Сорт винограду пінотаж pinotage виноград
У Пінотаж серце лева і мову жінки. Випивши його, ви зможете говорити вічно і битися як диявол! З цим вином треба бути обережним!
Йохан Криха
(Власник найбільшої в ПАР виноробної компанії)
Історія виноградного сорту Пінотаж насичена подіями і пристрастями. Навколо самого сорту було багато суперечок і розмов. Оз Кларк, провідний винний експерт в світі висловився про виноградне сорті Пінотаж так: «Я не знаю іншого сорту винограду, який викликав би настільки запеклі суперечки, як Пінотаж».
Однак варто зауважити, що в напої невисокої якості, що отримується з винограду Пінотаж, винні скоріше неосвічені винороби і неправильна технологія обробки винограду, яка не враховує індивідуальні особливості сорту. В результаті довгий час виноградний сорт Пінотаж був неугодним, його уникали і недолюблювали. Тепер же він займає місце національно значущого символу, поряд з південноафриканськими алмазами.
Вважається, що з виноградного сорту Пінотаж (Pinotage) досить важко отримати висококласне вино, саме тому йдуть на ризик і беруться за виробництво лише деякі професіонали своєї справи.
У кращих своїх проявах у винограду Пінотаж насичений, характерну букет. Енолог Мішель Роллан назвав цей сорт «фруктової бомбою», і ці слова його вже стали притчею во язицех, настільки влучно вони описали смак вина з Пінотаж буквально в двох словах. Головними нотками, який послужив основою для такої втішного епітета, є тони чорних ягід, запечених фруктів, що перегукуються зі звучанням нот банана і спецій.
Фахівці порівнюють молодий Пінотаж з Божоле, витриманий Пінотаж схожий на насичений смак долини Рони, а старі зразки нагадують оксамитове витончене Бордо. У створенні ігристих вин виноградний сорт Пінотаж бере участь вже давно, а нещодавно з нього стали виготовляти відмінні рожеві вина.
Колір винограду Пінотаж (Pinotage) варіюється від блідо-червоного до темного пурпурного або цегляного. У запаху Пінотаж можуть звучати як дубленая шкіра, ожина, так і дубові або димні аромати. У його смаку часто можна відчути свіжі фрукти з зефіром або шоколадом.
В ароматі вина з виноградного сорту Пінотаж присутні характерні ноти фіалок, кориці і хвої. Але можна зіткнутися з важким запахом лаку для нігтів або акрилової фарби. У цьому випадку корисно знати, що ноти ацетону проявляються як сортова специфіка в разі, якщо урожай винограду Пінотаж зібраний до терміну. Крім того, на характерний присмак може вплинути і занадто низька температура при ферментації.
Різноплановість - одне з основних смакових якостей виноградного сорту Пінотаж. Але в будь-якому випадку вино на основі даного сорту відрізняється насиченістю, кислотністю і фруктовими при достатній глибині напою.
Вино з виноградного сорту Пінотаж (Pinotage) чудово розкривається в поєднанні з їжею. М'ясо ягняти, японська кухня і лосось гарні з молодим Пінотаж, а ось зрілий напій зазвичай подають з барбекю або з його південноафриканської версією - брааі. Вино з Пінотаж добре підходить до гострої і пряної їжі.
Незважаючи на те що виноградний сорт Пінотаж дає такі чудові і різноманітні вина, отримати з нього хороший напій - справа непроста, тому лише по-справжньому впевнені в собі люди, а також поціновувачі винограду Пінотаж беруть на себе сміливість і приймаються за виготовлення вина з Пінотаж. У ПАР на даний момент найзнаменитішим винним господарством, де вирощують виноград Пінотаж, є Канонкопа. Тут же і відбулося відродження цього виноградного сорту до життя після незаслуженого вигнання. Сьогодні в самій виноробні над входом в дегустаційний зал важить вивіска: «Пінотаж - це сік, вичавлений з жіночих поцілунків і левових сердець. Випивши достатню кількість, ви знайдете безсмертну душу ». Як казав засновник шато і, мабуть, головний шанувальник цього сорту в ПАР Бейерс Трутер: «Пінотаж потрібно сприймати серйозно».
Поки виноградний сорт Пінотаж не може похвалитися великими перемогами із захоплення світових виноградників. На даний момент тільки Нова Зеландія зі своєю територією загальною площею в сім десятків гектар може потягатися з Південною Африкою - лідером з виробництва вина з виноградного сорту Пінотаж.
На протязі ось вже 15 років в ПАР проходять спеціальні змагання - ABSA Top 10 Pinotage Competition, де щорічно визначається 10 найкращих Пінотаж країни.