Свинина запечена з кабачками і помідорами - київська - ~ кулінарна академія розумних господинь

Вітаю вас, шановні Розумні Господині і Господарі! Продовжуючи тему меню літнього дня народження. сьогодні публікую рецепт свинини, запеченої з кабачками і помідорами. Блюдо виходить соковитим, ніжним, апетитним, за технологією приготування і за смаком нагадує знамените смачне м'ясо по-французьки і, тільки більш літнє, легке.
І ще. Я запекла свинину з кабачками і помідорами напередодні дня народження, потім не виймаючи її з форми і природно остудивши, прибрала до наступного дня в холодильник. М'ясо зберегло при цьому свій «первозданний» вигляд і смак, так що якщо в день торжества ви хочете заощадити час і сили, сміливо готуйте запечену з кабачками і помідорами свинину заздалегідь!

Нам буде потрібно:

приготування:

Приготування нашої свининки з кабачками і помідорами починаємо з підготовки м'яса: шматок свинини потрібно обмити, обсушити і порізати поперек волокон на скибочки товщиною приблизно 0,7 см.

Далі готуємо «шубу» для нашої свинини: кабачок помийте і поріжте на тонкі кружальця, шкурку годі й зчищати, за умови, що кабачок молодий.

Помідори також поріжте на кругляши товщиною приблизно 0,5 см.
У форму для запікання (я використовувала круглу скляну форму) або на деко, застелене фольгою, папером для випічки або силіконовим килимком викладіть шматочки свинини впритул один до одного, посоліть, поперчіть.

Так, Діна, Ви маєте рацію. Думаю, це "вина" форми для запікання - сік з неї практично не випаровується ось і виходить, що свинина як би гаситься. Для себе я знайшла такий вихід - свинину запікаю не в формі з бортиками, а на листі, застеленому фольгою. Сік в цьому випадку вільно випаровується і свинина виходить саме запеченої (принаймні знизу), а не тушкованою в соку від кабачків і помідорів)