Суп зі свинячих реберець - покроковий рецепт з фото, перші страви
Свинячі реберця в супах «відчувають» себе абсолютно комфортно, відмінно уживаясь і поєднуючись з іншими інгредієнтами (особливо овочами). Щоб не ускладнювати смак страви, а лише злегка його прикрасити, в рецепті немає круп або макаронних виробів, а є лише бульйон на ребрах, а також овочі. Постарайтеся вибрати для супу реберця м'ясні, щоб на них було мінімум сала, тоді блюдо вийде помірно жирним. Саме свинячі ребра в цьому першому блюді є основою, тому їх вибирати потрібно ретельно.
Інгредієнти для приготування супу з свинячих реберець:
- вода - 2,5-3 л
- свинячі реберця - 350-400 г
- картопля - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- солодкий червоний перець - 1 шт.
- олія соняшникова - 10-15 мл
- зелень, сіль, а також спеції - за смаком
Рецепт приготування супу з свинячих реберець:
Промити реберця, якщо вони довгі, то розрубати їх на кілька частин. Скласти їх в каструлю, додати половинку очищеного цибулі і нарізану половинку морквини. Залити холодною водою і поставити каструлю на середній вогонь. Варити бульйон на реберцях приблизно 30-35 хвилин, знімаючи пінку. Слід зазначити, що ребра перед тим, як додати в каструлю, можна злегка підсмажити, якщо ви не дуже шанує варену свинину.
Очистити картоплю, промити і нарізати середніми шматочками. Додати в готовий м'ясний бульйон. Потім можна посолити суп на реберцях, а також додати спеції. Варити 10 хвилин.
А поки натерти залишок морквини на дрібній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками, а червоний солодкий перець промити, вирізати серединку, нарізати тонкими смужками.
Ці овочі пасерувати на олії, лопаткою помішуючи їх. Буквально через 1,5-2 хвилини підсмажені овочі відправити в суп. Варити ще 10-15 хвилин під кришкою.
Довести суп зі свинячих реберець до повної готовності, спробувати його на смак, додати нарізану свіжу зелень.
Сервіруючи блюдо, постарайтеся в кожну тарілку покласти реберце. До такого першого блюда пропонується чорний хліб, а білий хліб з маслом краще виключити, так як блюдо досить жирне.
