Свинячі реберця склад, корисні властивості, калорійність свинячих ребер

Свинячі реберця - це грудинка, а точніше, її верхня частина. Вона складається м'язового шару, жиру і середньої частини ребер.

Їх люблять за те, що ніжне і соковите м'ясо тане в роті, а привабливий аромат пробуджує апетит.

Важливо! Тонкі і худі свинячі ребра підходять для супів і бульйонів, а ось з м'ясистих і жирних виходять дивовижні гарячі страви.

Свинячі реберця, незважаючи на багатий хімічний склад, несуть користь тільки при вживанні в дуже помірних кількостях.

1. Завдяки білку, кальцію і фосфору в складі, ребра покращують стан кістково-м'язової тканини.
2. Є відмінним антидепресантом, чудово піднімають настрій і знімають втому.
3. Свинячі ребра позитивно впливають на нервову систему, стимулюють оновлення клітин, а так само покращують мозкову діяльність, відповідно підвищують розумові здібності.
4. Вживання в малих дозах знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
5. Реберця покращують травлення, сприяють прискореному виведенню токсинів з організму.
6. Підвищують рівень гемоглобіну в крові.
7. Активують гормональну активність і холестериновий обмін.
8. М'ясо нормалізує роботу печінки, виводить жовч з організму.

Не можна вживати свинячі реберця при індивідуальній непереносимості продукту. Їх варто виключити особам із зайвою вагою, так як вони мають високу калорійність. Не рекомендується людям з підвищеним холестерином.

Як вибрати і зберігати

Вибирайте м'ясо молодого поросяти, - воно м'якше і соковитіше. Про це говоритиме світлий колір і тонкий прошарок жиру.

Поверхня ребер повинна бути цілісною, без плям, слизу і кров'яних згустків. Якщо при натисканні на м'ясо утворилася ямка не відновлює свою форму, це говорить про те, що продукт не свіжий.

Понюхайте реберця - вони приємно пахнуть, навіть злегка солодкувато. Ні в якому разі аромат не повинен віддавати гниллю.

У свіжому вигляді свинячі реберця можуть зберігатися в холодильній камері до 4 днів. Можна продовжити їх термін зберігання, якщо заморозити при температурі: -18 ° C. Вони спокійно пролежать в морозилці 10 міс.

Цікаво! Є ще альтернативний варіант продовження терміну їх зберігання - закоптити реберця, але в такому вигляді їх можна заморожувати, оскільки вони будуть згірклими на смак.

Застосування в кулінарії

Свинячі реберця при правильному приготуванні є вишуканою стравою, яке підходить не тільки для повсякденного, але й святкового столу.

Вони використовуються в приготуванні супів, надають страві наваристого і поживність, відмінно поєднуються з гороховим або квасоляним супами.

Ребра краще маринувати протягом всієї ночі, а при приготуванні поливати маринадом.

З них виходить шикарний шашлик. Так само можна готувати ребра в клярі або паніровці, подавати з різними соусами. Відмінне спекотне виходить зі свинячих ребер з сухофруктами. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром, починаючи з будь-яких овочів, закінчуючи рисом і гречкою.

Багато кулінари люблять запікати реберця з картоплею в травах. Блюдо виходить таким, що пальчики оближеш.

Особливою популярністю користуються копчені свинячі ребра. Їх привабливий аромат і смак дуже цінують і люблять в народі. Вони використовуються в складі супів, салатів і закусок.

Кулінарний рада! Щоб м'ясо реберець вийшло ще більш соковитим, використовуйте подвійну термічну обробку. Наприклад: жарка і гасіння або варіння м'яса і запікання.

калорійність 277кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 15.47г. ( ∼ 61,88 кКал)

Жири: 23.4г. ( ∼ 210,6 кКал)

Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 22% | 76% | 0%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 штуці 1000 р