Торт з ромашками з мастики, покроковий майстер клас

Ромашки - ніжно-білі квіти з жовтою серцевиною - як не можна краще підходять для декорування тортів в романтичному стилі. Наприклад, весільний білий або рожевий торт відмінно буде виглядати з букетом милих ромашок нагорі.

Ця квітка дуже просто зробити за рецептом, на відміну від багатошарових троянд або орхідей, тому майстер-клас в основному призначається для початківців. Тут важливо правильно підібрати рецепт мастики (або рецепт марципану), щоб ромашка тримала форму, а також навчитися швидко і акуратно працювати вирубкою.

підготовка

Торт з ромашками можна зробити і в домашніх умовах, маючи на руках «правильний» рецепт. Для початку необхідно зібрати разом деякі спеціальні кондитерські інструменти або підручні засоби. Ось повний список:

вирубка у формі ромашки або, як варіант, залізна форма для печива тієї ж форми з гострими краями;
для створення зовсім вже реалістичною ромашки можете взяти вирубку окремо для кожної пелюстки;
килимок для розкочування мастики;
стеки для обробки країв заготовок;
качалка;
дріт для насадки квітів для букета;
стрічка зеленого кольору для обтягування стебла;
зубочистки;
ситечко дрібне;
клей, ножиці, коліщатко.

Крім інструментів нам знадобиться власне мастика. В даному випадку краще використовувати рецепт, в якому виходить пластичний матеріал для створення квітів, добре приймає задану форму. Тому в нашому майстер-класі будемо брати рецепт мастики на основі маршмелоу:

100 г зефіру білого кольору розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Всипаємо приблизно 150 г пудри (за рецептом може вийти більше або менше). 20 мл лимонного соку і 1,5 столової ложки вершкового масла.
Все інтенсивно вимішуємо, щоб вийшла однорідна пластична маса, досить м'яка і податлива. Тому цукрової пудри може знадобитися менше, до того ж, враховуйте, що для розкочування пелюсток додатково пудра буде присутній на килимку.

Мастику обертаємо в поліетилен, будемо в роботі відщипувати по шматочку, решта має бути прикрите і не заветрівается. Крім того, вам буде потрібно надалі зелений і жовтий барвник для серцевин ромашок і стебел з листям.

збірка ромашки

Згідно з цим майстер-класу букет ромашок будемо збирати поза весільного або іншого торта на флористичної дроті, потім поміщати на кондитерський виріб, наприклад, весільний торт. Ви можете зробити такий декор за 1-2 тижні, щільно упакувати його в поліетилен і дістати в потрібний час.

Рецепт створення ромашки по майстер-класу виглядає наступним чином:

Відрізаємо шматок дроту, один її кінець загинаємо всередину у вигляді равлика.
Відгинаємо вийшла равлика строго перпендикулярно «стеблу». Стебло вирівнюємо посередині отриманого кільця.
Шарик мастики близько 1,5 см в діаметрі змішайте з жовтим барвником (рідким), розімніть до однорідної відтінку, змастіть всередині сито вершковим маслом, покладіть всередину кульку і притисніть його злегка, щоб зробити рельєф.
У кульку встановлюємо дротяний стебло равликом вгору, накриваємо плоским кружком жовтої мастики, вирівнюємо, щоб закрити дріт. На цьому етапі серцевина ромашки повинна знаходитися на ситі. Знімаємо, вирівнюємо край.

Коктейльної трубочкою продавлюємо в центрі заготовки роззявлений, в ньому зробіть кілька надрізів ножицями.
Дріт поріже відрізами по 6 см, змастити білою мастикою 2/3 висоти кожного дроту.
Покладіть відріз дроту на килимок, зверху викладаємо кульку білої мастики, прямо по дроті розгортаємо його до товщини не більше 1 мм у вигляді пелюстки.

Спеціальної овальної вирубкою (як вказує майстер-клас) відрізаємо зайве, формуючи один пелюстка ромашки згідно майстер-класу, робимо прямо на килимку рваний край пелюстки зубочисткою. Паличкою для формування прожилок проведіть 2 паралельні лінії по всій внутрішній поверхні пелюсток. Жилки розгладьте зворотною стороною наявного Вайнера або пальцями. Трохи загніть пелюстка всередину. Таким чином поступаємо і з іншими пелюстками, їх кількість ви визначите на око.

Збираємо ромашку по майстер-класу воєдино:

кожна пелюстка прикрутите під серцевину на дротяний стебло, можна брати відразу по 3-4 пелюстки, щоб прискорити процес;
руками вирівняйте всі пелюстки щодо центру;
біля основи пелюстки злегка затонуйте світло-зеленим сухим барвником за допомогою пензлика;
зеленої мастикою заліпите підставу, потім обкатайте стебло з дроту, можна трохи змочити його водою для в'язкості матеріалу;
вирізаємо вирубкою ромашки із зеленої мастики 2 заготовки, кріпимо їх під них квітки біля основи стебла, формуючи чашолисток;
листя вирізаємо із зеленої мастики, край робимо хвилястим за допомогою стека з кулькою, робимо різьбу по краях листа;
кріпимо на стебло, відгинаємо назовні, як показано в майстер-класі.

Це тільки одна ромашка, нею можна самостійно прикрасити весільний або інший торт або зібрати у вигляді букета з іншими квітами. Майстер-клас показав основу приготування справжньої ромашки, об'ємною. Більш простий і швидкий варіант - зробити плоскі вирубки з білої мастики, прикріпити серцевини і укласти букет на поверхню торта.