Напій ангостура і коктейлі з ним
Що таке "ангостура"?
За жорстким словом "ангостура" ховається не якась там секретна організація Ангостура - це міцний алкогольний напій червонувато-коричневого кольору з сімейства БІТТЕРИ. Батьківщиною його є Венесуела. До складу ангостури входять екстракти Ангостурового дерева (галіпея лікарська), імбиру, мускатного горіха, шкірки помаранчі, кори хінного дерева та інших цілющих рослин. На початку XIX століття ангостура з'явилася як ліки, а зараз активно використовується як інгредієнт коктейлів, як добавка до кондитерських виробів або інших страв.
Рецепти коктейлів з ангостури
Для приготування коктейлів ангостури зазвичай береться зовсім небагато, так як для додання аромату і смаку готового напою достатньо лише кількох крапель цього біттера. Хоча, існують і більш насичені варіанти коктейлів
Коктейль "Маленький принц":
- 50 мл скотча;
- 20 мл ангостури;
- 10 мл солодкого вермуту;
- 10 заморожених вишень;
- колотий лід.
Скотч з вермутом і ангостури гарненько струсіть в шейкері і перелийте в келих, наполовину заповнений льодом. Готовий коктейль прикрасьте вишнею.
Коктейль "Бурбон":
- 40 мл віскі "Бурбон";
- 3 деша ангостури (1 Деш - це приблизно 1 мл);
- 1 шматочок цукру;
- 2 коктейльні вишні для прикраси;
- 1/2 гуртка апельсина для прикраси;
- 1/2 гуртка лимона для прикраси;
- колотий лід.
Струсіть віскі з ангостури в шейкері з льодом, процідіть в коктейльний келих і опустіть в напій шматочок цукру. Готовий коктейль прикрасьте апельсином, лимоном і вишнею.
Коктейль "Кампарі з горілкою":
- 40 мл Кампарі;
- 20 мл горілки;
- 2 деша ангостури;
- колотий лід.
Всі інгредієнти змішайте в стакані з льодом і процідіть в келих.
Коктейль "Східна Індія":
- 30 мл бренді;
- 20 мл ананасового соку;
- 10 мл лікеру Кюрасо;
- 1 Деш ангостури;
- 1 коктейльна вишня для прикраси;
- колотий лід.
Бренді з соком, лікером, бренді і ангостури струсіть в шейкері з льодом і процідіть в келих. Прикрасьте вишнею.
Коктейль "Манхеттен":
- 45 мл бурбона;
- 20 мл вермуту (будь-якого);
- 1 Деш ангостури;
- 1 коктейльна вишня для прикраси;
- шматочок цедри апельсина;
- колотий лід.
Бурбон ретельно змішайте з вермутом і ангостури в склянці, доверху наповненому льодом. Перелийте отриманий коктейль в невеликий келих, збризніть напій ефірною олією зі шматочка цедри і покладіть в келих вишеньку.
Коктейль "Diablo":
- 60 мл темного рому;
- 15 мл білого сухого вермуту;
- 15 мл Куантро;
- 1 Деш ангостури;
- 1 скибочка апельсина для прикраси;
- колотий лід.
У шейкері з льодом змішайте ром, вермут, Куантро і ангостуру. Процідіть напій в келих і прикрасьте часточкою апельсина.
Коктейль "Зелена фея":
- 30 мл води;
- 30 мл абсенту;
- 1 яєчний білок;
- 1 ч.л. лимонного соку;
- 1 Деш ангостури;
- колотий лід.
Всі інгредієнти змішайте в шейкері з льодом і процідіть в келих для коктейлів.
Коктейль "Чорний опал":
- 50 мл текіли;
- 50 мл пива "Guinness";
- 35 мл червоного портвейну;
- 10 мл води;
- 10 мл соку гуави;
- 1 Деш ангостури;
- щіпка кориці;
- колотий лід.
Текілу, пиво, потвейн, воду, сік і ангостуру змішайте в шейкері з льодом. Готовий напій перелийте в келих для вина і посипте зверху корицею.
Коктейль "Флорида":
- 60 мл ананасового соку;
- 30 мл лимонного соку;
- 10 мл Гренадіни;
- 1 Деш ангостури;
- колотий лід.
Всі інгредієнти змішайте в шейкері з льодом і процідіть в коктейльний келих.
Коктейль "Довге літо":
- 60 мл "Спрайт";
- 30 мл шотландського віскі;
- 10 мл Кампарі;
- 1 Деш ангостури;
- 1 товстий гурток огірка;
- 1 скибочка апельсина;
- 1 скибочка лимона;
- 1 гілочка м'яти.
Візьміть келих хайбол, покладіть на дно гурток огірка, апельсин, лимон і м'яту. Зверху влийте віскі, Кампари і ангостуру. Долийте "Спрайт".
Коктейль "Заморожене віскі":
- 30 мл шотландського віскі;
- 30 мл лимонного соку;
- 1 ч.л. цукрового піску;
- 1 Деш ангостури;
- 1 Деш Куантро;
- 1 скибочка ананаса для прикраси;
- колотий лід.
Всі інгредієнти змішайте з допомогою міксера і перелийте в келих олд фешн з льодом. Готовий коктейль прикрасьте шматочком ананаса.
Коктейль "Шампанське з ангостури":
- 100 мл охолодженого шампанського;
- 1 шматочок цукру;
- 1 Деш ангостури;
- 1 очищена часточка мандарина.
Цукор покладіть в келих для шампанського, а зверху влийте ангостуру. Перемішайте біттер з цукром і долийте келих шампанським. У готовий напій опустіть мандаринову часточку.
