Спіймати восьминога, архів, аргументи і факти

У Греції у вас не вийде ловити рибку в каламутній воді. Море тут прозоре, незвичайного блакитного кольору. І виїзд на риболовлю поєднує в собі такі приємні речі, як відпочинок на природі і повне зняття стресу. Тим більше що без улову ви не повернетеся.

В ГРЕЦІЇ у вас не вийде ловити рибку в каламутній воді. Море тут прозоре, незвичайного блакитного кольору. І виїзд на риболовлю поєднує в собі такі приємні речі, як відпочинок на природі і повне зняття стресу.

ТИМ більше що без улову ви не повернетеся. "Тихе полювання" на Середземномор'ї приваблива ще й тим, що зловити тут можна не тільки власне рибу, а й те, що в магазинах і тавернах називають морепродуктами. Зокрема, восьминогів.

У ВЕЛИКИХ містах Греції і на масових курортах існують спеціальні контори, купка біля причалів, де можна взяти напрокат катер або яхту зі шкіпером і без, а також поцікавитися щодо риболовлі. Інформацію про "риболовецькому сервісі" ви отримаєте також і в туристичному бюро, і в багатьох готелях.

Знаючий мореплавець відвезе вас на абсолютно безлюдне узбережжя, що кишить рибою лагуну, причому такі є навіть поблизу багатомільйонних Афін. Можна висадитися з вудкою і на безлюдному острові.

Розкид цін на "полювання на восьминога" досить широкий. Від 400 євро з групи в 4 людини і вище, і вище - в залежності від класу засоби пересування і ваших фінансових можливостей. Природно, в столиці послуги дорожче. На островах похід на риболовлю може обійтися всього в 50 євро на людину. А якщо підійти до рибалок та спробувати домовитися особисто, то ще дешевше.

Природно, можна і самостійно відправитися на берег і порибалити. Місцеві переселенці з колишнього СРСР, звичайно, вже розібралися в особливостях національної риболовлі, а от новачкам успіх зовсім не гарантований.

Пастка для спрута

ВОДА в грецьких морях, затоках і бухтах, за офіційними даними Європейського союзу, найчистіша в Європі, і восьминогів можна зловити, не віддаляючись від великих міст і популярних курортів.

Часто використовують старовинний спосіб лову, відомий ще з часів античної Еллади. У затишному місці на прибережній глибині закидають пастку, яка представляє собою місткий посудину. У давнину це була широка амфора. Всередину кладуть сумнівне страва - наприклад лежані курячу ніжку. Восьминіг з комфортом розміщується в цій ємності, вважаючи, що разом зі зручним житлом отримав ще й непоганий обід.

Проблемою є витягнути присмоктався "морепродукт" з посудини. Зрозуміло, він не горить бажанням опинитися на решітці гриля і пручається. В такому випадку всередину заливають концентрований соляний розчин. Восьминогу нічого не залишається, як покинути притулок.

Деякі рибалки самі будують притулок восьминогу, залишаючи там різні їстівні приманки. Справа в тому, що посудина складно надійно зміцнити на дні і це потенційному мешканцеві може не сподобатися. А ось "нерухомість" у вигляді тари, вмонтованої в грунт, восьминога приверне однозначно. Правда, витягувати його звідти набагато складніше. Використовуються й інші пастки, але спосіб залишається тим же - восьминога заманюють в порожнє "житло".

Опудало з поліетилену

ЛОВЛЯТЬ спрута і вудкою - заманюючи на шматочок краба. Але є в Греції ще один, найсучасніший і поширений спосіб, що припускає використання спеціального пристосування. Його вам видадуть, якщо ви відправляєтеся на полювання з супроводжуючим, але можна змайструвати "знаряддя лову" і самому. На короткий вудилище кріпиться котушка з товстою волосінню, на кінці якої прив'язується вантаж. А вище нього розташовується якесь опудало восьминога, зроблене зі шматків поліетилену. Усередині пріторачівают гачки. Спрут підпливає до поліетиленовому "товаришеві", починає з ним спілкуватися, ось тут-то ви і повинні підчепити його на гачки.

Невже він такий дурний, що йде на контакт з пакетом із супермаркету? Справа в тому, що білий колір - сигнал для восьминога: вороги. Тому у відповідь "морепродукт" розкидає ноги віялом і атакує опудало з гачками.

Звичайно, не все так просто. Ловля нагадує дії з блешнею - тобто потрібно періодично смикати вудилищем. Залучати восьминога. Необхідно мати вправність, щоб відчути, коли видобуток вже на гачку.

Нарешті, є ще один спосіб - для любителів підводного полювання. Навіть без акваланга восьминога можна виявити в прибережних скелях. Місцеві жителі примудряються його вивуджувати між справою, приймаючи в масці і ластах тривалі морські ванни.

Восьминіг - мирний морепродукт, але, опираючись, норовить клюнути. Один раз побачити розпухлу руку невдачливого ловця цілком достатньо, щоб потім завжди пам'ятати про обережність. Укус смертельної небезпеки не представляє, але вимагає негайної дезінфекції.

Щоб не жувати гуму

ПЕРЕХОДИМО до самого приємного - приготування восьминога. Тут криється кулінарна таємниця. Спійманого восьминога слід довго. лупити. Інакше він буде нагадувати за смаком і відчуттям гумовий шланг. Биття відбувається об прибережні камені, нещасний виходить "милом" - булькаючої рідиною.

Але і це ще не запорука кулінарного успіху. Наступним секретом грецькі кухаря ділитися не поспішають. Але Новомосковсктелям "АіФ. Європи" повідомимо два основні постулати благополучного приготування.

Перше - після того як восьминога вимили і поклали в каструлю, його не слід заливати водою. Він пустить свій сік, і цього буде достатньо. Як закипить, знизити вогонь до мінімуму і варити годину.

Друге - не можна додавати сіль. Морський продукт нею і так багатий. Додаткова ж сіль зробить восьминога жорстким і неїстівним.

Греки подають цю страву, як правило, у вигляді закуски, вареним або на грилі. В останньому випадку він хоч і віддає ароматом димку, але не настільки м'який. Рідкісний кухар здатний вдало "загріліть" восьминога. Варена спрут - в оливковій олії і в винному оцті, посипаний ореганом, - смакота! Особливо під грецьку анісову горілку "узо" або хороше місцеве вино.