Соус блю чіз рецепт, особливості приготування, правильна подача

Симпатія до блакитного сиру виникає не відразу, вже дуже специфічний його вигляд, "аромат" і смакові якості. Але потім, як слід розсмакувавши, людина вже насилу може пройти мимо упаковки з продуктом, прикрашеним блакитними, сірими і зеленими розводами цвілі. Тим, кому смак в чистому вигляді здається різким, пропонуємо ознайомитися з рецептами соусу "Блю Чіз", в яких властивості сиру під впливом додаткових інгредієнтів значно пом'якшуються.

Коротко про головне

Оригінальна заправка названа в честь головного інгредієнта - блакитного (blue) сиру (cheese). Незважаючи на те що виробництвом продукту в основному займаються в європейських країнах, популярність соус знайшов на заході і став одним з улюблених страв американців.

У базовому рецепті соусу "Блю Чіз" присутній французький крем-фарш, але частіше інгредієнт замінюють нежирною сметаною. Гостру нотку додає білий мелений перець, але і тут багато, відступаючи від правил, використовують зубчики часнику. Готувати заправку нескладно, головне, не переборщити з кількістю солі.

Класичний варіант приготування соусу "Блю Чіз": покроковий рецепт

Поглянувши на цей спосіб, ви зрозумієте, що немає нічого більш геніальної, ніж простота. І для приготування заправки потрібно всього 2 інгредієнта:

Ось з цього звичайного набору продуктів в результаті вийде неповторний за смаком і обожнюваний американцями соус "Блю Чіз". Рецепт приготування досить простий:

1. Прогрійте в каструлі вершки.
2. Розкришіть блакитний сир і відправте до попереднього інгредієнта.
3. Постійно помішуючи, варіть заправку на повільному вогні і дайте шматочках продукту повністю розплавитися.
4. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, перелийте її в соусницю.

Рецепт з додаванням вустерського соусу

Любителі несподіваних смаків по достоїнству оцінять цей варіант приготування. Знайти вустерский соус в звичайному магазині, на жаль, складно, але якщо у вас вийде, обов'язково спробуйте приготувати заправку одним із запропонованих способів.

2. У невелику миску влийте сметану.

4. Всипте часниковий і гірчичний порошок, чорний перець і посоліть.

5. Ретельно перемішайте.

6. Влийте вустерский соус.

8. На передостанньому етапі введіть головний інгредієнт - блакитний сир.

9. При необхідності влийте кефір, якщо хочете зробити консистенцію рідшою.

10. Готовий соус подавайте зі свіжими овочами, до салату або пряним курячим крильцям.

Як приготувати соус "Блю Чіз": рецепт другої.

• масло - 10 г;
• тонко нарізані зубчики часнику - 25 шт .;
• подрібнені пір'я зеленої цибулі - 30 г;
• сік половинки цитруса;
• біле вино - 0,5 ст .;
• соус вустерский або рибний - 3 ст. л .;
• дрібно порубане масло - 50 г;
• блакитний сир - 3/4 ст .;
• свіжий чебрець - 1-2 гілочки;
• сіль перець.

1. У сотейнику прогрійте масло і обсмажте протягом двох хвилин часник. Коли інгредієнт пом'якшиться, додайте цибулю і поперчіть. Перемішайте. Влийте вино, цитрусовий сік, соус, і продовжуйте варіння 8-10 хвилин.
2. Зніміть сотейник з вогню і охолодіть заправку. Перекладіть масу в блендер і збийте. В процесі по шматочку вводите вершкове масло.
3. Додайте блакитний сир, подрібнений чебрець і посоліть. Ще раз збийте до однорідності.

Гарячий соус "Блю Чіз": рецепт з фото

На відміну від традиційного варіанту, цей вариться при високій температурі і подається гарячим. Готовий соус зазвичай доповнює біле м'ясо або використовується в приготуванні хот-догів.

Для приготування потрібно:

• молоко - 150 мл;
• масло розтоплене - 1 ст. л .;
• сир дор блю - 100 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• по одній щіпці солі і перцю.

Покроковий процес приготування:

1. Розтопити в сотейнику масло.
   
2. Всипати борошно і ретельно перемішати віночком щоб уникнути утворення грудочок. Постійно помішуючи, обсмажити масу до отримання світло-бежевого відтінку.
3. Не перериваючи процес перемішування, влити молоко.
   
4. Покришити блакитний сир і відправити в молочну суміш.
5. Як тільки попередній інгредієнт повністю розплавиться, посолити і поперчити соус. Подавати виключно в гарячому вигляді.
   

Невелике пояснення до підбору продуктів

Багато доповнюють рецепт соусу "Блю Чіз" зеленню і приправами. Але в приготуванні американської заправки існують певні правила, що вимагають грамотного підходу:

1. Зі спецій з блакитним сиром гармонує шавлія, часник, розмарин і орегано.
2. Петрушку з кропом рекомендується вводити в кінці приготування.
3. Не всі блакитні сири легко плавляться. Для соусу вибирайте дор блю, рокфор, горгонзола або гранд блю.

Дівчата люблять кумедних хлопців? Як почуття гумору впливає на вашу привабливість Людей з почуттям гумору на вечорах швидких побачень вважають більш привабливими, ніж тих, у кого його майже або зовсім немає.