Соус «сальса»
Соус «Сальса» - це дуже гостра суміш з помідорів, пекучого перцю, білого лука, кінзи і часнику. Даний соус є одним з найпопулярніших в мексиканській кухні. «Сальса» в перекладі на українську означає солоний. Одним з обов'язкових його компонентів виступає гіркий перець чилі. А його головною відмінною рисою є те, що всі овочі, що входять до складу, потрібно спочатку як слід запекти, а перед подачею на стіл, його потрібно охолодити в холодильнику приблизно 1 годину. Соус «Сальса» зазвичай подають до м'яса, риби або птиці. Давайте розглянемо з вами, як готувати соус «Сальса»!
Як готувати «Сальсу»?
- помідори - 3 шт .;
- червоний ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- рубана зелень кропу і петрушки - 2 ст. ложки.
Для приготування соусу «Сальса», беремо помідори, миємо, обсушуємо, видаляємо акуратно зелені плодоніжки, нарізаємо шматочками і перекладаємо в ємність блендера. Свіжу зелень кропу і петрушки промиваємо, дрібно шаткуємо і всипаємо в блендер. Сюди ж видавлюємо через землянку маленький зубчик часнику і кладемо очищену цибулину. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, включаємо блендер на повну потужність. Доводимо соус сальса до пюреобразной консистенції, потім переливаємо в соусник і подаємо до столу.
З такою заправкою навіть прості сухарики здадуться надзвичайно яскравого смаку.
Соус «Сальса» в домашніх умовах
- стиглі помідори - 3 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- гострий перець чилі - 1 шт .;
- лайм - 2 шт .;
- кінза - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- сіль - 2 ч. ложки.
Як зробити соус «Сальса» в домашніх умовах? Беремо стиглі великі помідори, промиваємо під проточною водою, обсушуємо рушником і розрізаємо їх навпіл на дві рівні частини. За допомогою гострого тонкого ножа акуратно витягаємо з них насіння, намагаючись зовсім не пошкодити м'якоть.
Потім нарізаємо помідори, очищений ріпчасту цибулю і гострий перець чилі на дрібні шматочки. Часник видавлюємо часничниця або подрібнюємо під пресом.
Викладаємо в миску всі подрібнені інгредієнти і гарненько перемішуємо.
Руками, в довільному порядку рвемо на дрібні шматочки кінзу і теж додаємо в миску. Кінза, подрібнена саме таким способом, додає нашому соусу ніжніший і тонкий аромат. Якщо ж ви дуже поспішаєте, то просто поріжте зелень ножем. Тепер беремо лайми, розрізаємо їх навпіл і видавлюємо гарненько з них весь сік в миску.
Додаємо сіль за смаком і ретельно перемішуємо готовий соус «Сальса» ложкою. Якщо хочете, щоб він вийшов більш однорідним, то просто подрібніть його в самому кінці блендером в пюреобразную масу. Тепер, для того щоб аромати всіх інгредієнтів гарненько змішалися, ставимо «Сальсу» в холодильник приблизно на 1 годину, після чого готовий соус подаємо до столу.
Мексиканська сальса - рецепт
- помідори - 4 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- гострий перець - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- лимонний сік - 30 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- кінза - 50 г.
Овочі як слід промиваємо і обсушуємо. Гіркий перець чистимо від зерен і перегородок і нарізаємо на невеликі шматки. Поливаємо рясно оливковою олією. Овочі викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 200 ° духовку приблизно на 15 хвилин, поки вони злегка не підрум'яняться. Потім охолоджуємо і акуратно знімаємо з томатів шкірку.
Овочі подрібнюємо в овочерізки або м'ясорубці до грубої консистенції, щоб їх шматочки відчувалися. В томатну суміш додаємо лимонний сік, сіль, чорний перець за смаком і трохи оливкового масла. Все добре розмішуємо. Додаємо в соус порізану зелень кінзи і прибираємо на 1 годину в холодильник.