Лютефіск - це
Лютефіск на блюді в ресторані (на передньому плані)
Лютефіск (норв. Lutefisk. Швед. Lutfisk. Фін. Lipeäkala. Дослівно риба в лугу) - традиційне скандинавське рибна страва, популярне в Норвегії. Швеції і деяких районах Фінляндії. Спочатку приготавливалось з тріски. а в даний час в Швеції і Фінляндії в 99% використовують сушену Мольва.
Для приготування сушену рибу замочують у лужному розчині каустичної соди (тобто гідроксиду натрію; раніше замість нього використовували березову золу. Також володіє лужними властивостями внаслідок вмісту поташу) на три доби, - після чого вимочують кілька днів у воді.
Внаслідок хімічної реакції рибних білків з лугом риба набуває ніжну желеподібну консистенцію і специфічний гострий запах. Надалі лютефіск підлягає тепловій обробці (смажиться на сковороді, запікається в духовці. Вариться або в даний час готується в мікрохвильовці).
Хоча при лужній обробці білків утворюється токсична амінокислота лізіноаланін. дослідження показують, що лютефіск містить її в незначній кількості. [3]
Перша згадка про лютефіск відноситься до 1555 році. коли шведський учений і дипломат Олаф Магнус в своїх працях детально описав процес виробництва страви. Легенда пов'язує походження екзотичного страви з кораблем вікінгів (або з рибним складом), в який ударила блискавка і спалила його, а риба, яка перебувала на кораблі, змішалася з золою. Через деякий час вікінги вирішили спробувати рибу, попередньо вимочивши в воді, і були здивовані смаком отриманого страви. [1]
Жарти про лютефіск
«Лютефіск це не їжа, а зброя масового ураження. Це приклад їжі, смак якої ні на що не схожий, але при цьому викликає настільки сильні емоції, що буквально відправляє людини в нокаут ». [1]
Дивитися що таке "Лютефіск" в інших словниках:
Норвезька кухня - Відкриті бутерброди смёрбрёд Норвезька кухня національна кухня Норвегії. Основними компонентами норвезької кухні є риба, м'ясо і м ... Вікіпедія
Норвегія - Цей термін має також інші значення див. Норвегія (значення). Королівство Норвегія Kongeriket Norge Kongeriket Noreg ... Вікіпедія
Psychonauts - Розробник Double Fine Productions ... Вікіпедія
Психонавт - Psychonauts Розробник Double Fine Productions Budcat Creations (PS2) Видавці Majesco Entertainment Бука ... Вікіпедія
Спіріт (марсохід) - Цей термін має також інші значення див. Спіріт. Спіріт Mars Exploration Rover A ... Вікіпедія
Йотунхейма - Цей термін має також інші значення див. Йотунхейма (значення). Національний парк Йотунхейма на даній карті відзначений цифрою 5 ... Вікіпедія
Столітнє яйце - Очищене від шкаралупи і розрізане «столітнє яйце» «столітнє яйце» (англ. Century egg; варіант назви «тисячолітнє яйце») ... Вікіпедія