Топлене масло (масло ДХІ) як його використовувати і приготувати самим, чарівна

Для нього характерні приємний бурштиновий колір, кремова текстура і унікальний смак. Топлене масло, відоме також як масло ДХІ, цінували ще наші прабабусі. Через сучасної моди, яка обмежує кількість споживаних жирів, продукт в якійсь мірі забувся. І це несправедливо, тому що він дуже смачний і корисний.

Вершкове топлене масло в індуїстської і Аювердіческій культурі використовується не тільки в кулінарії. Індуси вірять, що це божественний дар, «рідке золото» і найкращий жир в світі. Традиційно його проводять з тваринного жиру, який повинен підігріватися на відкритому слабкому вогні. Таким чином його позбавляють води і білків, створюючи чистий продукт без осаду і домішок. Ось кілька фактів про топленому маслі і підказок, як використовувати цей продукт і приготувати його в домашніх умовах.

Як використовувати топлене масло в кулінарії?

Шанувальники ДХІ описують його смак як злегка солодкуватий, з легким горіховим ароматом. Варто знати, що на відміну від інших видів олій топлене не стає їдким, не пригорає (точка димлення становить 252 градуси). Воно може без шкоди для якості зберігатися при кімнатній температурі.

Завдяки своїм властивостям топлене масло дуже підходить для смаження у фритюрі. Рекомендується також для приготування яєчні, млинців, пельменів, страв з м'яса і овочів. Кондитери використовують топлений продукт для приготування тістечок та інших ласощів, інші його прихильники просто намазують їм хліб.

Фахівці з харчування радять дотримуватися помірності у вживанні топленого вершкового масла, незважаючи на велику кількість його достоїнств. Пов'язано це з тим, що насичені жири краще обмежити двома столовими ложками в день.

Як топлене масло впливає на здоров'я?

До переваг регулярного вживання цього продукту є те, що в контрольованих дозах він є натуральну профілактику серцево-судинних захворювань.

У складі топленого масла можна знайти цінну масляну кислоту. Як було доведено дослідженнями, вона має противірусну дію і протиракові властивості.

Присутність топленого масла в щоденному меню допомагає збалансувати гормональний фон і захищає наш шлунок. Крім того, воно сприяє поповненню дефіциту основних вітамінів - А, D, К і Е.

Масло ДХІ: не тільки для їжі

Що цікаво, оздоровчу дію топленого масла нерідко порівнюють з властивостями відомого «природного лікаря» - алое. В Індії його використовують як ліки - наприклад, змащують рани і пошкодження шкіри після опіків. Індуси переконані, що масло ДХІ позитивно впливає на наш розум, здатність до запам'ятовування і довголіття. Колись воно вважалося дешевим натуральним косметичним засобом, що допомагає шкірі ставати сяючою і здоровою.

Як приготувати і зберігати домашнє топлене масло?

Це масло зазвичай можна купити в магазинах, що торгують східними делікатесами або органічними продуктами харчування. Але найкраще приготувати корисний делікатес самостійно, тим більше що це цілком посильне завдання.

Злегка потемніло вершкове масло знімають з вогню і охолоджують протягом 15 хвилин. У пропарену банку з закруткою його проціджують через марлю, чекають, поки продукт повністю охолоне, і закручують. Банку зберігають в кухонному шафці.