Борщ в скороварці, рецепти для скороварок і мультіварок
Борщ - одне з найулюбленіших перших страв для величезної кількості людей. Правильно зварений, густий, ароматний, наваристий, він повинен мати яскравий, насичений, колір. Єдиним недоліком цього приголомшливого страви є тривалість його приготування, оскільки основою борщу служить м'ясний бульйон. Однак якщо на вашій кухні є скороварка, приготування ідеального першого страви істотно спрощується. Крім того, в продуктах, приготовлених в цій дивній каструлі, зберігається набагато більше вітамінів, овочі не втрачають яскравого забарвлення, оскільки не контактують з повітрям і не окислюються. Отже, навчимося готувати борщ в скороварці. Для початку переконаємося в наявності всіх необхідних продуктів.
Інгредієнти для приготування борщу в скороварці
- свинина (краще грудинка) - 0,3 кг;
- буряк - 2 штуки середнього розміру;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1шт .;
- картопля - 4 шт .;
- капуста - 300-350г;
- помідори - 2 шт .;
- три зубчики часнику;
- томатна паста - 70г;
- рослинне масло -2-3 столові ложки;
- сіль і спеції за смаком.
Процес приготування
Перш все необхідно зварити бульйон. З цим завданням ваша скороварка успішно впорається за 25 - 30 хвилин. Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами, які необхідно ретельно вимити і почистити. Деякі господині вважають за краще не користуватися теркою, вони старанно шаткують все овочі соломкою. Але якщо вам не властивий кулінарний снобізм і ви цінуєте свій час, морква і буряк натріть на крупній тертці. Лук, як зазвичай, наріжте кубиками. Картопля може бути нарізаний у вигляді звичних всім кубиків, або довгастих пластинок. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. З помідорами можна зробити двома способами. Можна бланшувати їх в окропі, потім нарізати шматочками. Але, оскільки, результат цих зусиль все одно не буде видно в готовому борщі, ви можете також скористатися теркою.
Тепер, коли наші овочі для готові, ви можете приступати до приготування пасерування. І тут знову можливі варіанти! Ви можете просто почати обсмажувати овочі, почавши з лука, потім додати моркву і буряк, а потім помідори і томатну пасту. Потім, коли всі овочі майже готові, додати до них трохи бульйону і трохи їх протушкувати. Але ви можете спробувати буряк і помідори обсмажувати і тушкувати на іншій сковороді, щоб максимально зберегти насиченість її кольору. Можливо, так у вас вийде швидше. Крім того, до пассировку ви можете додати один, нарізаний соломкою болгарський перець, тоді борщ придбає неповторний річний аромат. Однак постарайтеся перець гасити не надто довго, його аромат при тривалій тепловій обробці може «загубитися».
Поки ви займалися підготовкою овочів, ваш бульйон для борщу в скороварці встиг зваритися. Дотримуючись всіх необхідних заходів обережності, відкриваємо скороварку і витягаємо м'ясо. М'ясо потрібно нарізати на порційні шматочки і повернути в бульйон. Тепер опускаємо в нього капусту, потім, через 10 хвилин картопля, ще через 10 хвилин додаємо пассировку, спеції (чорний мелений перець, лавровий лист), сіль, даємо закипіти - і можна знімати з вогню! Ось тепер ви можете додати подрібнений часник, накрити кришкою і дати вашому борщу настоятися не менше 15 хвилин. При подачі в тарілку яскравого, наваристого борщу додайте ложку сметани і трохи зелені (петрушка і кріп). Чи не правда, вийшло дуже красиво!
І ще трохи про добавках. Борщ в скороварці готується досить швидко, можливо, ви встигнете спекти пампушки з часником. Крім того, ваш борщ ідеально доповнить свіжий житній хліб або сухарі з чорного хліба-як кому подобається. Смачного!