Телятина запечена в духовці у фользі - рецепт з фото
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- філе телятини - 1 кг:
- морква - 1 штука;
- часник - 4-5 зубців;
- велика морська сіль;
- чорний мелений перець.
Час приготування страви - 100 хвилин.
Калорійність 100 г продукту - 90 ккал.
Для запікання краще всього використовувати свіже м'ясо, яке не піддавалося заморожуванню. Але якщо так сталося, що ви маєте відмінний шматок телятини, але в замороженому вигляді, то для успішної реалізації рецепта вам слід правильно розморозити м'ясо. Робити це слід дуже акуратно, бажано при кімнатній температурі. А найкраще покласти його на добу в холодильник (не в морозилку) і воно досягне потрібної кондиції. Дуже важливо відправляти в духовку м'ясо, яке «розслабилося», тобто його волокна повинні бути абсолютно розморожені.
Існує кілька способів запікання. Скористаємося базовим рецептом і запекти телятину в фользі, нашпигувавши морквою і часником.
Морквину слід очистити і помити. Потім розрізаємо її вздовж, а потім ріжемо великі частини на більш дрібні, але з загостреним кінцем. У підсумку ми повинні отримати щось, на кшталт маленьких конусів, якими легко буде нашпигувати телячу вирізку.
Кілька зубчиків часнику очищаємо від лушпиння, а потім кожен зубець розрізаємо вздовж на дві частини.
Телячу вирізку моєму в теплій воді, злегка просушують за допомогою паперових рушників, а потім шпігуем морквиною і часником. Для того, щоб з легкістю засовувати в м'ясо шматочки моркви і половинки зубчиків часнику, в м'ясі слід робити глибокі надрізи. Гострим ножем проколюємо його в різних частинах (з усіх боків) і по черзі шпігуем морквою і часником.
Потім солимо і перчимо м'ясо з усіх боків. Відриваємо шматок фольги, який за розміром буде в 3-4 рази перевищувати розміри телятини, кладемо м'ясо по центру і закриваємо фольгою з усіх боків. Виходить, що ми як би «запломбували» телятину, завдяки чому м'ясні соки не випаруються, а залишаться всередині і воно вийде соковитим і ніжним.
Викладаємо огорнуте фольгою телятину на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку.
Запікаємо його рівно 2 години. Потім дістаємо і даємо злегка охолонути не розгортаючи фольгу.
Нарізаємо телятину порційними шматками і подаємо до столу, прикрасивши гілочками зелені. Смачного!