Торт Брауні (пиріг Брауні) - рецепт з покроковими фото

Хто хоч раз пробував шоколадний торт Брауні, той уже навряд чи забуде цей приголомшливий смак і аромат шоколаду і цю ніжну текстуру торта. Так ... від такої вкусняшки просто неможливо відмовитися, цей десерт як наркотик, хочеться ще і ще шматочок. Готується пиріг нескладно і досить швидко, головний же секрет Брауні - не перетримати торт духовці, щоб шоколадна начинка залишилася трохи вологим всередині. Отже, розповідаю рецепт торта Брауні.

Інші рецепти тортів:

тісто для торта:
200 гр. чорного шоколаду
150 гр. вершкового масла
1/2 склянки цукру
1 ст.л. чорного какао
3 великих яйця
2/3 склянки борошна
1/3 ч.л. соди + 1 ч.л. оцту
1/2 склянки волоських горіхів
2 ст.л. коньяку (за бажанням)
шоколадна глазур:
100 гр. шоколаду
2-3 ст.л. згущеного молока

Тісто для торта Брауні, як і для Медовик. готується на водяній бані, тому в першу чергу збираємо цю саму водяну баню. Для цього нам знадобиться дві каструлі різного діаметру. У велику наливаємо воду, а зверху ставимо каструльку меншого діаметра, де і будемо змішувати всі інгредієнти. Всю цю конструкцію ставимо на вогонь.
Кладемо в каструлю масло і шоколад. Помішуючи, топимо на водяній бані.
Коли шоколад стане рідким, починаємо додавати інші інгредієнти. Чекати, поки закипить вода в водяній бані не потрібно. Як тільки шоколад розтанув і змішався з маслом, йдемо далі.
Висипаємо цукор. Я зазвичай кладу всього пів склянки цукру, на мій смак цього цілком достатньо, адже тісто для Брауні складається практично з одного шоколаду, а він і так досить солодкий. Хто любить дуже солодке, збільште кількість цукру. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру. Все перемішуємо.
Кладемо столову ложку порошку какао, при цьому кладемо «чистий» какао без домішок у вигляді цукру і сухого молока, адже нам потрібен насичений шоколадний смак. Все перемішуємо.
Для смаку можна додати трохи коньяку або бренді.
По одному додаємо яйця. Кожне яйце спочатку розбиваємо в чашку, щоб переконатися, що воно свіже і не зіпсоване, і тільки потім кладемо в тісто. За допомогою віника, лопатки або звичайною ложки швидко розтираємо яйце, щоб вийшло однорідне тісто, потім додаємо друге яйце, розтираємо, потім третє. Якщо яйця дрібні, то кладемо не три, а чотири яйця.
Кладемо борошно, все перемішуємо. Виходить досить густе і тягуче тісто.
Додаємо гашене в оцті соду. Перемішуємо тісто.
В принципі на цьому і закінчується приготування тіста для торта Брауні, але я б рекомендувала додати в тісто півсклянки потовчених волоських горіхів. Вже дуже добре гармонують шоколад і горіхи!
Виливаємо тісто в теплу, добре змащену маслом форму. На дно форми бажано постелити пергамент.
Ставимо форму в добре прогріту духовку. Випікаємо Брауні 15-20 хвилин при температурі 170-180 ° С.
Заздалегідь перевіряємо на «готовність», щоб не пропустити момент (в залежності від духовки, торт може приготуватися і за 10 хвилин). На відміну від традиційних тортів і пирогів, стрижень після проколювання торта Брауні повинен залишатися мокрим, тобто пиріг повинен бути трохи глевким. Саме завдяки цій маленькій хитрості Брауні виходить таким ніжним.
Виймаємо наш тортик з духовки, даємо охолонути. Акуратно знімаємо форму. За бажанням тортик Брауні можна покрити шоколадною глазур'ю. яка теж робиться на водяній бані: просто топимо шоколад в згущеному молоці, а потім покриваємо торт. Ця глазур залишається м'якою, що не застигає і не утворює кірку. Якщо хочете, щоб глазур застигла, то шоколад топимо в маслі і додаємо трохи молока.
Готовий шоколадний пиріг Брауні ставимо на ніч у холодильник. Настоявся і добре охолоджений торт ріжеться без проблем. Його можна порізати як на великі шматочки, так і на маленькі тістечка.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Тамара 23.10.15
Чула про американський шоколадному торті Брауні, але ніколи не готувала. Почитала ваш рецепт. Начебто нічого складного. Спробую спекти, а потім відпишуся, поділюся враженнями.

Василиса 24.10.15
Скажіть, на фото Брауні якийсь мокрий всередині. Він таким і повинен бути або злегка недопекся? Дякуємо.

Алена
Василиса, як я вже говорила, торт Брауні і повинен бути вологим і навіть злегка тягучим всередині, в цьому і полягає вся родзинка рецепту. А якщо Брауні як слід випекти, то вийде звичайний шоколадний корж. Це і є основна небезпека при виготовленні цього торта. Так що тут краще недопечь, ніж перепекти.

Віка 25.10.15
Яка краса! Обов'язково приготую!

Марія 19.02.16
Підкажіть, будь ласка, чи можна випікати торт Брауні в силіконової формі. Купила таку з написом "З днем народження", хочеться маму порадувати, але не знаю, як він буде себе в силіконі вести. І чи потрібно її змащувати маслом.

Алена
Марія, для інших тортів, в яких коржі повністю випікаються, зручно використовувати сіліконку (коли корж пропікся, він починає сам відходити від стінок, і його легко виймати з форми). Що ж стосується торта Брауні, то в цьому рецепті корж Спеціально не допікають, щоб він залишався сируватим всередині, в зв'язку з цим можуть бути проблеми з отриманням коржа. Я б радила використовувати звичайну роз'ємну форму, тим більше, якщо будете піч перший раз.
З приводу мастила силіконової форми: перед першим використанням її миють, а потім змащують маслом (вершковим або рослинним), при подальшому використанні змащувати не потрібно.

Айгуль 24.05.16
А який шоколад ви використовували? Можна назва марки?)

Алена
Айгуль, зазвичай я використовую чорний шоколад для кондитерських виробів. Він може бути в дисках або у вигляді звичної плитки, наприклад Nestle для десертів.

Марина 28.08.16
А діаметр форми для даної кількості продуктів скажіть? у мене дуже тонкий корж вийшов

Алена
Марина, я використовувала форму діаметром 23 см. Але слід враховувати, що торт Брауні завжди досить низький, так як йому спеціально не дають допекти. Якщо випекти тісто як слід, то корж вийде набагато вище, але це вже буде не Брауні, а самий звичайний шоколадний корж, сухий, розсипчастий.

Анастасія К. 23.01.17
У мене замість апетитного торта Брауні вийшла суха шоколадна пряник (((і не тому, що рецепт поганий, а тому, що криворукий (((спасибі, Олена, за рецепт. Кожен раз дивлюся і ковтаю слюньки. Буду пробувати ще і ще, може бути коли-небудь вийде. Чоловік, правда, сказав, що смачно, але перед цим полив мою пряники згущеним молоком)))

Алена
Анастасія, швидше за все, ваша духовка дає занадто високу температуру. Наступного разу попрорбуйте випікати Брауні при більш низькій температурі.