Сметана - користь і шкода

Слово «сметана» походить від загальнослов'янської пасивного причастя дієслова с'метаті (збирати, знімати) і буквально означає «те, що зібрали з молока». Це в точності відображає старовинний процес приготування цього кисломолочного продукту: для отримання сметани наші прапрабабусі ставили свіжонадоєне, але вже остигле молоко в прохолодне місце, наприклад в льох, і залишали його там на добу, потім знімали присутні на поверхні вершки, додавали до них трохи кислого молока (кислого молока) і ставили їх «доходити» на холоді приблизно на ніч. А на ранок вийшла ніжною сметаною вже можна було і щі заправити, і голубці присмачити, і оладки полити. Взагалі сметана в східнослов'янської кулінарної традиції є найпопулярнішим соусом. Її подають до перших страв (борщ, щі), і до других (голубці), і до десертів (млинці, оладки, сирники). У сметані запікають рибу і гасять м'ясо, з її додаванням готують смачні торти та іншу випічку.

Користь сметани для жінок

Про користь сметани для чоловіків відомо багатьом. Зазвичай, сильній статі радять вживати її з горішками і медом. А ось про користь цього кисломолочного продукту для жінок хотілося б поговорити більш детально. Сметана. по суті, є не тільки концентратом молочного жиру, а й усіх жиророзчинних вітамінів, які містяться в молоці. Одному з цих біологічно активних речовин, а саме на вітаміну В4 або холіну, варто приділити особливу увагу: він необхідний майбутнім мамам, а так само жінкам, тільки планують вагітність, оскільки цей вітамін потрібен для правильного розвитку головного мозку малюка. Збільшити споживання холіну слід і панночкам, які використовують оральні контрацептиви, щоб уникнути депресії, яку можуть викликати дані препарати.

Крім вітамінів, сметана містить і деякі мінерали, зокрема кальцій. який необхідний жінкам, особливо в період менопаузи.

Користь і шкода домашньої сметани

Зараз сметану, навіть домашню, все частіше роблять за допомогою сепаратора (спеціальна центрифуга, яка розділяє молочний жир - чи вершки і решту молока), не кажучи вже про ту, що виробляють на заводі. Цей процес не дуже (мабуть, тільки швидкістю) відрізняється від традиційного відстоювання молока. Принцип той же - відокремити жирну фракцію, яку потім квасять кислим молоком або інший закваскою (домашня сметана), або пастеризують, а потім вводять спеціальні культури мікроорганізмів (заводська).

шкода сметани

Шкідливі властивості сметани обумовлені її високою жирністю і калорійністю. Однак якщо вживати маложирні варіанти цього продукту (10-14%) в обмежених кількостях (не більше 2 столових ложок на добу), то можна отримати всю користь сметани і звести шкоду від її вживання до мінімуму.

Чи можна сметану при схудненні?

Сметана є дуже корисним продуктом, проте людям, які дотримуються низькокалорійної дієти, все ж варто обмежити її вживання і вибирати сорти з жирністю не більше 15%.