У яких продуктах міститься гістамін - азбука

Перед тим як приступити до вивчення продуктів, що містять гістамін, давайте розберемося в самій суті питання і дізнаємося, що ж таке власне гістамін. Адже слово, прямо скажемо, не зовсім звичне в розмовній мові і необізнана людина навряд і зрозуміє, що мається на увазі.

Тепер трохи медичної термінології. Гістамін - це якесь з'єднання, яке покликане регулювати різні процеси життєдіяльності. Він може синтезуватися безпосередньо організмом людини або надходити ззовні.

1. Ендогенний, тобто власний гістамін, синтезується з амінокислоти гістидин в сполучної тканини і накопичується в клітинах організму.
2. Екзогенний - привнесений в тіло з продуктів харчування, які багаті цією речовиною.

Скупчення гістаміну в організмі може спостерігатися внаслідок деяких збоїв в роботі органів і систем. Зокрема, при дисбактеріозі.

Чим нам загрожує гістамін

Не важливо, «заробив» у вашому організмі екзогенний або ендогенний гістамін, симптоми будуть однаковими:

• свербіж (переходить у дуже сильний), набряклість і почервоніння шкірних покривів і слизових;
• сльозотеча і виділення слизу з носоглотки;
• почуття печії через підвищення кількості соляної кислоти в шлунку;
• звуження судин малого кола кровообігу і звуження периферичних судин;
• судорожне скорочення і спазми гладких м'язів;
• зниження артеріального тиску.

Можливо наступ анафілактичного шоку, що в разі ненадання негайної адекватної допомоги загрожує смертю.

Симптоми виникають не всі і не відразу. Все залежить, з яким з рецепторів у вашому організмі почав «сперечатися» гістамін.

Тим більше, що запустити руйнівний механізм можуть, здавалося б, абсолютно нешкідливі речі:

• нервове напруження і постійні стресові ситуації або ж раптовий сильний стрес (що більш ймовірно);
• рани, які викликають пошкодження м'яких тканин на глибокому рівні;
• вплив токсичних речовин, що в умовах сучасних мегаполісів відбувається щодня;
• надходження в організм чужорідних агентів і багато е інше.

Чи знаєте ви, що у людей, які ніколи не страждали алергічними проявами, частіше зустрічається анафілактичний шок, ніж у людей, схильних до таких проявів. Вся справа в наявності в організмі антигістамінних препаратів, які алергіки змушені періодично або постійно вживати.

Гістамін і продукти харчування

Є продукти, які містять в своєму складі гістамін. Якщо його буде велика кількість, то виникає алергічна реакція, яку називають справжньою алергією.

А є продукти, що містять гістамін, що активують вироблення власного і викликають таку ж реакцію, яка, однак, отримала назву помилкової алергії.

Також варто відзначити, що рівень вмісту гістаміну в продуктах може зрости внаслідок консервації або заморозки (це відноситься до заготовок на зиму зокрема), неправильному зберіганні і порушенні умов транспортування.

І так, продукти-активатори:

• штучні добавки в продукти харчування (барвники, консерванти, підсилювачі смаку та інші);
• морепродукти (зокрема креветки);
• пшениця і вироби з неї;
• білок яєчний;
• свиняча печінка;
• алкогольні напої (особливо червоне вино і деякі сорти пива);
• полуниця і шоколад.

• консервація (як овочі, таки фрукти);
• деякі сорти пива;
• сири твердих сортів;
• капуста квашена;
• баклажани, помідори (особливо червоні);
• ковбасні вироби.

Якщо ви помітили слабкі прояви, викликані підвищенням рівня гістаміну, варто визначити причину їх появи (продукт або явище) і в подальшому уникати повторення подібної ситуації. Так як гістамін дуже швидко інактивується, то симптоми можуть зникнути самі по собі.

Якщо ж реакція організму досить бурхлива і стан вимагає медикаментозної корекції, допоможуть впоратися з ситуацією антигістамінні препарати. Однак застосовувати їх потрібно тільки після консультації з лікарем. Адже наслідки гістамінових отруєння можуть бути плачевними, аж до летального результату.