Кубинський ром і коктелі
Слава кубинського рому принесла популярність кубинським коктейлів, які робляться на його основі (ром білий, золотий або витриманий). Якщо Ви любите пити ром нерозведеним або з льодом, то найкращими є золотий і витриманий, а для коктейлів ідеальним типом є біла різновид. Найпопулярніші коктейлі, які подають в більшості наших барів - це Куба Лібре (Ром-Кола), Мохіто, Дайкірі, Кубаніто, Ісла де Пинос, Пресіденте, САОК і Куба Белла.
. Виникнення кубинського рому
У XIX ст. процес перегонки був модернізований, що значно поліпшило якість напою. Кубинський ром прославився в усьому світі. Найзнаменитіша марка рому «Bacardi». Сімейство Бакарлі панувало у виробництві рому на Кубі майже сто років.
Історія рому Havana Club починається з 1878 р коли Хосе Аречабала, засновник Havana Club, відкрив винокурню в Карденасі на узбережжі Куби. Назва рому було вибрано для того, щоб символічно об'єднати два світи: традиційні кубинські коріння і неповторність Гавани. а також нічне життя, яка асоціюється з інтернаціональним словом «клуб». На етикетці Havana Club незмінно присутня фігура юної Гіральд з хрестом-посохом в руці. Гіральд, дівчина з Севільї, чий суджений поплив за моря в пошуках джерела вічної молодості, але так і не повернувся, стала символом Гавани, а потім і рому Havana Club.
Коктейль "Куба Лібре"
Havana Club Anejo Blanco
Havana Club Anejo Especial
Havana Club Anejo 7 Anos
. Технологія виробництва
Куба. завдяки своїй грунту і клімату, є ідеальним місцем для вирощування тростини і виробництва рому.
Процес приготування рому починається з розчинення патоки цукрової тростини найвищої якості (молассой), густий пасти бурштинового кольору, побічний продукт виробництва цукру.
Для ферментації використовується найчистіша вода з кубинських джерел і дріжджі екстра-класу. Розчин ферментує за допомогою дріжджів. Потім, не поспішаючи і акуратно, відбувається процес перегонки рому, потім фільтрується. Технологія очищення Havana Club заснована на принципі гравітації, що робить її самої повільної з існуючих. Напій витримують в спеціально відібраних бочках з білого дуба.
Через півтора року до розчину додаються очищена вода і чистий спирт з цукрового очерету. В результаті чого виходить молодий, прозорий ром ( "Ron Fresco"), званий «Silver Dry». Він зазвичай використовується в коктейлях. Після цього ром знову витримується в бочках. У тропічному кліматі «частка ангела» висока через підвищений випаровування, але це невисока ціна кубинським богам за те, що вони доглядають за одним з кращих ромів в світі.
До інших типів рому відносяться «Carta Blanca» (витримка три роки), «Carta Оrо» (витяг п'ять років) і «Anejo» (витяг сім років). Витриманий ром п'ють в чистому вигляді або з льодом. Зазвичай він відрізняється більш високою якістю, ніж молодий ром.
Під керівництвом Дона Хосе Наварро, самого досвідченого майстра купажу на Кубі. Maestros Roneros (майстра купажу рома) бережуть кубинську культуру виробництва рому. По завершенні чергового етапу витримки рома майстер купажу змішує різні види рому. Це більше нагадує особливу церемонію, ніж робочий процес, коли два ароматних потоку зливаються в один. Потім ром залишають на кілька тижнів, отримуючи можливість «дихати», після чого напій фільтрується і розливається в пляшки.
Через понад сто років, Havana Club виготовляється за тим же оригінальним рецептом кубинських Maestros Roneros (майстрів купажу рома), що і в день свого народження.
. Коктели
Коктели увійшли в моду после1870г. коли в США навчилися виробляти лід. Знаменитий коктель «Сuba Libre» з'явився в кінці XIX ст. коли американські солдати завезли на Кубу колу в пляшках. Коктель «Дайкірі» був винайдений інженером, який працював на шахтах Дайкірі на сході Куби. Особливу популярність коктели придбали в 1920-ті р коли на Кубу хлинули мандрівники з усіх кінців світу. Особливо багато тут було американців, оскільки в США тоді діяв сухий закон.
