Торт рижик рецепт з з покроковим описом, відео та корисні поради
Торт Рижик, рецепт з фото якого ми вам дамо, є одним з найулюбленіших солодощів як дітей, так і дорослих. Цьому рецептом вже багато-багато років, він передається з покоління в покоління, і кожен раз господині трохи змінюють його, додаючи щось нове в його склад. Однак, незважаючи на ці зміни, його чудові медові коржі, просочені ніжним кремом, залишаються родзинкою торта.
Рижик зі сметанним кремом
Щоб спекти такий торт зі сметанним кремом, як на картинці внизу, знадобляться наступні інгредієнти: 2 склянки цукру, 3 ст. л. меду, 2 яйця. А також 1 ч. Л. масла, 1 ст. л. соди, 4 склянки борошна і півлітра жирної сметани.
Для початку готуємо сметанний крем. Беремо холодну сметану, додаємо 1 склянку цукру і збиваємо міксером. Такий сметанний крем разом з коржами з меду надає торту обладнаний смак. Саме для поліпшення смакових якостей такого медового торта в рецепті використовують сметану високої жирності. Далі необхідно приготувати коржі.
Як приготувати коржі
Як приготувати коржі для медового Рижика: беремо 1 склянку цукру, яйця, масло, мед і соду. Все ретельно перемішуємо і ставимо на «водяну баню» приблизно на 15-20 хвилин. Суміш постійно помішувати. За час варіння її обсяг повинен збільшитися приблизно в 10 разів.
Потім в готову пропарену і гарячу суміш потрібно додати 4 склянки пшеничного борошна і замісити тісто. Тісто потрібно розділити на 9-12 частин, скачавши з нього так колобки.
Потім кожну частину тесту обвалюють в борошні і дуже тонко розгортаємо. За допомогою тарілки вирізаємо кола, які і будуть служити шаблоном для торта. Тісто на коржі краще розгортати тоді, коли воно буде ще тепле.
Обрізки тіста від коржів також потрібно спекти, вони будуть служити прикрасою нашого Рижика.
Випікати коржі слід в добре прогрітій духовці. Такі коржі печуться дуже швидко, тому, щоб запобігти їх пригорання, в духовку потрібно поставити сковороду з водою.
Поки коржі для медового торта печуться, готові, не відкладаючи, потрібно промащувати сметанним кремом. Коли всі коржі спечуть, їх потрібно скласти один на одного, сильно обмазуючи кремом. Зверху торт хаотично полити кремом і посипати подрібненими обрізками з коржів.
Готовий торт поставити в холодильник, щоб він просочився протягом 8-12 годин.
Поради досвідчених господинь
- Щоб коржі не підгоріли в духовці, не ставте деко на самий верх, ставте на середину, а вниз поставте сковорідку, наповнену водою.
- Розпушувач для тіста дасть кращий результат, якщо попередньо його змішати і просіяти разом борошном. До речі, не забувайте, що через пару годин він втрачає свої властивості, тому якщо додали його в тісто, значить, випікайте коржі якомога швидше.
- Найкращий спосіб перетворити випечений тісто в крихту для торта - це скласти його в поліетиленовий мішечок, випустити повітря, щільно зав'язати і розкачати качалкою.
- Всі інгредієнти для будь-якого торта повинні мати приблизно рівну температуру, краще кімнатну. Тому завчасно дістаньте їх з холодильника і дайте продуктам прогрітися.
І остання порада: не поспішайте прибирати медовий «Рижик» в холодильник відразу після приготування. Дозвольте йому побути спочатку в теплі, щоб він краще просочився, а через пару годин відправляйте в холодильник мінімум на 12 годин. Смачного!
Цікавий і простий рецепт:
Рижик з кремом Шарлот:
Рижик зі згущеним молоком: