Томат на зиму

А ми продовжуємо робити заготовки на зиму. Сьогодні у нас дуже універсальна заготовка, а склад ну простий до неподобства, в рецепт входять тільки помідори. І все! Томат без оцту і консервантів.

Томат на зиму

Звичайно, ви можете додавати в цей томатний сік інгредієнти на ваш смак, це може бути сіль або цукор (і в такому і в такому варіанті цей сік дуже смачний), також спеції (лавровий лист, перець горошком, коріандр ...). Спеції в сьогоднішньому покроковому фото рецепті ми не додаємо зовсім, але ви можете використовувати будь-які на ваш смак.

Дану заправку з помідорів можна варити як на плиті, так і з використанням звичної вже для багатьох мультиварки, дуже зручно, якщо робите консервування невеликими партіями.

Для того щоб приготувати томат або помідорову заправку для щей на зиму вам будуть потрібні наступні інгредієнти

Складові:

Помідори (червоні, стиглі),
Сіль і спеції за вашим смаком та бажанням.

Процес приготування:

Для початку потрібно промити стиглі помідори.

Потім, видаляючи плодоніжки, порізати томати невеликими шматочками, і пропускаємо помідори через м'ясорубку з дрібними гратами. Також ви можете використовувати блендер, який з легкістю перетворить помідори в однорідну масу або спеціальну соковижималку для м'яких овочів у вигляді довгої насадки на м'ясорубку.

Потім переливаємо перекручені помідори в каструлю і ставимо на середній вогонь.

Доводимо томат до кипіння і після, зменшивши вогонь до мінімуму, проварюємо помідори ще 20 хвилин. Періодично потрібно знімати утворюється пінку.

Томат в мультиварці

Якщо ви вирішили готувати таку заправку в мультиварці, то також потрібно подрібнити помідори, після перелити масу в чашу мультиварки і, вибравши режим «Гасіння» варити томатний сік в мультиварці 1 годину.

Потім гарячу заправку розливаємо по стерилізованим банкам і закочує прокип'яченими кришками. Ми залишаємо перевернуті баночки під ковдрою до повного охолодження, потім зберігаємо в прохолодному приміщенні.

До речі, оцет в цьому рецепті томата не використовується зовсім, оскільки томатний сік - сам по собі консервант. А ось щоб заготовка простояла без проблем і банки не злетіли, обов'язково добре їх простерилизуйте: банки - хвилин 10, кришки - хвилин 5 прокип'ятіть у воді.

Ось так легко і швидко ви приготуєте прекрасний томатний соус або заправку для багатьох страв, яка неодмінно виручить вас в будь-якій ситуації. Приготуйте кілька варіантів такої заправки з різними добавками, і ви про це не пошкодуєте. Уявляєте, якими у вас будуть ароматними борщ, щі або солянка взимку, ні одна томатна паста не йде в порівняння!

Томат на зиму з вами заготовлювала моя дорога матуся, Надія.

Якщо вам не подобається присутність макухи в домашньому томатному соку, то після того, як він прокипить зазначений час, томат обережно перетирають через велике сито. Потім знову варять кілька хвилин, а потім вже закочують в банки. Смачних вам заготовок і смачного бажає Анюта і її Нотатки рецептів!

Версія для друку "

а чи не замало вариться у нас томат))))
рідкий він буде))))
я варю хоча б до середнього загустіння))))
а ще добру пораду - проваріть після закипання томат хвилин 5-10 і дайте йому відстоятися))))
тоді у нас відокремиться томат і утворилася вода від томатів))))
потім акуратно її зливаємо - рідина і залишився вже томат уварюємо до потрібної консистенції))))

Светлан, хороші поради, дякую!

Тут вже господиня кожна може на свій смак уварити. Мені вказаний універсальний варіант дуже подобається ще з тієї причини, що томат такий можна пити.
А ще коли готується зажарка чекаючи щей або борщу, як раз трохи рідини не момешает, щоб все протушкувати. До завершення це все одно уварюється і заправка стає густою.
А ще ще томатом такої густоти дуже добре взимку перці фаршировані заливати або голубці. Ось ви з Катюшка просто зажарку в голубці робите з цибулі та моркви, а я ще баночку томата домашнього доливаю.

А тюфтельки мої в духовці взяти, запечені. Так рідини в самий раз. Нічого зайвого додавати не потрібно.

Хоча моя бабуся заготовлювала на зиму інший томат, він у неї як томатна паста. Вона так, відціджують після нетривалої варіння відшарувалася воду, іноді навіть не на сито, а на марлю відкидала томатний сік без макухи, а потім ще варила його. Але там ложка стояла.

А взагалі всім дякую за увагу до нашого домашньому рецепту, мамі дуже приємно!

Анюта, спасибі за рецепт. Почитала все, цікаво хто як звик, так і робить кому що. Я не разу не готувала сік, дуже взимку згодиться та в люб страви для добавки. Здорово.

Светик, краще за будь-томатної пасти і кетчупів, і смак і аромат не порівняти.

Так, теж думаю що краще. Домашнє тим більше. Багато як помідор ви назбирали заготовки в самому розпалі у вас. Умнички.

Светик, їх кожен день стільки у мами встигне. Цього року урожай у неї на помідори.

Здорово!
А у мене нині огірків взагалі тільки поїсти, помідорчики, так не знаю але не багато. Я початківець городник в плані теплиці, не знаю що не так роблю. Ну будемо намагатися, багато буде буду заготовляти всього.

Дякую за рецепт томата)! Хоч практично і так все просто, але я не знала скільки по часу потрібно кип'ятити. Я теж люблю рідкий томат, він хороший і у вигляді соку і для засмажкою на борщ.