Соуси для піци

Соуси для піци - томатний.

Томатний соус для піци є одним з найбільш традиційних. Приготувати його зовсім нескладно, але він може перетворити будь-яку, навіть найпростішу піцу в надзвичайно смачна страва. Але ідеальним цей соус вийде тільки в тому випадку, якщо ви візьмете для його приготування найсмачніші і стиглі помідори. Отже, щоб приготувати томатний соус для піци, вам знадобляться:

помідори великі - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 1 головка;
оливкова олія - 2 столові ложки;
масло вершкове - 50 г;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю розігрійте на сковороді оливкове масло, обсмажте на нм цибулю протягом однієї хвилини. Почистіть часник, видавіть його на сковороду до цибулі. Обшпарте помідори, зніміть з них шкірку, дрібно наріжте і теж додайте в сковороду. Посоліть, поперчіть за смаком. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального і продовжуйте готувати ще протягом 5 хвилин. Після цього зніміть соус з вогню і перемішайте з розтопленим вершковим маслом.

Якщо у вас немає помідорів, їх можна замінити високоякісною томатною пастою - близько 100 г.

Соуси для піци - пікантний.

Цей соус можна використовувати як для піци, так і для будь-яких макаронних виробів. Для його приготування вам знадобиться:

високоякісна томатна паста - 100 г;
перець солодкий болгарський червоний - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
сезамові паста - 2 столові ложки;
сік лимона;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, подрібніть в блендері і змішайте з томатною пастою. Додайте сюди ж сезамові пасту, видавити часник, додайте трохи соку лимона, поперчіть, посоліть за смаком. Якщо ви любите солодкий томатний соус, то можете додати трохи цукру або меду.

Соуси для піци - гострий томатний соус

Цей томатний соус підійде тим, хто любить гострі страви - він буквально обпікає. Для його приготування вам знадобляться:

томати свіжі очищені - 500 г;
цибуля ріпчаста великий - 1 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
перець Чилі невеликий - 1 шт .;
чебрець гілочки - 4 шт .;
базилік свіжий - 1 пучок;
орегано сушений - 1 чайна ложка;
оливкова олія - 2 столові ложки;
паприка солодка;
сіль, свіжозмелений чорний перець - за смаком.

Візьміть посуд з товстим дном, наприклад, сотейник, налийте туди оливкова олія і добре розігрійте. Часник очистіть, видавіть в масло і обсмажте протягом 30 секунд. Потім додайте до часнику дуже дрібно нарізаний перець чилі і, помішуючи, обсмажуйте ще протягом 30 секунд.

Лук очистити, нарізати дрібними шматочками і теж додайте в сотейник. Продовжуйте обсмажувати на повільному вогні 5 хвилин, потім додайте очищені від шкірки і насіння дрібно нарізані помідори, чебрець і орегано. Добре перемішайте. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом півгодини. Якщо соус надто загусне, можна додати трохи води.

За кілька хвилин до того, як зняти соус з вогню, додайте в нього дрібно нарізаний базилік - тільки листя, посоліть за смаком, поперчіть. Вимкніть вогонь, знову накрийте соус кришкою і залиште остигати в такому стані - можна поставити для цього в холодне місце. Соус для піци можна зберігати в холодильнику не більше одного тижня.

Соуси для піци - білий соус

Білий соус для піци є, ймовірно, другим за популярністю, після томатного. Пропонуємо вам класичний рецепт приготування такого соусу, який ви можете урізноманітнити за своїм бажанням, додаючи в нього різні трави і спеції. Для приготування класичного білого соусу для піци вам знадобиться:

бульйон м'ясний - 0.5 л;
борошно пшеничне вищого сорту - 2.5 столові ложки;
масло вершкове високоякісне - 3 столові ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Розтопити вершкове масло на сковороді з товстим дном. Помішуючи, поступово всипте в нього муку і пасеруйте протягом 1-2 хвилин. Потім, продовжуючи активно помішувати, влийте м'ясний бульйон, намагаючись уникати виникнення грудочок. Посоліть, поперчіть за смаком, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати соус ще протягом приблизно 7 хвилин, стежачи за тим, щоб соус не пригоріла. Готовий соус зняти з вогню і, при необхідності, процідити через сито.

