Тісто для чебуреків - рецепти з фото

Чебуреки можна знайти в будь-якій закусочній навіть самого маленького містечка. Вони користуються популярністю у гурманів різного віку і в будь-який час року. Соковита м'ясна начинка в хрусткому пиріжку робить чебурек відмінним варіантом для швидкого і ситного обіду.

Така популярність чебуреків в країнах СНД схилила багатьох до думки, що це споконвіку російське блюдо. Тим не менш, настав воно від кримських татар, які здавна славилися своїми пиріжками з м'ясом. Недарма багато хто відзначає, що найсмачніші чебуреки саме в Криму. Втім, на сьогоднішній день у всіх куточках світу є свій особливий рецепт чебуреків. Кожен, кому доводилося спробувати це блюдо у різних кухарів, погодитися, що головне в чебуреків - це правильно приготоване тісто.

Основною особливістю тесту для чебуреків є відсутність звичних для пиріжків дріжджів, що робить його більш тонким і еластичним. У всьому іншому рецепти кардинально відрізняються один від одного. Деяким подобається заварне, інші готують його на мінеральній воді, молоці, кефірі, пиві і навіть горілці! Щоб знайти саме свій спосіб приготування, потрібно перепробувати всі варіанти тесту. Проте, всі сходяться на думці, що воно повинно бути хрустким, смачним, досить тонким, щоб танути в роті і досить щільним, щоб не порватися під вагою начинки.

Секрети приготування ідеального тесту для чебуреків

Важко уявити собі людину, яка б не любила соковиті і хрусткі чебуреки. Ці ласощі обожнюють і дорослі, і діти. Особливо воно популярне у любителів швидкого перекусу - їх можна знайти мало не в кожній закусочній! Але ще смачніше чебуреки, які ви приготуєте вдома. Особливо важливо в цій страві правильно посмажити пиріжки і знати, як зробити правильний тісто для чебуреків:

Секрет №1. Найкраще взяти трохи більше борошна, ніж вам знадобиться під час готування. Це дозволить регулювати консистенцію тесту.

Секрет №2. Ретельно обсипайте борошном стіл, на якому вимішуєте тісто, руки і качалку.

Секрет №3. Якщо ви вже приготували чебуреки і виявили, що тісто занадто жорстке - покладіть їх один на одного в глибоку каструлю. Так вони злегка розм'якнуть.

Секрет №4. Крім соняшникової олії в тісто можна додати будь-яке інше рослинне: кукурудзяна, оливкова або бавовняне.

Секрет №5. Для смаження олії краще взяти з запасом - чебуреки повинні добре прожаритися.

Секрет №6. Щоб тісто не всотало маслом під час приготування, краще використовувати фритюрницю, або ж глибокий посуд зі спеціальною металевою кошиком.

Секрет №7. Після приготування тесту потрібно дати час настоятися від одного до декількох годин. Найкраще залишити на ніч у холодильнику.

Секрет №8. Розкочують тісто не товще 3 мм, ділять на окремі коржі за допомогою блюдця або ж формують з тіста кульки.

Заварне тісто для чебуреків з м'ясом

Тісто, заварені на окропі, виходить м'яким і зпузирчастий. Його легко розгортати і зручно смажити.

• Борошно - 4 склянки;
• Вода - 300мл;
• Соняшникова олія - ​​2ст.л .;
• Яйце - 1шт;
• Сіль - 1 щіпка.

Як приготувати заварне тісто для чебуреків:

1. Закип'ятити воду в каструлі, посолити, додати до неї рослинне масло;

2. Пол склянки борошна відразу ж всипати в окріп і ретельно перемішати;

3. Коли все грудочки зникнуть, залишити суміш остуджувати;

4. Вмішати в тісто яйце;

5. На стіл висипати борошно гіркою, зверху викласти отриману масу;

6. Вимішувати, поки тісто не стане тугим і гладким;

7. Залишити тісто на півгодини, після цього повторити №6. Так зробити двічі, і можна приступати до ліплення.

Цікаве з мережі

Смачне тісто для чебуреків на кефірі

Щоб чебуреки вийшли м'які і хрусткі, головне знати, як замісити тісто! Кращим помічником в цьому питанні стане звичайний кефір. Кисломолочні продукти надають тесту велику еластичність, що вбереже від можливих розривів під час ліплення і смаження.

Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:

1. У глибокій мисці змішати кефір з яйцем, посолити і збити віночком, блендером або виделкою;

2. Борошно просіяти, додавати до дієти масі невеликими порціями, при цьому ретельно помішуючи;

3. Коли тісто загусне, перекласти його на стіл, посипаний борошном;

4. Ретельно вимісити і залишити на 20 хвилин;

5. Розкачати і приступати до ліплення.

Хрустке тісто для чебуреків з горілкою

Коли чебуреки з кримсько-татарської кухні добралися і доУкаіни, то в їх традиційний рецепт тут же потрапила горілка. Саме завдяки цьому компоненту на тесті під час смаження з'являються апетитні бульбашки.

• Борошно - 600г;
• Вода - 350 мл;
• Горілка - 30 мл;
• Соняшникова олія - ​​2ст.л .;
• Яйце - 1шт;
• Сіль - 1 щіпка.

Як приготувати тісто для чебуреків з горілкою:

1. У каструлі змішати воду, соняшникова олія і сіль. Довести до кипіння;

2. Стакан борошна просіяти через сито і поступово вмішувати в киплячу воду;

3. Зняти каструльку з вогню, додати решту борошна і замісити;

4. Викласти тісто на стіл в пухкому вигляді, в середину додати яйце і невеликими порціями вливати горілку. Постійно перемішувати;

5. Тісто загорнути в харчову плівку і залишити на годину;

6. Злегка обминути тісто і покласти в холодильник на ніч (мінімум на 1 годину).

Тісто для чебуреків на окропі в хлібопічці

Тісто в хлібопічці випікається швидко і практично без втручання самого кухаря. Воно не насичується соняшникової олії, відповідно, чебуреки виходять нежирні і шалено смачні. Крім того, це відмінний варіант, як приготувати тісто і при цьому заощадити - інгредієнтів знадобиться зовсім небагато.

• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1 склянку окропу;
• 1 яйце;
• 1 щіпка солі.

Як приготувати тісто для чебуреків на окропі:

1. У хлібопічку висипати борошно і включити її перемішуватися;

2. Поступово влити окріп і посолити;

3. Додати сире яйце;

4. Коли перший стакан муки рівномірно размешается, всипати решту два;

5. Дати тісту настоятися.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для чебуреків за рецептом з фото. Смачного!