Стейк з індички
Індичатина - чудове легко засвоюється дієтичне м'ясо. Для приготування стейків з індички використовуємо м'ясо з грудки або гомілки. Звичайно ж, в будь-якому випадку краще всього використовувати м'ясо молодої птиці. М'ясо дорослих індиків вимагає попереднього ретельного відбивання і щодо тривалого маринування. Давайте розглянемо декілька рецептів, як приготувати стейки з індички.
Рецепт стейка з індички
Спочатку підготуємо м'ясо. Промиємо його, обсушити полотняною серветкою і наріжемо на стейки товщиною близько 1,5 см (намагаємося різати поперек волокон). При необхідності злегка відіб'ємо стейки кухарським молоточком і замарінуем.
- лимон - 1 шт .;
- масло рослинне - 20 мл;
- часник - 5 зубчиків;
- зелень різна свіжа;
- сухі мелені спеції на ваш смак (перець різних видів, імбир, насіння кмину, коріандру і фенхелю).
Далі у нас є вибір варіантів приготування.
Стейк з індички на сковороді-гриль
Безпосередньо перед приготуванням відкидаємо стейки на чисті серветки або на друшляк, щоб видалити надлишки маринаду.
Змащуємо добре розігріту чавунну сковорідку-гриль шматочком свинячого сала (щоб не підгоріло). Викладаємо стейки і смажимо на середньо-сильному вогні по 3-5 хвилин з кожного боку. Тепер знову перевертаємо з поворотом по відношенню стейка до дну сковороди на 90 градусів - таким чином, на дні вийде об'ємний малюнок-решітка. Смажимо хвилини 2-3 з кожного боку.
Якщо готуємо на відкритому повітрі, можна засмажити стейки і на решітці гриля (гратара). Спосіб приготування на відкритому вогні теж цілком непоганий, головне - не пересмажувати. Зрозуміло, грати слід змастити салом. А ось відкидати на друшляк в такому варіанті приготування необов'язково. У процесі приготування можна збризкувати стейки столовим вином або пивом.
Стейки з індички в духовці
Для цього буде потрібно вогнетривка форма (скляна, керамічна або з нержавіючої сталі). Якщо запікати в формі з кришкою (або під фольгою - м'ясо вийде без скоринки).
Змащуємо трохи розігріту форму шматочком сала і викладаємо стейки. Запікаємо протягом 30-50 хвилин (залежить від температури). Якщо запікаємо без кришки, можна по закінченні 2/3 часу процесу хлюпнути в форму трохи пива або світлого столового вина - м'ясо буде соковитіше, духмяний і смачний.
До стейкам з індички добре подати овочеві салати, гострі соуси (наприклад, томатний, шоколадний, молі та ін.). Як гарнір підійдуть рис, квасоля, мамалига. полента або картопля. Не забудьте також і про свіжої зелені.
Стейк з індички в мультиварці
Попередня підготовка така ж,
Дно чаші мультиварки змажемо рослинним маслом або будь-яким іншим жиром. Викладемо стейки в чашу, виберемо режим «Випічка» і встановимо таймер на 20 хвилин. Після закінчення цього часу стейки перевернемо і поставимо час ще раз на 20 хвилин. Можна вибрати режим «Приготування на пару» - вийде найдієтичніший варіант. Головне, щоб чаша мультиварки була зі сталі і не мала тефлонового покриття, яке, на думки деяких дієтологів, здатне виділяти і передавати готується їжі шкідливі речовини.