Ті Гуань Інь цілющі властивості і правила заварювання чаю
Чай Тегуаньінь (Ті Гуань Інь, Ті Гуанінь) - улун малої ферментації родом з південних околиць китайської провінції Фуцзянь, один з бірюзових чаїв, що займають середню позицію між зеленими і червоними. У перекладі Ті Гуаньінь означає «залізна Гуаньинь», на ім'я міфологічного божества в жіночому вигляді, що допомагає в лихах і покровительствующего жінкам. Богиня Гуань Інь зазвичай зображується з чотирма, вісьмома і навіть тисячею рук з очима на кожній долоні, здатних одночасно бачити і рятувати всіх, хто знаходиться в біді. Богиня шанується всіма конфесіями Китаю, а в буддизмі Гуань Інь займає одну з центральних позицій, будучи помічницею Будди. Яке ж відношення має богиня до улун?
Перекази про походження
Серед безлічі барвистих легенд про походження Тігуанінь найбільш поширені дві. Згідно з першою в повіті Аньси проживав бідний фермер Вей Інь, який щодня по дорозі на поле минув занедбаний храм, присвячений богині Гуань Інь.
Смуток з приводу старості будови і не маючи коштів на його відновлення, фермер вирішив внести посильну лепту і, принісши віник і трохи ладану, навів в храмі порядок і запалив лампадку на славу Гуань Інь. Він продовжував стежити за чистотою і далі, поки одного разу богиня НЕ привиділася йому уві сні, повідомивши, що на задньому дворі храму фермера чекає нагорода за його старанність. На наступний ранок Вей Інь обійшов будівлю, але не виявив там нічого крім чайного куща. Він пересадив його ближче до дому, і коли кущ підріс і зміцнів, зібрав його лист і приготував з нього чай. Листочки були важкі, як залізо, швидко осідаючи на дно посудини, а смак виявився чудовим. Фермер поділився живцями зі своїми сусідами, а сам став розводити цей чай під назвою Ті Гуаньінь - «Залізна Гуанінь».
У другому переказі походження Ті Гуанінь пов'язують з ім'ям давньокитайського вченого Ван. Досліджуючи рослини поблизу поселення Сіпін, він наткнувся на незвичайне рослина у скелі Те Гуань Інь. Ван обережно викопав рослина і приніс додому для вивчення і вирощування. Через деякий час він зрозумів, що лист його дає дивного смаку напою. Під час відвідування містечка імператором Цяньлун, Ван підніс йому новий напій. Відзначивши його тонкий смак і дізнавшись про його походження, Цяньлун охрестив чай ім'ям Те Гуань Інь Ван.
Технологія виробництва
Ті Гуаньінь - це збірна назва сорту улунов. Витоки культивування Тегуаньінь сягають ще до монахів династії Тан. За століття свого існування китайський чай обзавівся безліччю підвидів, деякі з яких виведені селекціонерами, проте їх назви досить екзотичні для слуху і рідко зустрічаються на вітчизняних просторах. Але досить відомий легендарний імператорський улун Те Гуань Інь Ван.
Тігуанінь створюють з більш дорослого листа, ніж відбирається для білих і зелених сортів чаю.
Мала ступінь ферментації (20-30%) дозволяє зберегти катехіни і одночасно частково вивільнити пігменти і ефірні масла, яким чай зобов'язаний солодкуватим пряним ароматом.
Як і багато улун, Тегуанінь можна зустріти і по-європейськи ароматизованим. Молочний, з ароматом екзотичних фруктів і полуниці - всі ці види виробляються з листа Тегуаньінь більш низької якості. І якщо молочний улун вже встиг стати класикою, то інші добавки прирівнюють чай до рядових сортам, забиваючи його унікальний смак.
"Благаю, якщо почали турбувати болі в животі, печія, нудота, гази не в якому разі не робіть."
тонкощі заварювання
Не знаючи, як заварювати Те Гуань Інь, можна легко його зіпсувати, не давши проявити свої корисні властивості. Відгуки, в яких говорять, що Ті Гуаньінь нічим не відрізняється від більш дешевих улунов, можуть залишати тільки ті, хто не вміє з ним правильно звертатися. Китайський улун багатоликий, і техніка його заварювання визначається ступенем ферментації сировини.
Тігуанінь не любить окропу, температура води не повинна перевищувати 60-80 градусів. На порцію чаю відміряється 8 г листків і заливається підготовленою водою, щоб через кілька секунд злити її. Так Ті Гуанінь омивається від пилу і відкриває пори. Після цього його можна вже заварювати для чаювання, витримуючи близько хвилини-двох і виливаючи в чахай, Чашу Справедливості, щоб отримати напій однаковою концентрації для всіх учасників чаювання: якщо чай розливають прямо із заварника, нижні його верстви виявляться міцнішими. З чахая Ті Гуанінь вже лунає порційно. Вважається, що цей улун здатний витримати до 10 заварювань. Ароматизовані улун, в тому числі молочний, витримують менше проток.
Отриманий Тігуанінь має світло-зелений відтінок настою з ніжним квітковим ароматом, в якому можна вловити весняні нотки распускающейся бузку. Перші глотки чаю здадуться солодкуватими, щоб через миті змінитися довгим свіжим післясмаком.
Властивості «Залізна Гуанінь»
Смакові якості - не єдине, чим може по праву пишатися китайський чай Тігуанінь. Його омолоджуючі властивості цінуються з часів Стародавнього Китаю. Правильно приготовлений напій здатний наситити організм чотирма сотнями активних речовин, серед яких ефірні масла, таніни, поліфеноли, вітаміни С, Е, D і групи В, залізо, магній, кальцій, марганець, фосфор і ряд інших хімічних сполук, в сумі забезпечують корисні властивості чаю Тегуаньінь.
Улуни є рекордсменами по вмісту флавоноїдів, які «розганяють» обмін речовин, а тому корисні тим, хто стежить за фігурою. Одним з найдієвіших флавоноїдів чаю Тегуанінь є галлат епігаллокатехін, потужний антиоксидант, який подовжує молодість і попереджає розвиток пухлин і зростання ракових клітин. Більш того, корисні властивості цієї речовини забезпечують любителям улуна Тегуанінь здорову старість, без розладів пам'яті та уваги.
KAK ПOДTЯHУТЬ OБВІCШУЮ груди?
Якого б розміру була груди головне - її «якість», відвисла груди навіть самого бажаного розміру мало привертає увагу і приносить одні незручності. І пopой, вeрнуть їй форму набагато важливіше, ніж збільшити.
Катехіни Тегуаньінь, максимально збережені в процесі короткої ферментації, крім антиоксидантної активності проявляють протибактерійні властивості і допомагають організму вибудувати захист проти раку, діабету і серцево-судинних захворювань. Галова кислота і набір вітамінів підтримують імунітет, а алкалоїди піднімають настрій і надають оптимізму.
Існує думка про наркотичному впливі чаю Тегуаньінь. Дійсно, відгуки багаті інформацією, що випитий у великій кількості правильно заварений Тегуанінь п'янить. Тому й так часті недвозначні питання до знавців чаю: як заварити Тегуаньінь, щоб вставило? В міфічному дії улуна Тегуанінь є частка істини. Багато елітні чаї. особливо улун і пуери, мають своєрідним п'янким ефектом через присутність у складі гуаніну та психостимуляторів. Розширюючи судини мозку і активізуючи його харчування, чай стирає відчуття втоми і відкриває друге дихання.
При вживанні Тігуаніні ефект можна порівняти зі станом легкого запаморочення і ейфорії від перенасичення крові киснем, як при частому глибокому диханні.
Це і називається «чайним сп'янінням», станом одночасного розслаблення і тонізації. «Чай п'янить своєю тверезістю», як кажуть в Китаї.
Зважилися випробувати Тегуанінь можна лише порадити не починати дегустацію з його ароматизованих версій, в тому числі відкласти на потім і молочний сорт. Краще взяти трішки елітного листа без добавок, щоб відчути всі ті його легендарні якості, за які чай нарекли ім'ям божества Гуань Інь. Як справжня краса не потребує додаткових прикрас, так і справжній Тігуанінь чудовий сам по собі, а його чистота є індикатором його найвищої якості.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Популярні записи
- ШЕН Пуер - «сирий» пресований цілющий чай з унікальним смаком
- Чашечка ароматного чаю Сенча або як почати знайомство з Японією
- Чай Пуер: Національна гордість Китаю для вашого здоров'я
- Де виробляють вершковий чай і чому він такий популярний
- Приготування пресованого пуеру: по стопах тибетських гурманів
- Зелений пуер: чай, якій далека поспіх
Що ви любите?
Пуер 26%, 85 голосів
85 голосів - 26% з усіх голосів
Іван чай 18%, 60 голосів
60 голосів - 18% з усіх голосів
Ті Гуань Інь 15%, 50 голосів
50 голосів - 15% з усіх голосів
Так хун пао 10%, 33 голоси
33 голоси - 10% з усіх голосів
Монастирський 8%, 25 голосів
25 голосів - 8% з усіх голосів
Ройбуш * 7%, 23 голоси
23 голоси - 7% з усіх голосів
Кава * 7%, 22 голоси
22 голоси - 7% з усіх голосів
Улун * 6%, 18 голосів
18 голосів - 6% з усіх голосів
Гарячий * 2%, 6 голосів
6 голосів - 2% з усіх голосів
Срібні голки * 1%, 3 голоси
3 голоси - 1% з усіх голосів
Сенча! * 0%, 1 голос
1 голос - 0% з усіх голосів
Всього голосів: 326
Ви або з вашого IP вже голосували.