Соуси для піци - зелений соус

Зелений соус для піци використовується не так часто, ніж перші два. Тим часом, він не менш смачний, а його незвичний і незвичайний вид додасть вашої піци оригінальність та різноманітність. Тим більше що приготувати його теж досить просто. Для цього вам знадобиться:

очищені несолоні насіння соняшнику - 0,5 склянки;
кінза свіжа - 1 пучок;
часник - 3 зубчики;
перець чилі (за бажанням);
оливкова олія - 50 мл.

Очистіть часник, перець чилі наріжте дрібними шматочками - вам знадобиться приблизно 0.5 чайної ложки. Часник, насіння перець і дрібно нарізану кінзу закладіть в блендер і добре подрібніть в однорідну густу пасту. Продовжуючи збивати, порціями заливайте в блендер оливкове масло. Досягніть повної однорідності - це і є зелений соус для піци.

Соус для піци "Маргарита"

Піца "Маргарита", по праву вважається не тільки взірцем класичної італійської піци, а й її символом. Адже три її кольори - зелений, червоний і білий в точності повторюють кольори італійського прапора. Червоний колір, це томати, білий - це традиційний італійський сир моцарелла, ну а зелений колір піци - це листочки свіжого базиліка, трави, яку дуже люблять в італійській, та й взагалі, в середземноморській кухні. Отже, давайте готувати соус для цієї знаменитої італійської піци. Вам знадобляться:

томати, консервовані у власному соку - 100 г;
базилік свіжий, зеленого кольору - 5 г;
орегано сушений - 2 г;
оливкова олія - 2 столові ложки;
сіль за смаком.

Промийте листочки базиліка, добре просушіть, а потім дрібно порубати гострим ножем. Помідори, базилік, орегано, оливкова олія закладіть в блендер. Посоліть за смаком і збийте в однорідну масу. Соус для піци "Маргарита" готовий.

Соуси для піци - сирний соус

Ймовірно, не буде перебільшенням сказати, що сирний соус здатен перетворити будь-який, навіть звичайнісіньке блюдо, в маленьке свято смаку. Приготуйте для своєї піци сирний соус - і від неї просто неможливо буде відірватися. Основа такого соусу дуже нагадує знаменитий соус Бешамель, але в нього додаються різні приправи і спеції, що і надає сирного соусу неповторний особливий смак. Ми пропонуємо вам сьогодні рецепт часникового сирного соусу. Для його приготування вам знадобляться:

сир твердих сортів - 200 г;
масло вершкове - 60 г;
молоко - 0.5 л;
яйце куряче - 3 шт .;
борошно пшеничне - 60 г;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Обсмажте борошно на сковороді з товстим дном, без масла, до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть і повільно влийте молоко, постійно помішуючи так, щоб не утворювалися грудочки. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і процідіть через сито.

Сир натріть на тертці, масло розтопіть в окремому посуді і видавіть туди часник, яйця збийте за допомогою міксера або віночка. Ретельно змішайте всі компоненти, посоліть, поперчіть за смаком і збийте блендером так, щоб вийшла однорідна маса. Сирний соус з часником для піци готовий. Якщо ви не любите часник, то можете просто не додавати його в соус. Він все одно вийде дуже смачним.

Соус для піци вершковий

Дуже простий у приготуванні вершковий соус для піци досить часто подають в піцеріях. Через жирних вершків, які є головним компонентом цього соусу, він має дивовижно ніжний і м'який смак. Крім того, ви можете за бажанням додавати в нього будь-які спеції і трави, таким чином, надаючи вершковому соусу значну різноманітність. Мабуть, єдиний його недолік, це підвищена калорійність. Так що тим, хто стежить за своєю фігурою не варто цим соусом зловживати. Що, як і раніше, виявляється досить непросто, адже так і хочеться зачерпнути його знову і знову.

Для приготування вершкового соусу для піци вам знадобляться:

вершки 20% - 200 мл;
масло вершкове - 1 столова ложка;
борошно пшеничне - 1 столова ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Борошно бажано просіяти через сито і обсмажити на сковороді з товстим дном, без масла, до золотистого кольору. Не забувайте постійно помішувати, інакше борошно може пригоріти.

Після отримання бажаного відтінку борошна, додати на сковороду вершкове масло і продовжувати обсмажувати ще протягом 2 хвилин. Потім поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, вливайте на сковороду вершки. Посоліть, поперчіть за смаком і через пару хвилин зніміть з вогню. Подавати соус до столу або поливати піцу потрібно в охолодженому вигляді.