Стручкова квасоля з овочами
Стручкова квасоля, тушкована з овочами - блюдо турецької кухні, по-турецьки звучить "Зеї тіньяла". Легка овочева закуска, проста в приготуванні і чудова на смак.
Турецькою кухнею я зацікавилася не так давно, а саме чотири роки тому, коли моя дочка виїхала жити до Туреччини. Буваючи в цій країні, не перестаю захоплюватися національними стравами, простими і такими смачними! Деякі з них намагаюся відтворити, що у мене виходить, можна подивитися в рубриці Стамбул і турецька кухня. Ну а сьогодні приготуємо чергове турецьке блюдо - смачну стручкову квасолю з овочами.
Інгредієнти: (на 3-4 порції)
- 400-500 г стручкової квасолі
- 2 великих помідора
- 2 великі цибулини
- 2 зубчики часнику
- 3-4 ст. л. нарізаної петрушки
- 4 ст. л. рослинного масла
- сіль, перець за смаком
Квасоля можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Я завжди беру заморожену, так як сезон справжніх свіжих овочів короткий, та й дачі у мене немає.
Стручкову квасолю, не розморожуючи, викладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була на 1 см нижче рівня квасолі.
Ставимо на вогонь, закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і тушкуємо хвилин 10-15. Солити поки не треба.
Поки квасоля гаситься, приготуємо томатно-цибульну заправку. Цибулю нарізаємо четвертинками кілець.
Помідори миємо й очищаємо від шкірки, опустивши їх ненадовго в окріп. Потім нарізаємо досить великими часточками.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.
Додаємо нарізані помідори, закриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо 8-10 хвилин.
У каструлю з квасолею викладаємо томатно-цибулевий соус, солимо, перчимо до смаку і перемішуємо.
Додаємо часник, пропущений через прес, і дрібно нарізану петрушку.
Якщо таке блюдо здається вам не дуже ситним, подивіться, як приготувати ароматну стручкову квасолю з куркою.
А ще ми дуже любимо і нерідко готуємо смачну закуску із зеленої квасолі - блюдо єврейської кухні. Ця закуска готується ще простіше, ніж та, що приготували сьогодні, а смаком володіє чудовим. Рецепт дивіться тут.
На сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
Заходьте і на ці "смачні" сторінки:
Обожнюю стручкову квасолю, готую тушковану з овочами приблизно так, як ти пишеш, тільки тушу все разом, окремо не відварюю. І м'яса ніякого мені не треба, якщо є квасоля. Саджу її завжди великими грядками, коли приходить пора врожаю - зриваю і чортихатися - її завжди багато-багато. Заморожують на зиму в морозильній камері в промислових масштабах, взимку гладжу себе по голівці, тому що улюблений гарнір - той, що ти описала в рецепті. 🙂
🙂 І правда, є за що по голівці погладити. Здорово, звичайно, жити на землі і вирощувати, що подобається. Я, на жаль, позбавлена такого щастя.