Тушковані свинячі реберця (покроковий рецепт з фото)

Опис рецепта:

Скільки б не говорили про ту шкоду, що завдає нашому організму свинина, все ж страви з неї виходять найсмачніші. Свиняче м'ясо і м'яке, і соковите, і ароматне. А якщо ще мати його в достатку і вміти готувати, то можна щодня балувати близьких смачними стравами зі свинини. Причому, навіть звичайні тушковані свинячі реберця можуть виступити, як шедевр кулінарного майстерності, якщо трохи над ними поворожити.

Я пропоную всім спробувати приготувати тушковані свинячі реберця за моїм рецептом. З одного боку, в рецепті все робиться як звичайно, за встановленими правилами і послідовності. Однак, з іншого боку, є дещо, що робить страву відмінним від інших. І справа в спеціях, а також в способі гасіння овочів. Я віддаю перевагу збірним вірменським спецій, призначеним для смаження м'яса. А що стосується овочів, то під час гасіння я їх не перемішую. М'ясо гаситься, нібито під ними. І саме це служить для придбання блюдом такого смаку і аромату.

Етапи приготування:

1) Свинячі ребра помити під потокової водою. Порубати їх на невеликі шматочки.

2) Засипати рубані ребра збірними спеціями, призначеними для вірменської кухні, і залишити на 1 годину маринуватися.

3) Промариновані реберця необхідно обсмажити на сковороді. Спочатку обсмажуємо злегка на сухій сковороді і середньому вогні, а після - заливаємо їх трохи водою (щоб покрила на 1/3 ребра) і на великому вогні при закритій кришці тушкуємо хвилини 4, періодично помішуючи м'ясо, щоб не пригоріло.

4) У чавунці довести до кипіння воду. У киплячу воду перемістити ребра. Сюди ж в чавунець злити і весь витопився з ребер жир.

5) Перемішати, досолити за смаком і, накривши кришкою, поставити гаситися на маленькому вогні близько 15 хвилин.

6) Порізати цибулю крупно. Моркву натерти на дрібній тертці.

7) Почистити часник і порізати його товстими пластами.

8) туша свинячі реберця спочатку укрити шаром з лука, після вкинуть порізаний часник, а зверху викласти щедрий шар з тертої моркви. Гасити після близько 10 хвилин, не перемішуючи. Після вогонь вимкнути, вариво перемішати і залишити на плиті ще близько 10 хвилин постояти. Тушковані свинячі реберця готові.

Складові:

Свинячі ребра (0,5 кг), цибулю (1 штука), морква (1 штука), збірні спеції для вірменської кухні, часник (3-4 зубки), вода, сіль (за смаком)