладаємо назад в миску. Ставимо ємність в холодильник на нижню полицю. А щоб тісто не зовсім свіжого, обмотуємо миску харчової пленкой.Шаг 2: готуємо овочі для начинки.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння, а після - морква. Промиваємо інгредієнти під проточною водою. За допомогою великої терки подрібнюємо морквину.

На обробній дошці ножем дрібно рубаємо цибулю.

Обсмажуємо оброблені овочі на сковороді в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні до утворення золотистої корочкі.Шаг 3: готуємо помідори для заливки.

Завдяки заливці блюдо виходить ніжним і надзвичайно смачним. Для заливки важливим компонентом є томатна паста або соус. Викладаємо помідори в глибоку миску і заливаємо їх окропом. При цьому вода повинна повністю покривати їх. Ми залишаємо компонент в такому стані на 10-15 хвилин.

Після цього ножем робимо надріз біля основи помідора і знімаємо шкірку.

Очищений інгредієнт розрізаємо на чотири частини ножем на обробній дошці. А щоб у нас вийшла томатна паста, викладаємо шматочки помідорів в блендер або в м'ясорубку і перемаливаем.Шаг 4: готуємо овочі для заливки.

Знову за допомогою ножа очищаємо моркву і цибулю від шкірки, після - промиваємо під проточною водою. Морква подрібнюємо на крупній тертці, а цибулю дрібно рубаємо на обробній дошці ножом.Шаг 5: готуємо заливку.

Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Коли воно почне підігріватися, викладаємо в ємність подрібнені цибулю і моркву. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо овочі до золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду нашу томатну пасту і воду. Все добре перемішуємо. Коли маса почне закипати, робимо маленький вогонь, додаємо до смаку сіль і сушену петрушку. Ще раз все добре перемішуємо лопаткою і тушкуємо заливку протягом 3-5 хвилин. Після - вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону, щоб наша суміш настоялась (на любителя можна використовувати заливку: змішуємо вершки, воду, сіль і спеції).
Крок 6: готуємо часник.

Ножем відчищаємо зубчики часнику від лушпиння, а за допомогою часничниці подрібнюємо інгредіент.Шаг 7: готуємо фарш.

Для цієї страви краще всього підійде свинячо-яловичий фарш. Краще його приготувати самостійно або придбати в магазині вже готовий, але обов'язково свіжий. Викладаємо інгредієнт в глибоку миску, додаємо подрібнений часник і присипаємо за смаком чорним меленим перцем і солью.Вніманіе: солі додаємо трохи, так як ми вже посолити заливку. Все добре перемішуємо їдальнею ложкой.Шаг 8: готуємо Грузінчікі.

Дістаємо з холодильника наше тісто, викладаємо його на стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. Ще кілька разів руками замішуємо його. Ножем розрізаємо тісто на дві частини.

Беремо одну половину і допомогою каталки робимо млинець товщиною не більше 3 мм.

Столовою ложкою викладаємо на нього невеликий шар м'ясного фаршу, але таким чином, щоб він повністю покривав шар тіста. Поверх м'ясного компонента викладаємо тонкий шар овочевої начинки. Розрівнюємо все ложкою.

Руками звертаємо рулет з начинкою, починаючи з краю млинця. Після - ножем розрізаємо рулет на шматочки товщиною не більше 2-3 см.

Приминає злегка з двох сторін і мачає їх в борошно. Те ж саме робимо з другим шматком тесту.

Для того, щоб наші Грузінчікі не розпалася в процесі приготування, викладаємо їх на сковороду і обсмажуємо з двох сторін на маленькому вогні в невеликій кількості масла буквально до освіти світлої скоринки.

Щоб наше блюдо загасили і просочилося власними соками, викладаємо Грузінчікі в казан або чавунну каструлю. Намагаємося щільно утрамбувати їх один до одного кількома шарами.

Важливо: кожен шар рясно поливаємо заливанням. Ставимо каструлю на маленький вогонь і після закипання гасимо Грузінчікі 30-50 хвилин, накривши ємність кришкою. Обов'язково час від часу перевіряйте ступінь готовності страви, щоб воно не підгоріло! Крок 9: подаємо Грузінчікі.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло