Термін придатності харчових продуктів та як правильно його трактувати
Як ми зазвичай перевіряємо придатність продуктів? Відкриваємо холодильник, дістаємо, наприклад, сир і дивимося чи немає на ньому цвілі і, якщо ні, говоримо: "Дорогий, понюхай-ка!". Звичайно ж, це не найкращий спосіб перевірки свіжості. Загальноприйнятий спосіб полягає в системі маркування товару.
Вивчаємо професійну термінологію: термін придатності і його синоніми.
Нам доведеться розглянути деякі терміни. Сам термін "термін придатності" означає дату кінцевого використання або вживання продукту. "Кінцевий" в даному випадку означає останній термін, вживання продукту після його закінчення таїть в собі певний ризик.
Інші, часто вказуються терміни на вітчизняних і зарубіжних продуктах:
"Бажано вжити до". Цей термін відноситься строго до якості продукту, а не до його безпеки. Зазначена дата рекомендує вживання тоді, коли продукт буде найкращого смаку і якості. Фраза не означає, що продукт буде непридатний після закінчення дати. Можливо, він стане трохи гірше, але все ж залишиться їстівним. Сметана, наприклад, вже є кислим продуктом, але вона може мати більш яскравий, свіжий смак, якщо закваска свіжа.
"Дата виготовлення" - дата виробництва продукту.
Найчастіше термін використовується для маркування пива. Пиво може зіпсуватися через 3 місяці під впливом сонця, так як світло активізує розмноження мікроорганізмів. Тому потрібно бути особливо уважними при купівлі пива в прозорих пляшках, вже не кажучи про "живому" пиві, яке стало дуже популярно останнім часом. У той же час, пиво в пляшках з коричневого або зеленого скла є безпечним і зберігається довше.
Термін придатності та термін зберігання продуктів харчування
Якщо юліанський календар для вас як і для мене все одно, що китайська грамота, слід запам'ятати деякі основні правила зберігання продуктів.
Звичайно, ці дати вказані з урахуванням того, що ви не будете зберігати банки в теплих місцях, сирих підвалах або гаражі. Пегі Ванланен (Peggy VanLaanen), доктор педагогічних наук, дієтолог, професор Техаського університету AM в містечку Коледж Стейшн (College Station), США, радить зберігати консервовані і сухі продукти при температурі 10-21 ° C в сухому темному місці. Вологість може прискорити процес псування продуктів. Управління з контролю за продуктами і ліками (США) відзначає, що смак, запах і зовнішній вигляд продукту може швидко змінитися, якщо продукт зберігається в непровітрюваному приміщенні. Очевидно, що роздувся заграв банки потрібно викидати незалежно від їх терміну придатності.
Необхідні відомості про безпечне зберігання продуктів
Так як терміни придатності не завжди є істинною в останній інстанції щодо безпечного використання та зберігання продукту, слід знати наступне:
- Купувати продукт потрібно до закінчення зазначеного терміну придатності.
- Швидкопсувні продукти після покупки необхідно відразу поміщати і зберігати в холодильнику.
- Швидкопсувні продукти потрібно заморожувати, якщо ви не можете їх використовувати до вказаної дати.
- Якщо швидкопсувний продукт заморожений, неважливо закінчився термін його придатності чи ні, тому як заморожені продукти безпечні більш тривалий час.
- Необхідно дотримуватися вказівок і рекомендацій на упаковці.