Ром - невід'ємна частина життя кубинців. Його п'ють на вечірках і святах, він використовується в ритуалах сантерии. Для того щоб познайомитися з процесом виробництва рому, вирушайте на винокурню «Havana Club». Це найвідоміша марка кубинського рому. Екскурсія починається з внутрішнього дворика винокурні, розташованої в районі Гавана Велья.
Найзнаменитіший місце, де подають цей коктейль, - кафе «Бодегита дель-Медіо». прославлене Хемінгуеєм.
Мандрівники можуть спробувати і інші ромові коктейлі: «Havana Especial» (ананасовий сік, лікер «Marascino» і світлий сухий ром), «Mulata» (лаймовий сік, шоколадний крем, витриманий ром), «Ernest Hemingway Special» (лаймовий і грейп- фрутовий сік, лікер «Marascino», світлий сухий ром. Подається, як «Дайкірі»). Популярні ромові коктейлі «Cuba Libre» і «Ron Collins».
. Коктейль «Куба лібре» (Ром Кола)
«Куба лібре» (ісп. Cuba Libre, «вільна Куба») - коктейль, що містить ром, колу і лимон, один з найпопулярніших коктейлів в світі. Вперше приготований в Гавані в 1900 році.
Найпопулярніший в світі напій з'явився на світло в період протистояння Сполучених Штатів та Іспанії. Це сталося під час іспано-американської війни 1898 року, коли на Кубу прибули Тедді Рузвельт і численні американські війська.
В один із днів група знаходяться в звільненні солдат з корпусу зв'язку США зібралася в одному з барів старої Гавани. Фаусто Родрігес, молодий посильний, пізніше згадував, що в бар зайшов капітан і замовив ром з Coca-Cola з льодом і часточкою лимона. Капітан випив цю суміш з таким задоволенням, що порушив непідробний інтерес оточували його солдатів. Вони попросили бармена приготувати їм такий же напій.
Суміш рому з Coca-Cola швидко завоювала популярність. Одержаний в цей день напій об'єднував натовп духом веселощів і товариства. Коли вони зробили ще одне замовлення, хтось із солдатів запропонував тост "Por Cuba Libre!" ( "За вільну Кубу!") На честь знову здобутої свободи Куби. Капітан підняв свій келих і проспівав бойовий клич, який надихав переможних солдатів Куби у війні за незалежність. "Cuba Libre!" - проголосив він, "Cuba Libre!". Реакція натовпу була одностайною, все підтримали клич "Cuba Libre!". Дуже скоро бойовий клич і суміш рому з Coca-Cola стали синонімом щастя і товариства.
Новина про поєднання рому і Coca-Cola - Cuba Libre (вимовляється як ку-ба лі-бре) поширилася дуже швидко. Оскільки кубинський ром і Coca-Cola різними шляхами потрапляли з однієї країни в іншу, то незабаром комбінація двох напоїв стала найпопулярнішим коктейлем на землі. І продовжує залишатися таким до сих пір. В наші дні ром Coca-Cola - оригінальний напій Cuba Libre - одноосібно панує у всьому світі в якості класичного змішаного напою.
Рецепт: 1/3 ром (світлий), 2/3 «Cola», Лимонний сік за смаком. Налити ром і кока-колу в стакан "тумблер" з льодом. Додати лимонний сік. Оформити коктейльної вишнею і лимоном.
. Коктейль «Мохіто»
Найзнаменитіший кубинський коктейль, який відмінно п'ється в жаркому кліматі, - це освіжаючий «Mojito» ( «Мохіто»). Кожен келих «Мохіто» має унікальний смак. Для приготування «Mojito» візьміть високу склянку, змішайте половину столової ложки цукру, сік половини лайма і розім'яті листя м'яти. Додайте 1,5 унції (43 г) світлого сухого рому, кубики льоду і долийте содовою. Коктейль подається в склянці, прикрашеному листям м'яти, з соломинкою.
