Соус - цацики - рецепт з фото
Грецький соус "Цацики" (дзадзики) дуже популярний не тільки в Греції, але і далеко за її межами. Робиться він дуже легко і швидко, а смак у нього надзвичайно яскравий і насичений, що дозволяє подавати його до багатьох страв. А склад його дуже простий. Особливо актуальний він буде, коли піде перший огірочки зі свого городу. Існує величезна кількість способів приготування цього соусу, я скористалася рецептом, підглянуті у відомого пітерського кухаря Іллі Лазерсона.
Для приготування соусу "Цацики" знадобиться:
огірок свіжий - 1 шт .;
йогурт натуральний - 250 г;
часник - 1 зубчик;
оливкова олія - кілька крапель (не обов'язково);
кріп - 25 г (за бажанням, не обов'язково).
(!) В крайньому випадку натуральний йогурт можна замінити сметаною 15%.
Приготувати натуральний йогурт.
Вилити йогурт в мисочку.
Часник очистити від лушпиння і через Часничниці видавити в мисочку до йогурту.
Додати сіль і ретельно перемішати, щоб часник більш рівномірно розподілився всередині йогурту. Відставити в сторону на деякий час (поки будемо займатися огірками).
Огірки обов'язково очистити від шкірки.
Нарізати дрібними кубиками. Посолити і залишити хвилин на 15, щоб огірки дали сік.
Потім огірки перекласти в сито і дати стекти утворився соку.
Потім віджати огірки через серветку. Віджаті огірки будуть в соусі хрусткими, на відміну від неотжатих. Саме так радив підготувати огірочки для соусу "Цацики" кухар Ілля Лазерсон.
Акуратно перемішати, додати оливкове масло, спробувати на смак, по необхідності додати сіль. Можна додати дрібно нарізаний кріп.
Смачний соус "Цацики" готовий і чекає своєї подачі на стіл.