Телячі щічки - італія по-російськи

Зараз я вам розкажу як же робити телячі щічки :)

отже, треба придбати такі продукти:

телячі щічки 1 кг
цибуля 200 гр (2 середні цибулини)
морква - 200 гр (2-3 морквини)
цибуля порей - 200 гр - 1 середній. тільки біла частина
корінь селери - 200 гр (2-3 кореня)
корінь петрушки - 100 гр - 2 середніх кореня
часник - 5 зубчиків
червоний сушений солодкий перець-паприка - 50 гр
3 червоні болгарські перці - краще на грилі обпалити, але можна і просто так
1,5 літра червоного вина (не беріть дорогих вин, пийте їх самі, а сюди налийте Коріньян наприклад. Що небудь дешеве)
2 лаврові листки, 6 зерняток запашного перцю
1 ст. ложка мароканского солодкої паприки (можна не класти)
1 чайна ложка cummin
чорний перець за смаком.
1 гілочка чебрецю і 1 розмарину
5 гілочок петрушки

а далі все просто.
м'ясо, очищаємо від вірніше плівки і обсмажуємо в дуже малій кількості масла, до появи скоринки.
всі овочі чистимо, нарізаємо (можна крупно, їх їсти не будемо), сухі перці промиваємо у воді, чистимо.
м'ясо витягуємо.
все нарізали? кидаємо овочі в той же масло і обсмажуємо.
повертаємо м'ясо, додаємо вино, даємо йому покипіти, поки в три рази не зменшиться.
всі спеції всередину, заливаємо водою і кидаємо зелень петрушки
даємо закипіти і ставимо на маленький вогонь.
майже закриваємо кришкою і забуваємо на як мінімум 3 години.

відварюємо картоплю, робимо пюре.
перевіряти м'ясо треба виделкою, воно повинно вільно зісковзувати з неї.
коли готове м'ясо виймаємо його, і проціджуємо соус.
ставимо на великий вогонь і даємо зменшитися в три рази (поки не загусне)

а тепер пюре в тарілку, м'ясо, розігріте в соусі зверху. ну і багато соусу поверх.
Усе. кінець фільму.

Звітую, нарешті, привезли моє замовлення, ціна за 1 кг як і за мову -5 євро.

Нам сподобалося нове блюдо і новий продукт, спасибі за наводку

Звичайно, у мене не вистачило багато чого щоб приготувати точно за рецептом (професіоналізму. Терпіння і т.п.).

Тому щиросердно розповідаю, що я накоїла

Телячі щічки поклала в скороварку і залила 1,5 л вина Тавернелле (1,47 євро за 1 літр, тетропак), додала туди все прянощі і овочі за рецептом (не було тільки цибулі порею, замінила білим цибулею) і варила 1 годину. Вийняла м'ясо. порізала на шматочки і продовжувала без кришки кип'ятити вино з овочами і прянощами до згущення.

Замість картопляного пюре на гарнір у мене були баклажани (подумала, що підійдуть з їх нейтральним смаком). Справа в тому, що я в процесі приготування баклажанної ікри запекла їх в духовці (вчора ввечері коли спала спека) і сьогодні зняла з них шкуру і подрібнити в пюре.

Потім все соеділіла на тарілці - телячі щоки + баклажани пюре і уварений соус

Вийшло добре смак м'яса мені нагадав мову і хвіст, такий же делікатесний і з прошарками чогось желейно-студенистого.

Тепер буду готувати цю страву і надалі

А смак вина надав дуже цікаву нотку страви, я вперше його використовувала так, подивлюся ще рецепти з вином

Все пройдет. Людина, яка не відпустив свого минулого, не побачить майбутнього.