Спирт виноградний - енциклопедія Брокгауза і Ефрона - енциклопедичні словники
Коньяк становить вищий продукт, одержуваний з вина. Грубі сорти вина дають менш цінні продукти. так звану виноградну горілку. Такі вина, які не можуть бути перероблені на коньяк або горілку, переганяються для отримання міцного спирту; сюди відносяться зіпсовані або хворі вина з неприємним смаком або запахом. При такій перегонці вся завдання полягає в отриманні, по можливості, більш концентрованого продукту, не піклуючись про те, щоб він володів відомим ароматом. Прилади й прийоми для отримання міцного С. з вина ті ж, які застосовуються в винокурному виробництві (див.). Тут же трохи зупинимося на перегінних приладах, що вживаються при отриманні коньяку. Найбільш простий пристрій має перегінний апарат (фіг. 1).
Мідний перегінний куб (1) стоїть у залізній печі (12). Шолом куба (4) з'єднується за допомогою відвідної трубки (5) з холодильником-змійовиком, поміщеним в циліндрі (6). У холодильник надходить вода через лійку (7), яка сягнула дна циліндра; вода витікає через отвір (8). Кран (9) служить для спорожнення холодильника; пари вина конденсуються в змійовику і утворилася рідина витікає з отвору (10). Для наповнення куба вином служить отвір (3), щільно кришками. Кран (11) служить для спорожнення куба. Для більш економного витрачання палива влаштовують апарати, в яких вино, яке надходить в перегонку, підігрівається попередньо теплом, несучи утворюються при гонці парами.
Вичавки поміщаються тут не прямо в котел, а кладуться в особливу відро з дірчастим дном, яке легко піднімається і опускається за допомогою важеля. Відро стоїть в котлі на деякій відстані від дна, ніж усувається повніше небезпека підгоряння вичавок. В інших апаратах алкоголь виганяється з вичавок пропусканням через них струменя водяної пари. Для виділення алкоголю з дріжджів, їх також змочують водою і переганяють в апаратах, подібних до представленого на фіг. 2. Щоб усунути пригорання, іноді влаштовують в котлі мішалку, яка в усі час гонки приводиться в рух.
Дивіться ще тлумачення, синоніми і значення слова СПИРТ ВИНОГРАДНИЙ * в українській мові в словниках, енциклопедіях і довідниках:
- СПИРТ ВИНОГРАДНИЙ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
(Коньяк, виноградна горілка). - Матеріалом для отримання виноградного С. служить вино, виноградні вичавки і винні дріжджі. Арабські лікарі вміли готувати ... - ВИНОГРАДНИЙ в Довіднику Населених пунктів і поштових індексовУкаіни:
356830, Бердичівського, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Довіднику Населених пунктів і поштових індексовУкаіни:
353542, Житомирського, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Довіднику Населених пунктів і поштових індексовУкаіни:
353422, Житомирського, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Довіднику Населених пунктів і поштових індексовУкаіни:
353345, Житомирського, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Довіднику Населених пунктів і поштових індексовУкаіни:
347356, Ростовської, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Довіднику Населених пунктів і поштових індексовУкаіни:
347058, Ростовської, Білокалитвинського, м.Біла ... - СПИРТ в Енциклопедичному словнику Все про вино:
Один з основних компонентів у вині, забезпечує його міцність і ... - СПИРТ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
(Техн.) - див. Винокуріння і спиртометром; С. (обкладення) - див. Питні збори і Питна монополія; С. (з медичної точки зору) ... - СПИРТ в Енциклопедичному словничок:
а (у), в спирті і в спирту, на спирту, мн. спирти, ов, м. 1. Горюча і зазвичай п'янка рідина, що видобувається ... - СПИРТ в Енциклопедичному словнику:
, -а (-у), мн. -и, -ів, м. 1. од. Горюча і зазвичай п'янка рідина, що видобувається особливої перегонкою речовин, що містять цукор ... - СПИРТ в Великому українському енциклопедичному словнику:
АБСОЛЮТНИЙ, етиловий спирт, практично не містить води (t кип 78,39 ° C). Отримують зі спирту-ректифікату, що містить 4,5% води, відгонкою води ... - ВИНОГРАДНИЙ в Великому українському енциклопедичному словнику:
ВИНОГРАДНИЙ ЦУКОР, то ж, що глюкоза ... - ВИНОГРАДНИЙ в Великому українському енциклопедичному словнику:
ВИНОГРАДНИЙ борошнистий червець, комаха сем. борошнистих червців, шкідник винограду в Сівши. і Пд. Америці, Африці, Євразії. Рожевий, дл. 3-4 мм. ... - СПИРТ в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
(Техн.). см. Винокуріння і спиртометром; С. (обкладення). см. Питні збори і Питна монополія; С. ... - СПИРТ в Повної акцентуйованої парадигмі по Залізняку:
спі'рт, спирти ', спі'рта, спірто'в, спі'рту, спі'рту, спірта'м, спі'рт, спирти', спі'ртом, спірта'мі, спі'рте, спірта'х, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Повної акцентуйованої парадигмі по Залізняку:
віногра'дний, віногра'дная, віногра'дное, віногра'дние, віногра'дного, віногра'дной, віногра'дного, віногра'дних, віногра'дному, віногра'дной, віногра'дному, віногра'дним, виногр ' дний, віногра'дную, віногра'дное, віногра'дние, віногра'дного, віногра'дную, віногра'дное, віногра'дних, ... - СПИРТ в тезаурус російської ділової лексики:
Syn: алкоголь, спиртні ... - СПИРТ в тезаурус української мови:
Syn: алкоголь, спиртні ... - СПИРТ в словнику Синонімів української мови:
Syn: алкоголь, спиртні ... - ВИНОГРАДНИЙ в словнику Синонімів української мови.
