Тушкована курка в вині - рецепт з фото

Рецепт тушкованою курки в червоному вині по-італійськи.

Цей рецепт тушкованою курки у вині теж готовий, від російської італійки. Вона пише, що це - «рецепт графині Марії Луїзи». Ну я і захотіла собі терміново нове блюдо «від графині». Пріготовіла..ну я вам і скажу ... це щось. Цитую ...

«Це традиційний тосканський рецепт. Існує кілька варіантів приготування цієї страви, але я вас запевняю, що це найкращий рецепт. Взагалі, потрібно сказати, що руки у цієї прекрасної жінки золоті. Вона дуже добре готує і, головне, що робить це з величезною любов'ю. Курка дуже м'яка, дуже соковита і казково смачна! Курку у нас в будинку їм тільки я. Але курка, приготована за цим рецептом, настільки смачна, що просто не може не подобатися! І мій чоловік - не виняток! Важливо, звичайно ж, брати гарне вино К'янті. В крайньому випадку, просто беріть червоне вино хорошої якості. Пам'ятайте, що саме якість вина впливає на смак готового блюда. »

одна хороша фермерська курка вагою приблизно 1,2 кг
0,5 бут. вина К'янті
1,5 л м'ясного бульйону
3 зубчики часнику
2 великих червоних цибулини
пов'язаний букет зі свіжих ароматних трав: 2 лаврові листки, 1 гілочка шавлії, 4 гілочки петрушки, 1 гілочка розмарину, 2 гілочки чебрецю.
оливкова олія холодного віджиму
мелений чорний перець
сіль.

Приготування тушкованої курки у вині

Трави вимити й обсушити на паперових рушниках, потім зв'язати. Я, звичайно, свіжих трав не знайшла, використовувала сушені, але все по списку.

Чистимо цибулю і крупно нарізаємо. Курку теж розрізаємо на великі шматки.

У сковороду налити оливкову олію і спасерувати в ньому часник, цибулю і букет з трав, і я їх додала вже в підсмажену курку.

Додати шматки курки і порційно обсмажити їх на сильному вогні до золотистого кольору. Чи не вміщаються готові шматки курки перекласти в каструлю.

Обсмажені шматки курки викласти з каструлі назад в сковороду.

Влити червоне вино і тушкувати на сильному вогні, постійно перевертаючи дерев'яною лопаткою.

Коли вино практично випарується, можна починати додавати по ополоник бульйон і тушкувати курку приблизно в перебігу 2-х годин на дуже повільному вогні. Додавати бульйон по потрібно міру необхідності і стежити за тим, щоб рідина не википала. Майже в самому кінці курку посолити і поперчити.

Готова курка повинна бути дуже м'якою, але рідини в результаті бути не повинно. Нічого не повинно горіти.

Подавати таку курку у вині можна з якимось овочевим гарніром: морквяне або картопляне пюре; тушковані овочі. Хороших вам всім вихідних і смачного!

І ще одна моя фотографія такий тушкованою курки у вині з конкурсного італійського рецепту.