З чого і як робиться спаржа по-корейськи, ls
Любителі кулінарних новинок напевно чули про приготування спаржі по-корейськи. З чого робиться основний інгредієнт цієї страви? Дивно, але він не має відношення до однойменного рослині. І все ж така спаржа є рослинною їжею. Чи варто включати її в меню? Давайте познайомимося з походженням і властивостями продукту!
Спаржа по-корейськи - це салат на основі сухого напівфабрикату, який найчастіше називають спаржею або Фучжи. Від своєї тезки-трави продукт відрізняється тим, що проходить довгий шлях від зростання на городі до подачі на стіл, так як виготовляється з соєвого молока. Його доводять до кипіння, знімають плівку, що утворилася на поверхні рідини, підвішують її і сушать. В результаті виходять витягнуті скибочки соєвої спаржі, що володіють надзвичайно ніжним смаком.
Фучжи - лікар-делікатес
З'ясувавши, з чого робиться спаржа по-корейськи, споживачі перестають сумніватися, що мова йде про натуральний продукт - якщо, звичайно, боби, використані для виготовлення напівфабрикату, що не були генетично модифікованими. Але чи зберігає Фучжи корисні властивості сої?
Блюдо з висушеної плівки соєвого молока дійсно може зміцнити здоров'я. Спаржа по-корейськи має низьку калорійність - всього 105 ккал на 100 г, тому її особливо цінують люди, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Крім того, ці ласощі:
- поповнює нестачу білка в організмі, нерідко виникає у вегетаріанців;
- поставляє незамінні амінокислоти, які необхідні для більшості життєво важливих процесів;
- запобігає утворенню ракових пухлин, захворювання серця і судин, остеопороз;
- нормалізує гормональний фон жінок під час менопаузи, ПМС, при порушенні роботи яєчників і розвитку молочних залоз;
- не допускає виникнення жирових відкладень, накопичення отруйних речовин в печінці, стимулює роботу жовчного міхура;
- покращує обмін речовин і функціонування органів травлення, полегшуючи стан при захворюваннях шлунка і кишечника, цукровому діабеті та надмірній вазі;
- сприяє виведенню з організму солей важких металів, холестерину і радіонуклідів.
Занадто багато хорошого - це погано
Користь спаржі по-корейськи для здоров'я велика, але шкода теж не виключений, особливо якщо вживати цей салат в необмеженій кількості і не звертати уваги на застереження дієтологів. У хімічному складі соєвих продуктів міститься чимало речовин, що мають властивість накопичуватися в організмі і негативно впливати на роботу різних органів.
Люди, які їдять Фучжи занадто часто, знаходяться в групі ризику по розвитку захворювань підшлункової залози і щитовидки.
Соєву спаржу можна давати дітям, тому що у них можуть бути виразка шлунка і відхилення в статевому розвитку. Також від цього делікатесу слід відмовитися тим, хто страждає:
- непереносимістю продукту;
- патологіями нирок;
- схильністю до естрогеночувствітельним пухлин (стосується тільки жінок).
При деяких захворюваннях дозволяється побалувати себе спаржею по-корейськи, але лише крихітними порціями. Доктора дають такі рекомендації пацієнтам з:
- гострим ураженням шлунково-кишкового тракту;
- циститом;
- простатитом;
- ревматизмом суглобів.
Соєві боби є сильним алергеном. Тому людям, у яких вже траплялися алергічні реакції на продукти харчування, слід бути обережними і не зловживати Фучжи.
Нові перлинки в колекцію рецептів
Багато пані, дізнавшись про достоїнства спаржі по-корейськи, хочуть зробити цей салат самі - як і годиться справжній господині, що не боїться труднощів. Для них є хороша новина: нічого складного в приготуванні соєвого ласощі немає.
Який би рецепт ні сподобався, перш ніж починати приготування Фучжи, слід покласти ці пластини в каструлю з холодною водою і не виймати, поки вони не розм'якнуть.
З вимоченої спаржі необов'язково робити салат: цей продукт можна піддавати будь-термічній обробці, додавати в супи.
Класична спаржа по-корейськи
Складові:
- 150 г соєвого спаржі;
- 1 цибулина;
- 4 ст. л. соняшникової олії;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- мелений червоний перець, коріандр, паприка за смаком.
приготування:
- Відіжміть рідину з вимочених соєвих пластин і наріжте їх шматочками завдовжки близько 4 см.
- Приготуйте кільця цибулі для обсмажування.
- На гарячу сковороду вилийте олію і викладіть цибулю.
- Після того як масло просочиться приємним цибульним запахом, приберіть овоч і покладіть на сковороду попередньо подрібнений часник.
- Покладіть основний інгредієнт на блюдо, посоліть, посипте цукром, додайте оцет і соус із сої, а потім перемішайте вміст посуду.
- Вимкніть вогонь, на якому стоїть сковорода. Поки рослинне масло не охололо, покладіть в нього спеції і ретельно перемішайте отриманий склад.
- Залийте спаржу гарячим ароматним маслом.
- Салат ще більше здивує вас неповторним смаком, якщо перед вживанням поставити його в холодильник на 2 години.
Грибне Фучжи
Складові:
приготування:
Смажена соєве спаржа
Складові:
- 100 г соєвого спаржі;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 3 зубці часнику;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- сіль, зелень кінзи, чорний і червоний мелений перець за смаком.
приготування:
- Подрібніть розмочену спаржу.
- Наріжте скибочками моркву, цибулину і обсмажуйте на олії 5 хвилин.
- Покладіть на сковороду спаржу, додайте сіль і перемішайте інгредієнти.
- Зробіть невеликий вогонь і тушкуйте страву під кришкою 5-6 хвилин.
- Відкрийте кришку і заправте спаржу соєвим соусом, подрібненої кінзою, часником і спеціями, потім вміст сковорідки перемішайте.
- Накрийте спаржу з приправами кришкою і почекайте ще 5 хвилин, щоб соєві пластини стали ароматними.
- Готову страву можна подавати окремо або як гарнір до рису.
Спаржа по-корейськи - справжній делікатес, який готується з висушеного пластин пінки соєвого молока. Крім вишуканого смаку, це блюдо радує своїх шанувальників цілющими властивостями. Разом з тим надлишок соєвої спаржі в раціоні або вживання цього продукту при певних хворобах може завдати шкоди організму. Бережіть себе, але не відмовляйтеся від улюблених ласощів без причин!
Читайте інші цікаві рубрики