У грибах багато оцту
Як виправити якщо в грибах багато оцту, так часто трапляється коли люди вперше маринують грибочки, роблять грибну ікру. Додала багато оцту, а грибна м'якоть пориста немов губка добре вбирає все надлишки. Прикро викидати з любов'ю приготовані заготовки, але, що робити? Спробуйте виправити прикру помилку, Повторно закочувати банки не можна, зберігають мариновані гриби в холодильнику і використовують першими.
Як переварити гриби
Мариновані гриби можна перетравити. Якщо не надто кисло, просто перекладіть грибочки в каструлю разом маринадом. Обов'язково приберіть лавровий лист, додайте холодну воду 1: 2 і кип'ятіть десять хвилин. Додайте в кінці варіння за смаком сіль / цукор. Спробуйте остуджений розсіл на оцет, в холодному вигляді легше визначити кислотність маринаду. Якщо кислотність невелика, додайте дрібку лимонної кислоти, а краще (смачніше) свіжовичавлений лимонний сік. Залиште в каструлі до повного охолодження, потім перекладіть в чисті банки і налийте зверху пару ложок рослинного масла.
Можна просто переварити в великій кількості води, додати в кінці варіння сіль. Гриби злити і посмажити з цибулею і сметаною або картоплею. Зробити смачний салат з маринованих грибів з ріпчастою цибулею. Спробуйте залити грибочки холодною водою і залишити на час. Віджаті грибочки змішати з великою кількістю нашаткованого півкільцями цибулі, додати цукор за смаком. Витримати не менше дванадцяти годин, цибулька забере зайвий оцет, полити олією і подавати на стіл.
Якщо оцту багато і мариновані гриби дуже кислі виправити складніше. Маринад повністю зливають, грибочки добре промивають проточною водою, прибирають спеції і віджимають. Викладають в каструлю, заливають водою і варять 15/20 хвилин. Вони повинні стати прісними, відкинути щоб стекла рідини. У каструлі варять новий маринад з додаванням спецій і прянощів. За смаком кладуть чорний і запашний перець, лавровий лист, гвоздику, сіль, цукор. За бажанням додають насіння гірчиці або кропу, трохи тертого мускатного горіха. Оцет краще замінити невеликою кількістю лимонного соку або кислоти. Гриби розкладають в баночки, можна додати рубаний часник або цибулю кільцями. Залити остиглим розсолом, зверху маслом і прибрати в холодне місце. Грибочками треба час для просочення маринадом!
Що робити, багато оцту в грибний ікрі
Грибну ікру виправити простіше, кислоту розбавляють додаванням будь-яких солодких овочів, грибами (морозивом, сухими). Грибну ікру + добавки пропускають через м'ясорубку, додають спеції і прожарюють.
пов'язані статті
- Маринуємо опеньки на зиму
- свинушка
- зеленушки гриби
- Грибна ікра з опеньків
- Гриби в Карелії зараз
- Мариновані підосичники на зиму