- СПИРТ в Новому толково-словотворче словнику української мови Єфремової:
м. 1) а) Горюча, багата алкоголем рідина, що отримується шляхом перегонки деяких речовин, що містять цукор і крохмаль. б) Одна з різновидів ... - ВИНОГРАДНИЙ в Новому толково-словотворче словнику української мови Єфремової:
дод. 1) співвідносні з знач. з сущ. виноград, пов'язаний з ним. 2) Властивий винограду, характерний для нього. 3) Зроблений з ... - ВИНОГРАДНИЙ в Словнику української мови Лопатіна.
- СПИРТ в Повному орфографічному словнику української мови:
спирт, -а і -у, пропоз. в (на) спирті і в (на) спирту, мн. -и, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Повному орфографічному словнику української мови.
- СПИРТ в Орфографічний словник:
спирт, -а і -у, пропоз. в (на) сп`ірте і в (на) спірт`у, мн. -`и, ... - ВИНОГРАДНИЙ в Орфографічний словник.
- СПИРТ в Словнику української мови Ожегова:
горюча і зазвичай п'янка рідина, що видобувається особливої перегонкою речовин, сприяння Ержан цукор або крохмаль Винний с. спирт органічна сполука, вуглеводень, ... - СПИРТ в Словнику Даля:
чоловік. лат. тонка, летюча, горюча, сильно охмеляющих рідина, яка розчиняє смоли; спиртами звуть і різні склади, але чистий спирт, що видобувається ... - СПИРТ в тлумачному словнику української мови Ушакова:
спирту, мн. (Спец.) Спирти-спирти, м. (Від латин. Spiritus - дух). 1. Органічне речовина у вигляді летючої, легкозаймистою і (в ... - ВИНОГРАДНИЙ в тлумачному словнику української мови Ушакова:
виноградна, виноградне. Дод. до виноград. Виноградна лоза. Виноградний сезон. || Добутий, приготований з винограду. Виноградне вино. Виноградний ... - СПИРТ в тлумачному словнику Єфремової:
м. 1) а) Горюча, багата алкоголем рідина, що отримується шляхом перегонки деяких речовин, що містять цукор і крохмаль. б) Одна з різновидів ... - ВИНОГРАДНИЙ в тлумачному словнику Єфремової:
виноградний дод. 1) співвідносні з знач. з сущ. виноград, пов'язаний з ним. 2) Властивий винограду, характерний для нього. 3) Зроблений ... - СПИРТ в Новому словнику української мови Єфремової:
м. 1. Горюча, багата алкоголем рідина, що отримується шляхом перегонки деяких речовин, що містять цукор і крохмаль. Отт. Одна з різновидів такої ... - ВИНОГРАДНИЙ в Новому словнику української мови Єфремової:
дод. 1. соотн. з сущ. виноград, пов'язаний з ним 2. Властивий винограду, характерний для нього. 3. Зроблений з листя, лоз ... - СПИРТ в Великому сучасному тлумачному словнику української мови:
м. 1. Горюча, багата алкоголем рідина, що отримується шляхом перегонки деяких речовин, що містять цукор і крохмаль. Отт. Одна з різновидів такої ... - ВИНОГРАДНИЙ в Великому сучасному тлумачному словнику української мови:
дод. 1. соотн. з сущ. виноград. пов'язаний з ним 2. Властивий винограду, характерний для нього. 3. Зроблений з листя, ... - УКСУС в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
(Техн.). - Найголовнішими складовими частинами У. є оцтова кисл. і вода; крім того, в ньому знаходяться в невеликій кількості різні ... - СОК ВИНОГРАДНИЙ, пастеризоване в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
є виноградне сусло, в якому містяться лише сліди алкоголю. Це - так би мовити, консервований виноградний сік, і до того ж консервований ... - Метилового спирту в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
СН4О - являє собою найпростіший з алкоголів CH3.OH. М. спирт у вільному стані зустрічається в соку деяких рослин (Гутцейт і ... - ДЕРЕВИННО-ОЦТОВА КИСЛОТА І деревне СПИРТ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
З рідких, у воді розчинних кисневих сполук, що утворюються при сухій перегонці деревини (див. Дерево, суха перегонка), крім води, в найбільшому ... - УКСУС * в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
(Техн.). Найголовнішими складовими частинами У. є оцтова кисл. і вода; крім того, в ньому знаходяться в невеликій кількості різні ... - СОК ВИНОГРАДНИЙ, пастеризоване в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
? є виноградне сусло, в якому містяться лише сліди алкоголю. Це. так би мовити, консервований виноградний сік, і до того ж ... - Метилового спирту в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
