Спечені пироги дубові, в чому помилка
Не знаючи склад тесту, важко сказати. Якщо потрібні "пухові" пироги, то тісто замішують на кефірі, яйці, дріжджах (на 0,5 л рідини-11 г -пачка сухих дріжджів), олії слів.ілі рослинному від 100 г, -2 ст.л.сахара (на солодкі більше), сіль 1 ч.л. Якщо пироги солодкі, то замість кефіру-молоко. Все тісто робиться на опарі, т.е.всю рідина теплу змішуємо з дріжджами, цукром і частиною борошна. Коли маса "запузирітся" додамо всі інгредієнти інші. І ставимо на расстойку на 1-1,5 часа.Очень важливо борошно вмішувати поступово, щоб тісто було м'яке. Ліпимо пиріг і знову під рушник на 20 хвилин. І тільки потім ставимо в гарячу духовку. Печемо при 180 гр.на середній полиці хвилин 40..Достаем і відразу змажемо маслом і -під рушник хб..Через хвилин 15 м'які пироги можна їсти.
Дварфскій хліб? Справжній ??
Записати слова! (Рецепт, всю технологію) - і тягнути на сходку фанатів Террі Пратчетта! ;)
До кулінарії є два основні підходи:
- Традиційний. Ви вчитеся готувати під наглядом бабусі, мами, свекрухи - боги упаси :) Чи спостерігаєте. Чи берете. Чи готуєте самі, але під наглядом.
- Експериментальний. Коли рецепт / куховарську книгу бере в руки дилетант, а не досвідчений кухар, це - ще ризикованіше експериментів без всякої готової рецептури.
При такому підході, краще мислити позитивно. Думати, для чого можна використовувати те, що вже навчився робити - а не як зробити інакше (прийде, з часом. З великим часом).
Теж була така ситуація. Вирішила спекти ватрушечкі. Спекла. Вид був чудовий, поки з духовці не вийняла. Варто було вийняти - вони осіли відразу, а на інший день теж, як Ви говорите, цвяхи можна було забивати. Як мені пізніше тітонька моя пояснила, я переборщила з маслом. Я і правда його багато поклала.
Теж така проблема була. З будь-яким рецептом тіста виходили тверді пироги. Знайшла таке рішення. Я коли знімаю пироги з дека, то сечу їх під тоненьким струменем води з під крана і кладу в каструлю. Тоді пироги зверху не тверді і дуже довго зберігають м'якість в каструлі під рушником.