Траншірованіе страв

Траншірованіе (нарізка) м'яса, домашньої птиці або дичини за столом було невід'ємною частиною обідньої церемонії протягом декількох століть. В наші дні нарізка м'яса в присутності гостей зазвичай виконується на спеціальному візку для траншірованія, рідше - на звичайній візку або підсобному столі.

Для траншнрованія необхідні наступні умови:
пересувний візок або підсобний стіл;
зал повинен бути великий, з хорошою вентиляцією, щоб швидше усувалися запахи при траншірованіі;
офіціант повинен мати в своєму розпорядженні спеціальні прилади (ніж і вилку) для різання або гострий кухонний ніж і столову вилку;
необхідна спеціальна дошка з видовбані в ній жолобками для набрякання виділяються при різанні м'яса соків.

Для дому та кафе - морозильна камера zanussi від інтернет магазину Fotos.ua

Високопрофесійні офіціанти, що працюють в ресторанах класу «люкс», здатні запропонувати відвідувачам цілий ряд страв, для приготування яких потрібно цей прийом.
Дана техніка найчастіше використовується для оброблення попередньо приготованої риби.

Крім того, необхідні різні види приправ, спиртівка для нагрівання відрізаних порційних шматків і спиртівка для нагрівання соусів і гарнірів, підсобний столик або візок для перенесення всього необхідного при траншірованіі.

Траншірованіе виробляє офіціант або в разі потреби кухар. На которго ви можете вивчиться закінчивши курси кухарів в Запоріжжі. Важливий фактор при траншірованіі уміння поводитися з приладами. Ними треба працювати вміло, швидко і впевнено, не торкаючись м'яса рукою (крім тих випадків, коли треба вийняти довгі кістки).

Прилади й інша необхідний посуд повинні бути бездоганно чистими. Офіціант виробляє траншірованіе легко і швидко, якщо у нього вже є навик правильного поводження з ножем і виделкою. Наприклад, при різанні кут нахилу ножа відносно дошки повинен бути, наскільки це можливо, більш гострим, щоб шматки були ширше, а вказівний палець завжди повинен знаходитися зверху ручки ножа.

Перед траншірованіем дичину або рибу, приготовані цілком, показують всім відвідувачам.

Стручкова квасоля в складі омлету - прекрасний вибір для сніданку. Доповнити омлет можна свіжою зеленню: кропом і петрушкою, вони не тільки зрадять додатковий смак страви, але і зроблять його більш.

Цінні властивості бурякової гички настільки ж високі, як її коренеплоду. Єдиний мінус: бадилля, на відміну від кореня, тривалому зберіганню не підлягає.

У китайській медицині харчування - основа профілактики різних захворювань і навіть основа лікування. За їх переконанням, різного роду хвороби у людини виникають коли втрачається зв'язок між організмом людини і природою.

Щавлевий суп - сезонне блюдо. Пік його популярності припадає на весну, літо. Саме в цей час для кожної господині щавель стає доступним продуктом.

Печінка тріски один з найсмачніших і надзвичайно цікавих інгредієнтів, які використовуються в кулінарії. На основі тріскової печінки готуються різні страви: салати, закуски і паштети.