Томати конкассе з пастою по-італійськи

Томати конкассе з коханою пастою за італійським рецептом. Смачно і по-домашньому!

Інгредієнти (на 2 порції):

• 200 г будь-якої пасти;
• 2 великих м'ясистих помідора;
• 1/2 пучка зелені в асортименті (петрушка, кріп, кінза, базилік);
• 3-4 зубчики часнику;
• 100 г твердого сиру;
• оливкова олія;
• невелика щіпка цукру;
• сіль.

приготування:

Я обожнюю будь-які макаронні вироби, а з соусом з томатів конкассе особливо - запаморочливі запахи обсмаженого часнику і свіжої зелені, здатні звести з розуму будь-кого.

Напевно, багато хто з Вас запитають, що ж таке конкассе? Виявляється, таким заморським французьким словом називається певний спосіб нарізки овочів, фруктів - дрібними кубиками. До речі колотий лід, яким охолоджують продукти і напої, подані, безпосередньо до столу, теж зветься конкассе. У моїй книзі рецептів, цей чудовий соус багато років позначався скромно - «по-італійськи», а його справжню назву, я дізналася зовсім недавно.

Готується соус дуже швидко, буквально поки відварюються макарони і під силу будь-кому, навіть починаючому кулінарові.

Щоб отримати справжній томатний конкассе, потрібно дотримуватись рекомендацій.

Помідори беремо тільки самі спілі і м'ясисті.

Обов'язково знімаємо з томатів шкірку. Як це зробити швидко, я вже писала в рецепті хашламу.

Розрізаємо помідори на дольки, вирізаємо ножем серединку з насінням, залишаючи тільки «філе», ріжемо на дрібні кубики.

У розігрітому оливковому маслі, секунд 20-30, постійно помішуючи, не давши підгоріти, обсмажуємо часник.

Приєднуємо нарізані помідори, трошки солі, сахарку за смаком і тушкуємо, помішуючи, 1-2 хвилини, в самому кінці додавши подрібнену зелень.

Викладаємо ароматний соус на готову пасту.

Посипаємо тертим сиром і одразу подаємо до столу.