смажений окунь

Річкові окуні дуже смачні смажені на сковорідці, так з часничком і спеціями! Особливо якщо цей улов - ваш трофей з риболовлі. Смажений окунь хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. З гарніром з вареної картоплі або зовсім без нього.

ОКУНЬ СМАЖЕНИЙ з приправами і часником

Багато хто вважає, що дрібний річковий окунь йде тільки в юшку або рибний суп, а для смаження зовсім не придатний, так як його дуже важко почистити. Нічого подібного! Смажити річкових окунів дуже просто і швидко, по кілька рибок на сковороді (в той час як великого окуня дуже складно прожарити цілком). Їх зовсім не обов'язково чистити від луски, як іншу рибу і це спрощує процес приготування. Видаляються тільки кишки з черевця і зябра з голови. А шкіра з лускою зі смаженою рибки знімається цільним пластом, відкриваючи соковите біле філе. На відміну від смажених карасів, дрібних кісток у окуня менше, тому їсти таку рибу одне задоволення.

Складові:

Окунь річковий - 6 шт. - приблизно 1,5 кг.

Сіль за смаком.

Приправа - я використовувала хмелі-сунелі - 1 ст.л. (Приправу можна використовувати будь-яку на ваш смак, наприклад універсальну для риби).

Часник - 4 зубчики.

Олія - ​​для смаження рибки.

Вода - 50 мл.

Огірки свіжі - 2 шт. - для подачі - використовувати за бажанням.

Листя салату - для подачі - використовувати за бажанням.

Процес приготування:

Окунів потрошимо, ретельно миємо. Якщо в окуні є ікра, її можна посолити.

Зі своїх окунів я шкіру не зчищаю. Ви можете це зробити на свій розсуд. Деякі чистять взагалі повністю від шкіри - залишаючи тільки тушку.

Змішуємо приправу з сіллю і добре натираємо окунів зовні і зсередини.

На сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо.

Викладаємо рибу щільно один до одного, робимо вогонь сильніше, накриваємо кришкою і обсмажуємо з обох сторін по 3-5 хвилин, уклавши цілі зубчики часнику (трохи роздавлені) між окунями.

Коли окуні обсмажити, додаємо воду, зменшуємо вогонь на мінімум і залишаємо гаситися під кришкою 15-20 хвилин.

Смажений окунь виходить дуже смачним, солодким і соковитим, просоченою приправами і ароматом часничку, а також готується дуже швидко.

Смаженого окуня легко розділити на соковите філе, вийнявши хребті.

Подавала я своїх окунців зі свіжими огірками на листі салату.

За апетитний рецепт і покрокові фото приготування смаженої окуня дякуємо Світлану Бурову.

Приємного Вам апетиту бажає Анюта і сайт Нотатки!

А ще дуже смачний виходить морський окунь запечений в мультиварці.