. Гамма рому Havana Club
У гамму рому Havana Club входить: Havana Club Anejo Blanco (2 роки витримки), Havana Club Anejo Especial (суміш молодого білого і витриманого темного рому), Havana Club Anejo 7 Anos (7 років витримки).
. Havana Club Anejo Blanco
Havana Club Anejo Blanco (витриманий білий) - наймолодший з витриманих ромів (2 роки).
Цей ром виготовляється шляхом купажу добірних спиртів, витриманих у бочках з білого дуба. Додаткова фільтрація, купажування і подальша витримка надають цьому молодому рому делікатність смаку, легкість і вишуканий світло-жовтий відтінок.
Anejo Blanco - ідеальний компонент для освіжаючих коктейлів, таких, як відомий кубинський «Mojito».
Колір: Прозорий, зі світло-сонячними відтінками, отриманими в результаті процесу витримки.
Аромат: Свіжий, легкий, ледь вловимі нотки ванілі, вишні і какао.
Смак: Збалансований, ніжний, солодкувато-фруктовий.
Фортеця: 40%
. Havana Club Anejo Especial
Havana Club Anejo Especial (витриманий особливий, витриманий 5 років) - різноманітний золотий ром, який отримують шляхом змішування білого і темного рому.
П'ється в будь-якому вигляді: чистий, з льодом або в коктейлях.
Універсальний золотий інгредієнт для коктейлів. Anejo Especial - різноманітний золотий ром, який отримують шляхом змішування білого і темного рому.
Поєднує в собі легкість молодого білого рому і міцний аромат темного. Енергійний і святковий ром, який легко п'ється в будь-якому вигляді: чистий, з льодом або в коктейлях. Anejo Especial - ідеальна основа для справжнього кубинського коктейлю «Куба Лібре». ( "Ром-кола")
Колір: Яскравий, теплий, золотий, гіпнотизує.
Аромат: Інтенсивний, що викликає спогади про цукровій тростині, з легким димком і нотками меду, ванілі і кориці.
Смак: Інтенсивний з приємним і стійким закінченням, проте зберігає легкість, притаманну світлого рому.
Фортеця: 40%
. Havana Club Anejo 7 Anos
Havana Club Anejo 7 Anos (витриманий 7 років) - Напій виготовляється з декількох видів рому, витриманих не менше 7 років, а деякі з них - набагато більше. Тривала витримка надає цьому рому терпкий, багатий аромат і смак.
Цей легендарний напій з повним правом може вважатися гордістю всієї індустрії рому. Дивовижне якість цього напою досягається виключно традиційними методами. Він виготовляється з декількох видів рому, які витримувалися в бочках з білого дуба не менше 7 років, а деякі з них - набагато більше. Тривала витримка надає цьому рому терпкий, багатий аромат і смак. Досвідчені цінителі рома вважають за краще пити Anejo 7 Anos повільно, без поспіху, справедливо вважаючи його одним з кращих спиртних напоїв на світлі. Цей ром відмінно доповнює свою кубинську сестру - гаванську сигару.
Колір: Дивовижний, прозорий, з відтінком червоного дерева.
Аромат: Яскравий, вишуканий букет, з нотками какао, ванілі, кедра, солодкого тютюну і соковитих тропічних фруктів.
Смак: Дуже чистий, інтенсивний, але м'який і збалансований, з вишуканим присмаком какао, ванілі, каштана, карамелі, тропічних фруктів і спецій.
Фортеця: 40%
Імпортує в Україну ТМ «Havana Club» компанія «Перно-Рікар Україна». У роздробі ціна кубинського рому від 94 до 165 гривень. Як повідомила PR-менеджер цієї компанії Юлія Голікова, говорити про частку ТМ «Havana Club» на ринку рома в Україні не можна, тому що поки це єдиний в країні ром, вироблений на Кубі. «В Україні є ще ром Bacardi, але він розливається нема на Кубі», - додала вона. В Україні представлені всі перераховані вище сорти рому ТМ «Havana Club».