СН 4 О. є простим з алкоголів CH 3 .OH. М. спирт у вільному стані зустрічається в соку ... - ДРЕВЕСНОУКСУСНАЯ КИСЛОТА І деревне СПИРТ в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
? З рідких, у воді розчинних кисневих сполук, що утворюються при сухій перегонці деревини (див. Дерево, суха перегонка), крім води, в ... - ЕФІР сірчаної в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
або етиловий. - одноатомні спирти, втрачаючи воду, здатні давати похідні двох родів: 1) вуглеводні, 2) окису вуглеводневих радикалів; до числа ... - СЛИНА в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
перша рідина, з якої зустрічаються харчові речовини при надходженні в порожнину рота; ця рідина змішана, складена з виділень трьох пар ... - МЕД в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
- являє собою суміш цукристих речовин, яку виробляють бджоли, звичайно з нектару квітів або квіткової пилу, а за браком їх ... - КОНТРОЛЬНИЙ спіртоізмеряющіх снаряд в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
братів Сіменс і К0. У статті Винокуріння згадано, що нині весь акцизний облік виходу спирту проводиться вУкаіни за допомогою ... - КИШКОВИЙ СОК в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
готується ліберкюнови залозами і виділяється ними в порожнину. К. каналу. Він містить до 2,5% твердих речовин, білок, згортається від спека, ... - Гідратів ВУГЛЕЦЮ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
або вуглеводи (хім.). - Уже Лавуазьє зауважив, що в звичайному (тростинному) цукрі, що представляє з'єднання вуглецю, водню і кисню, відношення між ... - ВСМОКТУВАННЯ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
вбирання рідини твердим тілом, є окремий випадок явищ волосного (див.) або капілярності; всмоктуватися можуть лише такі рідини, які змочують тверді ... - Винокуріння в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
старовину не знала нині всюди поширених видів горілки (Eau de vie, Branntwein, Schnaps, Brandy, whiskey, см. Горілка), як перегнанного "міцного", ... - ВИНОГРАДНІ ХВОРОБИ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
одна з найпоширеніших грибних хвороб винограду - оидиум, яку грузини називають "Нацарено", а в Бессарабії вона відома під ім'ям ... - БРОДІННЯ в Енциклопедичному словнику Брокгауза і Евфрона:
(Хім. Процес) представляє особливий хімічний процес, що викликається так зв. ферментами. При процесі бродіння складна частка органічної речовини розпадається на більш прості, ... - ЕФІР сірчаної в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
або етиловий. Одноатомні спирти, втрачаючи воду, здатні давати похідні двох родів: 1) вуглеводні, 2) окису вуглеводневих радикалів; до числа ... - СЛИНА в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
перша рідина, з якої зустрічаються харчові речовини при надходженні в порожнину рота; ця рідина змішана, складена з виділень трьох пар ... - МЕД в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
? являє собою суміш цукристих речовин, яку виробляють бджоли, звичайно з нектару квітів або квіткової пилу, а за браком їх ... - КОНТРОЛЬНИЙ спіртоізмеряющіх снаряд в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
братів Сіменс і К 0. У статті Винокуріння згадано, що нині весь акцизний облік виходу спирту проводиться вУкаіни ... - ВСМОКТУВАННЯ в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
? вбирання рідини твердим тілом, є окремий випадок явищ волосного (див.) або капілярності; всмоктуватися можуть лише такі рідини, які змочують ... - Винокуріння * в Енциклопедії Брокгауза і Ефрона:
? старовину не знала нині всюди поширених видів горілки (Eau de vie, Branntwein, Schnaps, Brandy, whiskey, см. Горілка), як перегнанного ... - ХІМІЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ - Й. ПРАКТИЧНО ВАЖЛИВІ СПИРТИ в Словнику Кольера:
До статті ХІМІЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ Метиловий спирт (метанол) CH3OH, безбарвна розчинна у воді рідина, т. Кип. 65? С. Колись його отримували ...